Bonito

Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño mediano y aletas radiadas de la familia Scombridae , que comparte con las tribus de la caballa , el atún y la caballa española , y también con el pez mariposa . ^{[ 1 ]} También llamada tribu Sardini , consta de ocho especies distribuidas en cuatro géneros ; tres de esos cuatro géneros son monotípicos , es decir, tienen una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al atún listado , que a menudo se denomina bonito, especialmente en contextos japoneses.

El nombre del pez proviene del español bonito (no se ha encontrado evidencia del origen del nombre), idéntico al adjetivo que significa "bonito", pero el sustantivo que se refiere al pez parece provenir de la forma latina baja y medieval boniton , una palabra con una estructura extraña y un origen oscuro, relacionada con la palabra byza , un posible préstamo del griego βῦζα, "búho". ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

• Género Sarda ( Cuvier , 1832)
  • Bonito australiano , S. australis (Macleay, 1881)
  • S. chiliensis (Cuvier, 1832)
    • Bonito del Pacífico oriental , S. c. chiliensis (Cuvier, 1832)
    • Bonito del Pacífico , S. c. lineolata ( Girard , 1858)
  • Bonito rayado , S. orientalis ( Temminck & Schlegel , 1844)
  • Bonito del Atlántico , S. sarda ( Bloch , 1793)
• Género Cybiosarda ( Whitley , 1935)
  • Bonito saltarín , C. elegans (Whitley, 1935)
• Género Gymnosarda Gill , 1862
  • Atún diente de perro , G. unicolor ( Rüppell , 1836)
• Género Orcynopsis Gill, 1862
  • Bonito liso , O. unicolor (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817)

La carne de bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro, así como un contenido moderado de grasa. La carne de bonito joven o pequeño puede ser de color claro, similar a la del atún listado , y a veces se utiliza como sustituto económico de este último, especialmente para enlatar, y ocasionalmente en la producción de variedades baratas de katsuobushi que se venden como "escamas de bonito". ^{[ 5 ]} Sin embargo, el bonito no se comercializa como atún en todos los países. El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y el Mar Negro , donde es un pescado popular que se consume a la parrilla, en escabeche ( lakerda ) o al horno. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• ácido hiragónico
• Otros peces a veces llamados "bonito" incluyen el atún listado , Katsuwonus pelamis