Ash-e doogh

Ash-e doogh ^{[ a ]} ( / ˌ ɑː ʃ eɪ ˈ d uː ɡ , ˌ ɑː ʃ i ˈ d oʊ ɡ / ) es una sopa de yogur que se encuentra en varias partes de Irán , ^{[ 2 ]} como en Azerbaiyán ^{[ 3 ]} y Shiraz , ^{[ 4 ]} con ingredientes diferentes pero similares. ^{[ 4 ]} Es un tipo de Aush . Platos similares se encuentran en toda Asia Occidental. Tiene su origen en la antigua ciudad de Ardabil, ubicada en el noroeste de Irán. ^{[ 5 ]}

Véase Aush§Etimología

La ortografía del nombre de este plato varía en inglés y puede incluir ash-e dugh . Hay algunos términos alternativos para esta sopa, incluido ash-e mast . ^{[ 6 ]} Doogh en ash-e doogh significa "yogur", mientras que ash-e es una forma que significa "A(u)sh de", es decir A(u)sh (hecho) de/a partir de yogur .

Ash-e doogh es una sopa que generalmente se prepara con yogur o doogh , además de diversas hierbas (como cilantro, puerro, estragón, menta y perejil ), verduras (como espinacas , verdolaga , garbanzos, guisantes, cebolla y ajo), albóndigas de cordero, huevos, arroz, sal y varias especias. Se utiliza menta frita con aceite (y a veces ajo) como guarnición. Esta sopa puede prepararse vegetariana.

Algunas personas prefieren preparar esta sopa con yogur, mientras que otras prefieren el doogh .

Existe un plato asirio muy similar llamado bushala , que es una sopa parecida al ash-e-doogh, ya que también contiene yogur y verduras. El bushala es consumido por los asirios de Irán e Irak , aunque puede presentar algunos ingredientes diferentes.

• Lista de sopas
• Lista de platos y bebidas a base de yogur
• Āsh , un género de sopas originarias de Irán.
• Ash reshteh , sopa de fideos iraní
• Spas , una sopa de matzá armenia similar
• Dovga , una sopa de yogur azerbaiyana similar
• Tarator , un plato balcánico similar
• Sopa Toyga , una sopa turca similar.