Galleta en barra

Las galletas en barra , llamadas "tray bakes" en el Reino Unido y "slices" en Australia y Nueva Zelanda , son un tipo de galleta o pastel denso, a menudo masticable, que se hornea en un molde plano y poco profundo, como un molde cuadrado o rectangular . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Se pueden comer como postre individual o servido en un plato. Los brownies son un ejemplo notable.

Preparación

Las galletas en barra generalmente se hacen extendiendo una masa espesa en un molde para pasteles y horneándola. ^{[ 4 ]} A diferencia de las galletas típicas , las galletas en barra contienen más huevo y manteca vegetal , lo que produce una textura que se asemeja más a la de un pastel. ^{[ 5 ]}

Algunas versiones se elaboran por capas: se extiende una capa de masa, se cubre con una capa de fruta, nueces, chispas de chocolate u otros ingredientes, y se cubre con otra capa de masa antes de hornear. ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]} Normalmente, las galletas en barra se enfrían completamente antes de cortarlas en su forma final. ^{[ 6 ]}

Popularidad

Las galletas en barra son más rápidas y fáciles de hacer que muchos otros postres, se pueden preparar con anticipación y se transportan bien, lo que las hace populares para eventos como comidas compartidas . ^{[ 7 ]}^{[ 1 ]}^{[ 8 ]}^{[ 4 ]}^{: 13–14} Son versátiles y tienen menos probabilidades de fallar que muchos postres horneados, que tienden a requerir seguir las recetas al pie de la letra. ^{[ 4 ]}^{: 13–14} A menudo se pueden comer con la mano, lo que las hace populares para eventos informales y grandes reuniones. ^{[ 1 ]}^{[ 8 ]}

Las galletas en barra también suelen ser más consistentes que las galletas de gota o enrolladas, lo que significa que una sola porción puede ser suficiente. ^{[ 6 ]}

Historia

Según Pillsbury , las galletas en barra se volvieron cada vez más comunes en el concurso Pillsbury Bake-Off de la compañía durante la década de 1970. ^{[ 9 ]}

Nomenclatura

En el Reino Unido, el término tray bake se usa como término genérico para cualquier postre horneado en una bandeja plana y cortado en pequeñas porciones rectangulares para servir, incluyendo lo que se llama un sheet cake en los EE. UU.; school cake es un ejemplo. ^{[ 2 ]} En Australia y Nueva Zelanda, el término slice puede usarse para alimentos salados y dulces que se hornean en una bandeja plana y se cortan en pequeñas porciones rectangulares; una rebanada de calabacín es un ejemplo de una versión salada.

Otros nombres incluyen galletas de sartén y cuadrados. ^{[ 5 ]}

Ejemplos notables

Otros ejemplos

Un "brookie", una palabra compuesta por "brownie" y "cookie", es una galleta en barra hecha extendiendo una capa de masa de brownie sobre una capa de masa de galleta, generalmente de galleta con chispas de chocolate , antes de hornearla y cortarla en cuadrados. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

Platos similares

Las barritas de postre también son un postre que se hornea en un molde plano y se corta en cuadrados.

Referencias

1 2 3 York, Patricia S. (24 de junio de 2025). "Nuestras 38 recetas de galletas en barra más decadentes" . Southern Living . Recuperado el 29 de noviembre de 2025 .
1 2 Martin, Deborah (26 de enero de 2023). "¿Qué es exactamente un pastel británico en bandeja?" . Tasting Table . Recuperado el 29 de noviembre de 2025 .
↑ Nelson, Libby (29 de noviembre de 2015). "Postres británicos, explicados para los estadounidenses confundidos por el programa Great British Baking Show" . Vox . Consultado el 29 de noviembre de 2025 .
1 2 3 4 Simmons, Marie (1994). Galletas en barra de la A a la Z. Shelburne, Vt: Chapters Publishing . ISBN 978-1-881527-55-8.
1 2 Clarkson, Janet (2015). «Bar cookies». En Goldstein, Darra (ed.). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-199-31339-6.
1 2 3 Bodger, Lorraine (2000). La galleta de cuatro lados: 55 recetas de deliciosas galletas cuadradas y en barra . St. Martin's Press . ISBN 978-0312206758.
1 2 Gates, Laura (1991). Brownies, Blondies y galletas en barra . HP Books .
1 2 Good, Georgia (14 de agosto de 2024). "Hornea estas galletas navideñas en barra para un dulce capricho navideño" . The Pioneer Woman . Recuperado el 29 de noviembre de 2025 .
↑ Pillsbury: Las mejores galletas y barritas del concurso de repostería . Hoboken, NJ: Wiley Pub. 2008. pág. 7. ISBN 978-0-470-11138-3.
↑ Locker, Melissa (16 de diciembre de 2025). "Sam's Club ahora ofrece un popular producto de panadería en sus cafeterías" . Southern Living . Consultado el 22 de diciembre de 2025. La tienda lanzó originalmente estos brownies de masa de galleta, que son básicamente brookies con otro nombre, en julio en la sección de panadería, y los fanáticos se enamoraron instantáneamente de las bandejas llenas de remolinos de masa de brownie y masa de galleta con chispas de chocolate.
↑ Jung, Carolyn (1 de septiembre de 2021). "Martha Stewart Brookies - Brownies de galleta con chispas de chocolate" . Food Gal . Recuperado el 22 de diciembre de 2025. Esta exquisita receta proviene de "Martha Stewart's Cookie Perfection: 100+ Recipes to Take Your Sweet Treats to the Next Level" (Clarkson Potter) de Kitchens of Martha Stewart Living. Son esencialmente Brookies, que a menudo se preparan como galletas circulares individuales. Esta receta simplifica el proceso porque se hornea todo en una sola bandeja.

Lecturas adicionales

Coysh, Oliver (2022). Hornéalo. Córtalo. Cómelo: Una sola sartén, más de 90 recetas insuperables y mucha diversión . Tom Oxford. Lugar de publicación: Quadrille Publishing . ISBN 978-1-78713-866-7.
Gohlke, Annette (1991). Barra Bonanza de Galletas . Publicaciones Reiman . ISBN 9780898210439.
Marshall, Katie (2025). Recetas infalibles para hornear en bandeja: 60 recetas sencillas y deliciosas para hornear en un solo molde . Richmond: Quadrille Publishing . ISBN 978-1-83783-323-8.

[:0-1] 1 2 3 York, Patricia S. (24 de junio de 2025). "Nuestras 38 recetas de galletas en barra más decadentes" . Southern Living . Recuperado el 29 de noviembre de 2025 .

[:1-2] 1 2 Martin, Deborah (26 de enero de 2023). "¿Qué es exactamente un pastel británico en bandeja?" . Tasting Table . Recuperado el 29 de noviembre de 2025 .

[3] Nelson, Libby (29 de noviembre de 2015). "Postres británicos, explicados para los estadounidenses confundidos por el programa Great British Baking Show" . Vox . Consultado el 29 de noviembre de 2025 .

[:4-4] 1 2 3 4 Simmons, Marie (1994). Galletas en barra de la A a la Z. Shelburne, Vt: Chapters Publishing . ISBN 978-1-881527-55-8.

[:6-5] 1 2 Clarkson, Janet (2015). «Bar cookies». En Goldstein, Darra (ed.). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-199-31339-6.

[:5-6] 1 2 3 Bodger, Lorraine (2000). La galleta de cuatro lados: 55 recetas de deliciosas galletas cuadradas y en barra . St. Martin's Press . ISBN 978-0312206758.

[:2-7] 1 2 Gates, Laura (1991). Brownies, Blondies y galletas en barra . HP Books .

[:3-8] 1 2 Good, Georgia (14 de agosto de 2024). "Hornea estas galletas navideñas en barra para un dulce capricho navideño" . The Pioneer Woman . Recuperado el 29 de noviembre de 2025 .

[9] Pillsbury: Las mejores galletas y barritas del concurso de repostería . Hoboken, NJ: Wiley Pub. 2008. pág. 7. ISBN 978-0-470-11138-3.

[southerlivingsamsclub-10] Locker, Melissa (16 de diciembre de 2025). "Sam's Club ahora ofrece un popular producto de panadería en sus cafeterías" . Southern Living . Consultado el 22 de diciembre de 2025. La tienda lanzó originalmente estos brownies de masa de galleta, que son básicamente brookies con otro nombre, en julio en la sección de panadería, y los fanáticos se enamoraron instantáneamente de las bandejas llenas de remolinos de masa de brownie y masa de galleta con chispas de chocolate.

[jung2021-11] Jung, Carolyn (1 de septiembre de 2021). "Martha Stewart Brookies - Brownies de galleta con chispas de chocolate" . Food Gal . Recuperado el 22 de diciembre de 2025. Esta exquisita receta proviene de "Martha Stewart's Cookie Perfection: 100+ Recipes to Take Your Sweet Treats to the Next Level" (Clarkson Potter) de Kitchens of Martha Stewart Living. Son esencialmente Brookies, que a menudo se preparan como galletas circulares individuales. Esta receta simplifica el proceso porque se hornea todo en una sola bandeja.

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