Bombino negro

Bombino nero es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva en el sur de Italia, particularmente en las regiones de Apulia , Basilicata y Lazio , así como en la isla de Cerdeña . Es una variedad de uva permitida en los vinos con Denominación de Origen Controlada (DOC) de Castel del Monte y Lizzano . La uva se utiliza principalmente para mezclas, pero también puede emplearse como monovarietal para vinos tintos y rosados . Si bien las pruebas de ADN han demostrado que Bombino nero no es una mutación de color oscuro de la variedad Bombino bianco , de nombre similar, los ampelógrafos aún creen que ambas variedades están relacionadas de alguna manera. ^{[ 1 ]}

El nombre "Bombino" significa " bomba pequeña " en italiano y probablemente proviene de la descripción de la forma globular que pueden adoptar los racimos de la uva Bombino nero. Si bien el análisis de ADN ha confirmado que Bombino nero es una variedad distinta de Bombino bianco, la evidencia apunta a que ambas variedades están relacionadas y probablemente comparten orígenes similares. Aunque algunos escritores de vinos de la época especularon que Bombino bianco podría tener orígenes españoles , la mayoría de los ampelógrafos actuales creen que ambas uvas Bombino probablemente se originaron en la región de Apulia, en el sureste de Italia. ^{[ 1 ]}

Bombino nero es una variedad de maduración tardía que suele ser una de las últimas uvas tintas en cosecharse en añadas destinadas a vinos de mesa regulares y no a vinos dulces de vendimia tardía . La uva tiene un alto contenido en fenoles , particularmente antocianinas , lo que tiene el potencial de producir vinos de color intenso , aunque con mayor frecuencia se somete a un corto tiempo de maceración que produce vinos de color más claro. Esta es una de las razones por las que Bombino nero se usa a menudo en la producción de rosado , ya que puede colorear el mosto rápidamente sin requerir un largo período de contacto con los hollejos, que a menudo también puede extraer taninos amargos y otros compuestos fenólicos. ^{[ 1 ]}

En el año 2000, había 1170 hectáreas (2890 acres) de Bombino nero plantadas en toda Italia, la mayoría en la región vinícola de Apulia, al sur del país. Allí, es una variedad de uva permitida en los vinos DOC de Castel del Monte, en la provincia de Barletta-Andria-Trani, y en el DOC Lizzano, en la provincia de Taranto . También se pueden encontrar viñedos de esta uva en Basilicata, Lacio y en la isla de Cerdeña. ^{[ 1 ]}

En la DOC Castel del Monte, la Bombino nero se utiliza habitualmente en los vinos rosados , donde puede emplearse como monovarietal o mezclarse con Uva di Troia , siempre que una o ambas variedades constituyan al menos el 65% del vino. Montepulciano , Pinot noir y Aglianico pueden aportar el resto de la mezcla. La Bombino nero destinada a la producción DOC debe cosecharse con un rendimiento no superior a 14 toneladas por hectárea, y el vino final debe alcanzar un nivel alcohólico mínimo de al menos el 11%. ^{[ 2 ]}

En Lizzano, el Bombino nero puede mezclarse en los vinos tintos y rosados ​​de la DOC, predominantemente elaborados con Negroamaro (60-80%), junto con Malvasia nera , Sangiovese , Montepulciano y Pinot noir, siempre que en conjunto estas uvas no representen más del 40% de la mezcla, y la Malvasia nera esté restringida a no más del 10%. Si bien se elabora principalmente como vino tranquilo , tanto el tinto como el rosado pueden producirse en estilo semiespumoso frizzante . El Bombino nero destinado a la producción de la DOC en Lizzano debe mantenerse dentro de un máximo de 14 toneladas/ha, y los vinos terminados deben tener al menos 11,5% de alcohol por volumen. ^{[ 2 ]}

En la DOC Velletri, ubicada en la provincia de Roma, en Lacio, se puede incluir hasta un 10 % de Bombino nero (junto con Merlot y Ciliegiolo ) en los vinos tintos de la DOC, predominantemente elaborados con Montepulciano (30-50 %), Sangiovese (30-45 %) y Cesanese Comune (mínimo 15 %). El Bombino nero destinado a la producción DOC en esta zona debe mantenerse con un rendimiento no superior a 16 toneladas/ha y un nivel alcohólico mínimo de al menos 11,5 % tanto para los vinos regulares como para los superiores . ^{[ 2 ]}

Según la Master of Wine Jancis Robinson , la Bombino nero tiende a producir vinos ligeros con sabores suaves y afrutados. Esta uva se suele utilizar en coupages, pero también puede emplearse para elaborar vinos tintos y rosados ​​monovarietales. ^{[ 1 ]}

A lo largo de los años, Bombino nero ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Bambino, Buonvino, Buonvino nero, Calatamuro nero y Cola Tamburo nero. ^{[ 3 ]}