dieta atlántica

La dieta atlántica se refiere a los hábitos alimenticios tradicionales de las personas en Portugal , con especial énfasis en el norte, ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} y Galicia , en el noroeste de España ; ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 5 ] [ 6 ]} que se centra en alimentos no procesados, verduras y frutas, frutos secos, pan integral, pescado, lácteos, huevos, aceite de oliva y algo de carne roja y vino. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Como ambas enfatizan evitar los alimentos procesados, ^{[ 10 ]} la dieta atlántica es similar a la dieta mediterránea . ^{[ 11 ]} La dieta atlántica incluye más pescado, leche, patatas, pan, carne roja y cerdo, mientras que la dieta mediterránea tiene más pasta, legumbres y semillas, y mayor énfasis en la grasa del aceite de oliva virgen extra en lugar de pescados grasos como la caballa, las sardinas y el salmón. ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

A veces conocida en España como «dieta atlántica gallega» ^{[ 15 ] [ 16 ]} debido a sus orígenes en la región de Galicia , es «más que una dieta, es un estilo de vida donde el ejercicio, las técnicas de cocina sencillas, el respeto por las tradiciones y el placer de comer acompañado son constantes». ^{[ 17 ]}

Con una variedad de matices regionales, y más marcados en el norte, ^{[ 18 ]} la dieta atlántica es parte integral de la cocina tradicional de Portugal. Parte de esta herencia culinaria se ha difundido por todo el mundo en lugares con importantes comunidades de ascendencia portuguesa. ^{[ 19 ] [ 20 ]} El caldo verde con broa es uno de los platos más famosos de Portugal. ^{[ 19 ]}

Antes de la introducción de las patatas, las castañas también eran uno de los ingredientes principales de las dietas básicas ; en las últimas décadas se ha producido un resurgimiento urbano del consumo de castañas como parte de una alimentación saludable. ^{[ 21 ]}

Tradicionalmente asociadas con el otoño, las castañas asadas, junto con vinos nuevos como el água-pé y el jeropiga , eran las principales atracciones durante el Magusto anual ( castañada ) en el Día de Todos los Santos , el Día de San Martín y el Día de San Simón.

La dieta atlántica se centra en alimentos naturales, locales, de temporada y con un consumo limitado de alimentos procesados. Incluye frutas, verduras y legumbres frescas ( de la familia de las brasicáceas ), cereales integrales, frutos secos y una variedad de pescados y mariscos que se encuentran a lo largo del océano Atlántico. ^{[ 22 ]}

Específica de la costa atlántica ibérica, la dieta atlántica, también conocida como SEAD (Dieta Atlántica del Sur de Europa) ^{[ 23 ],} forma parte de un patrón dietético más amplio asociado a los países de Europa Occidental que bordean el océano Atlántico: Irlanda , Escocia , Gales , el sur de Inglaterra, la Isla de Man y la Bretaña francesa . Estas ramificaciones comparten además algunas características con la dieta nórdica, propia del norte de Europa. Tanto en la dieta SEAD como en la nórdica, el consumo de pescados como el bacalao del Atlántico y la maruca común , y de mariscos como las vieiras , es mayor que en la dieta mediterránea, y en ambas regiones el consumo de algas marinas ha experimentado un renovado interés. Asimismo, tanto la dieta SEAD como la nórdica hacen hincapié en los alimentos sostenibles y de temporada. ^{[ 24 ]}

La dieta atlántica incluye un alto consumo de pescado, moluscos, crustáceos, verduras, patatas, pan, cereales, frutas, castañas, legumbres, miel, frutos secos enteros y aceite de oliva. Permite un consumo moderado de vino, leche, queso, huevos, cerdo y ternera. En general, las carnes grasas, los dulces y los refrescos se consumen en pequeñas cantidades o no se consumen en absoluto. ^{[ 25 ]}

Un estudio de JAMA encontró que seis meses con la dieta atlántica resultaron en un riesgo significativamente menor de desarrollar síndrome metabólico , ^{[ 26 ]} que puede incluir obesidad, presión arterial alta, niveles altos de azúcar en sangre, triglicéridos o colesterol, y conducir al desarrollo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. ^{[ 27 ] [ 28 ]} Un estudio publicado en Molecular Psychiatry encontró que la dieta atlántica (SEAD) redujo el riesgo de depresión . ^{[ 29 ]} Un estudio en el European Journal of Preventive Cardiology encontró que la dieta atlántica del sur de Europa redujo la mortalidad por todas las causas, cardiovascular y por cáncer. ^{[ 13 ]} Otro estudio sugiere que la dieta atlántica puede contribuir a la muy baja mortalidad coronaria registrada en Portugal y Galicia, ayudando a esclarecer un problema científico de larga data relacionado con la incidencia del infarto agudo de miocardio (IAM). ^{[ 30 ]}

• Qué debes saber sobre la "dieta atlántica". Dr. Darien Sutton, Good Morning America , 15 de febrero de 2024.
• "Las mejores dietas en general de 2024" . US News & World Report . 1 de enero de 2024.
• Leis Trabazo, Rosaura (2019). "Dieta atlántica. Nutrición y gastronomía en Galicia". Nutr Hosp . 36. Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.: 7–13 . doi : 10.20960/nh.02686 . hdl : 10347/21127 . PMID 31232586 .