Bokkeum-bap

En los restaurantes coreanos, el arroz frito es un complemento popular para el final de la comida. Los comensales pueden decir " bap bokka juseyo" ( 밥 볶아 주세요. literalmente "Por favor, frían arroz" ^{[ 2 ]} ) después de comer platos principales cocinados en una estufa de mesa, como dak-galbi (pollo salteado picante) o nakji-bokkeum (pulpo salteado), entonces el arroz cocido junto con gimgaru (hojuelas de algas) y aceite de sésamo se agregará directamente a los restos del plato principal, salteado y tostado.

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  Arroz frito hirviendo con los restos de mixino salteado.

El nombre del ingrediente principal, además del arroz cocido, suele aparecer al principio del nombre del plato. Algunos ejemplos son: kimchi-bokkeum-bap (arroz frito con kimchi), beoseot-bokkeum-bap (arroz frito con champiñones) y saeu-bokkeum-bap (arroz frito con camarones). Cuando no hay un ingrediente principal o especial, el plato se suele llamar bokkeum-bap (arroz frito) o yachae-bokkeum-bap (arroz frito con verduras).

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  Arroz frito con kimchi y un huevo frito encima.
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  Saltear arroz frito con verduras en una sartén.

El arroz frito chino coreano , a menudo llamado junggukjip bokkeum-bap ( 중국집 볶음밥 ; "arroz frito de restaurante chino") en Corea del Sur, ^{[ 3 ]} se caracteriza por el sabor ahumado del uso de un wok a fuego alto, huevos revueltos o fritos en aceite infusionado con cebolleta y la salsa de judías dulces (una salsa negra espesa que se usa en el jajangmyeon ) que se sirve con el plato.

Otro plato popular, el cheolpan-bokkeum-bap ( 철판 볶음밥 ; " arroz frito en plancha de hierro "), está influenciado por el estilo del teppanyaki japonés . La palabra japonesa teppan (鉄板; "plancha de hierro") y la palabra coreana cheolpan ( 철판 ; "plancha de hierro") son cognadas , ya que comparten los mismos caracteres chinos.

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  arroz frito a la plancha