Bing Sutt

Bing sutt ( chino :冰室; Jyutping : bing1 sat1 ; lit. ' sala de hielo ' ) es un tipo de casa tradicional de bebidas frías que se originó en Guangzhou , China , y se extendió a la vecina Hong Kong en las décadas de 1950 y 1960 ^{[ 1 ]} . Se caracterizan por su decoración colonial en forma de muebles antiguos, pequeños pisos de baldosas, ventiladores colgantes y sillas plegables. Los bing sutts ofrecen comidas y bebidas ligeras y funcionan como centros de encuentro del vecindario. ^{[ 2 ]} Se cree que son los predecesores del cha chaan teng .

El concepto inicial del Hong Kong Bing Sutt era imitar un restaurante occidental de alta gama que ofreciera comidas ligeras de estilo occidental a precios económicos para satisfacer las necesidades de la clase trabajadora.

Desde el final de la Segunda Guerra Mundial , la cultura gastronómica de Hong Kong se occidentalizó cada vez más. Fue durante este período cuando los bing sutts comenzaron a popularizarse y se crearon menús con influencia occidental para mantener vivos los restaurantes de estilo hongkonés. ^{[ 3 ]} Los bing sutts alcanzaron la cima de su popularidad en las décadas de 1950 y 1960.

Los bing sutts tradicionales solo ofrecían bebidas frías junto con comidas ligeras de estilo occidental. Al mantener precios bajos, se hicieron populares entre personas de todos los estratos sociales. Pero con el auge de los cha chaan tengs , las cadenas de comida rápida y las cafeterías , que venden una mayor variedad de comida, los bing sutts perdieron competitividad. En la década de 1980, muchos no tuvieron más remedio que adaptar sus menús tradicionales añadiendo platos orientales básicos como arroz y fideos para aumentar su competitividad.

En la década de 1980, el mercado de bebidas frías en Guangzhou introdujo una gran cantidad de nuevos alimentos congelados. Estas nuevas invenciones ayudaron a los bing sutts a recuperar su popularidad. En la década de 1990, la mayoría de los bing sutts servían principalmente tong sui , leche , leche de coco , gelatina de tortuga y otros tipos de postres. Otros servían platos como dumplings fritos , sopa, arroz glutinoso , cajas de almuerzo de comida rápida y congee . En verano, un pequeño número de bing sutts también servían helado . En Guangzhou, los bing sutts se convirtieron en una parte importante de la vida de la gente. Gradualmente surgieron los "Cuatro Grandes Bing Sutts" en forma de Shun Kee Bing Sutt, Mei Lei Kyun Bing Sutt, Sunshine Bing Sutt y Emperor Bing Sutt. ^{[ 4 ]} Hasta la fecha, solo el Shun Kee Bing Sutt sigue existiendo. El Mei Lei Kyun Bing Sutt se incorporó al restaurante Tai Ping Koon . ^{[ 5 ]}

Con apenas unas pocas docenas de bing sutts tradicionales aún en funcionamiento en el siglo XXI, la generación más joven se ha sentido fascinada por la atmósfera nostálgica de estos establecimientos tradicionales de Hong Kong. Conscientes de su deseo de revivir los días del Hong Kong colonial , varias cadenas de comida rápida han creado tiendas conceptuales únicas al estilo del bing sutt tradicional para atraer a esta nueva generación de clientes. ^{[ 6 ]}

• restaurante cantonés
• dai pai dong
• Buffet Cha chaan teng
• Cocina de Hong Kong
• Café Capital
• China Cafe , un antiguo restaurante bing sutt en Mong Kok.

• Breve introducción al rincón Bing Sutt de Starbucks
• Menú detallado de Lim Kee Bing Sutt de OpenRice