arroz frito tailandés

El arroz frito tailandés ( en tailandés : ข้าวผัด , RTGS : khao phat , pronunciado [ kʰâ(ː)w pʰàt ] ) es una variedad de arroz frito típica de la cocina del centro de Tailandia . En tailandés , khao significa " arroz " y phat significa "relacionado con ser salteado ".

Este plato normalmente contiene carne ( pollo , camarones y cangrejo son comunes), huevo , cebolla , ajo y a veces tomate . Los condimentos, que pueden incluir salsa de soja , azúcar, sal, posiblemente algo de salsa de chile y el omnipresente nam pla ( salsa de pescado tailandesa ), se saltean junto con los demás ingredientes. Luego, el plato se emplata y se sirve con acompañamientos como rodajas de pepino , rodajas de tomate, lima y ramitas de cebolla verde y cilantro , y phrik nampla , una salsa picante hecha con chiles tailandeses en rodajas , dientes de ajo picados, salsa de pescado, jugo de lima y azúcar. Se diferencia del arroz frito chino en que se prepara con arroz jazmín tailandés en lugar de arroz de grano largo común .

Variantes

El arroz frito tailandés tiene muchas variantes que se distinguen por su ingrediente principal o la región. Algunos ejemplos son:

Khao phat mu ( ข้าวผัดหมู ) - arroz frito con cerdo
Khao phat kai ( ข้าวผัดไก่ ) – arroz frito con pollo ^{[ 1 ]}
Khao phat thale ( ข้าวผัดทะเล ) - arroz frito con mariscos
Khao phat kung ( ข้าวผัดกุ้ง ) - arroz frito con camarones
Khao phat pu ( ข้าวผัดปู ) - arroz frito con carne de cangrejo ^{[ 2 ]}
Khao phat pla krapong ( ข้าวผัดปลากระป๋อง ): arroz frito con pescado enlatado (generalmente sardinas o caballa en salsa de tomate)
Khao phat kak mu ( ข้าวผัดกากหมู ) - arroz frito con chicharrones
Khao phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) - arroz frito con naem , un tipo de salchicha de cerdo fermentada
Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) - arroz frito con tocino
Khao phat khai ( ข้าวผัดไข่ ) - arroz frito con huevo
Khao phat kaphrao ( ข้าวผัดกะเพรา ) - arroz frito con albahaca ^{[ 3 ]}
Khao phat namliap ( ข้าวผัดหนำเลี้ยบ ) - arroz frito con aceitunas chinas
Khao phat sapparot ( ข้าวผัดสับปะรด ) - arroz frito con piña , o una versión más elaborada conocida como khao op sapparot ( ข้าวอบสับปะรด ), servido dentro de una piña ahuecada y adornado con pasas y anacardos ^{[ 4 ]}
Khao phat che ( ข้าวผัดเจ ) - arroz frito vegetariano
khao phat tom yam ( ข้าวผัดต้มยำ ): un tipo de arroz frito adaptado de la sopa tom yum y el arroz frito.
Khao phat kaeng khiao wan ( ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ) - arroz frito mezclado con pasta de curry verde
Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) - arroz frito mezclado con nam phrik long ruea , un tipo de pasta de chile
Khao phat rotfai ( ข้าวผัดรถไฟ : "arroz frito de tren") ^{[ 5 ]} – arroz frito mezclado con salsa de soja oscura o tofu fermentado rojo . Se vendía en varias estaciones a lo largo de la línea ferroviaria del sur , de ahí su nombre ^{[ 6 ].}
El khao phat amerikan (ข้าวผัดอเมริกัน : "arroz frito americano") utiliza salchichas , pollo frito y huevos como guarnición o mezclados con arroz frito con kétchup . Se servía a los soldados estadounidenses en Tailandia durante la guerra de Vietnam , pero ahora se ha vuelto común en Tailandia.^{[ 7 ]}
Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ ) - arroz frito mezclado con pasta de camarones

Véase también

Referencias

^ "Khao Phat Kai (arroz frito con pollo) ข้าวผัดไก่" . La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
^ "Khao Phat Pu (camarones fritos con cangrejo) ข้าวผัดปู" . La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
^ "Khao Phat Kaphrao (pollo tailandés con arroz salteado y albahaca) ข้าวผัดกะเพรา" . La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .
↑ Secretos del arroz frito y mercado nocturno
^ "รายการ Culto del cocinero ตอนที่ 11 ข้าวผัดรถไฟ จากอาหารเหลือ สู่เมนูยอดนิยม" . เอ็น.พี.ริตี้ NP Rity Company Limited (en tailandés). 2014-10-12 . Consultado el 1 de enero de 2018 .
↑ "ข้าวผัดรถไฟ เมนูในตำนานแห่งรถไฟไทย" [ Khao phat rotfai , el plato legendario de los ferrocarriles tailandeses ] . Maeban (en tailandés). 12 de marzo de 2019 . Consultado el 3 de octubre de 2021 .
^ Daks, N.; Greeley, A. (2015). Cocina tailandesa de Nong . Publicación de Tuttle. pag. 124.ISBN 978-1-4629-1525-5Consultado el 19 de enero de 2017 .

Enlaces externos

[1] "Khao Phat Kai (arroz frito con pollo) ข้าวผัดไก่" . La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .

[2] "Khao Phat Pu (camarones fritos con cangrejo) ข้าวผัดปู" . La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .

[Kaphrao-3] "Khao Phat Kaphrao (pollo tailandés con arroz salteado y albahaca) ข้าวผัดกะเพรา" . La cocina de Clay . Consultado el 3 de noviembre de 2018 .

[4] Secretos del arroz frito y mercado nocturno

[5] "รายการ Culto del cocinero ตอนที่ 11 ข้าวผัดรถไฟ จากอาหารเหลือ สู่เมนูยอดนิยม" . เอ็น.พี.ริตี้ NP Rity Company Limited (en tailandés). 2014-10-12 . Consultado el 1 de enero de 2018 .

[6] "ข้าวผัดรถไฟ เมนูในตำนานแห่งรถไฟไทย" [ Khao phat rotfai , el plato legendario de los ferrocarriles tailandeses ] . Maeban (en tailandés). 12 de marzo de 2019 . Consultado el 3 de octubre de 2021 .

[7] Daks, N.; Greeley, A. (2015). Cocina tailandesa de Nong . Publicación de Tuttle. pag. 124.ISBN 978-1-4629-1525-5Consultado el 19 de enero de 2017 .

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