Articulo de referencia

aceite vegetal bromado

El aceite vegetal bromado ( BVO ) es una mezcla compleja de triglicéridos derivados de plantas que han sido modificados por átomos del elemento bromo unidos a las moléculas de g...

El aceite vegetal bromado ( BVO ) es una mezcla compleja de triglicéridos derivados de plantas que han sido modificados por átomos del elemento bromo unidos a las moléculas de grasa. El aceite vegetal bromado se ha utilizado para ayudar a emulsionar bebidas con sabor a cítricos , especialmente refrescos , evitando que se separen durante la distribución. La industria de los refrescos ha utilizado aceite vegetal bromado desde 1931, generalmente a un nivel de aproximadamente 8 ppm . [ 1 ] [ 2 ] Varios países han prohibido el uso de BVO en productos alimenticios y bebidas debido al potencial de efectos adversos para la salud humana. 

Usar

Un control preciso del tipo de aceite utilizado permite su bromación para producir BVO con una densidad específica de 1,33  g/mL, un 33 % mayor que la del agua (1  g/mL). Como resultado, se puede mezclar con agentes aromatizantes menos densos, como el aceite de cítricos, para obtener un aceite con una densidad similar a la del agua u otros productos. Las gotitas que contienen BVO permanecen suspendidas en el agua en lugar de separarse y flotar en la superficie. [ 2 ]

Entre los aditivos alimentarios alternativos utilizados para el mismo fin se incluyen el isobutirato de acetato de sacarosa (SAIB, E444) y el éster de glicerol de colofonia (goma éster, E445).

Se han utilizado aceites yodados similares como agentes de contraste y para la profilaxis del bocio en poblaciones con baja ingesta de yodo en la dieta.

Estructura química de un constituyente representativo del BVO, que muestra, de arriba a abajo, ésteres de linoleato , linolenoato y oleato bromados . [ 2 ]

El aceite vegetal bromado tiene el número CAS 8016-94-2 y el número CE 232-416-5. [ 3 ]

Regulación

Estados Unidos

En Estados Unidos, el BVO fue designado en 1958 como generalmente reconocido como seguro (GRAS), [ 2 ] pero esta designación fue retirada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) en 1970. [ 4 ] El Código de Regulaciones Federales de Estados Unidos impuso restricciones al uso de BVO como aditivo alimentario en Estados Unidos , limitando la concentración a 15 ppm , [ 5 ] la cantidad de ácidos grasos libres al 2,5 % y el índice de yodo a 16. [ 6 ] 

El BVO fue una de las cuatro sustancias que la FDA definió como aditivos alimentarios "provisionales"; [ 7 ] [ 8 ] las otras tres fueron copolímeros de acrilonitrilo , manitol y sacarina . [ 9 ]

Una petición en línea en Change.org que solicitaba a PepsiCo que dejara de agregar BVO a Gatorade y otros productos reunió más de 200 000 firmas para enero de 2013. [ 10 ] La petición señalaba que, dado que Gatorade se vende en países donde el BVO no está aprobado, ya existía una fórmula sin este ingrediente. PepsiCo anunció en enero de 2013 que dejaría de usar BVO en Gatorade. [ 11 ] [ 12 ] El  5 de mayo de 2014, Coca-Cola y PepsiCo anunciaron que eliminarían el BVO de sus productos. [ 13 ]

En octubre de 2023, el gobernador de California, Gavin Newsom, aprobó una ley que prohibiría la fabricación, venta y distribución de aceite vegetal bromado, junto con otros tres aditivos ( bromato de potasio , propilparabeno y Rojo 3 ), convirtiéndose en el primer estado en prohibir aditivos alimentarios que, de otro modo, habían sido aprobados por la FDA. [ 14 ] [ 15 ]

En julio de 2024, la FDA revocó las regulaciones que permitían el uso de BVO en alimentos, [ 16 ] luego de una propuesta hecha en noviembre de 2023. [ 17 ] La ​​agencia concluyó que el uso previsto de BVO en alimentos ya no se considera seguro después de que los resultados de estudios realizados en colaboración con los Institutos Nacionales de Salud (NIH) encontraron el potencial de efectos adversos para la salud en humanos, incluyendo dolores de cabeza y daño al sistema nervioso. [ 16 ] La norma final que prohíbe el BVO entró en vigor  el 2 de agosto de 2024, y las empresas de bebidas tienen un año para reformular sus productos para cumplir con la norma final. [ 18 ]

Otros países

Canadá prohibió el uso de aceite vegetal bromado desde  el 30 de agosto de 2024. Esta decisión se tomó tras una propuesta presentada en mayo de 2024 [ 19 ], que citaba crecientes preocupaciones sobre la salud. Este aditivo estaba permitido anteriormente en bebidas con un límite de 15 ppm en aquellas que contenían aceites cítricos o de abeto [ 20 ]  . Las empresas de bebidas tienen un año a partir de esa fecha para reformular y reetiquetar los productos afectados.

En la Unión Europea , el BVO está prohibido desde 2008 [ 21 ] (originalmente se prohibió en el Reino Unido y otros países europeos en 1970). [ 22 ] Cualquier producto que contenga BVO y que logre eludir la normativa se retira de los estantes en cuanto se detecta. [ 23 ] En la UE, las empresas de bebidas suelen utilizar éster de glicerol de colofonia o goma de algarrobo como alternativa al BVO.

En India , las normas para refrescos prohíben el uso de BVO desde 1990. [ 21 ]

En Japón , el uso de BVO como aditivo alimentario está prohibido desde 2010. [ 21 ]

Efectos sobre la salud

Existen informes de casos de efectos adversos asociados con el consumo excesivo de productos que contienen BVO. Un caso reportó que un hombre que consumía de dos a cuatro litros de un refresco con BVO diariamente experimentó pérdida de memoria, temblores, fatiga, pérdida de coordinación muscular, dolor de cabeza y ptosis del párpado derecho, así como niveles elevados de cloruro sérico . [ 24 ] En los dos meses que se tardó en diagnosticar correctamente el problema, el paciente también perdió la capacidad de caminar. Finalmente, se le diagnosticó bromismo y se le prescribió hemodiálisis , lo que resultó en la remisión del trastorno. [ 25 ]

Referencias

  1. "Información del producto Pepsi: Glosario de ingredientes" . PepsiCo . Archivado del original el 8 de enero de 2008. Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  2. 1 2 3 4 Paul Bendig; Lisa Maier; Walter Vetter (2012). "Aceite vegetal bromado en refrescos: una fuente subestimada de ingesta humana de organobromo". Química de los alimentos . 133 (3): 678– 682. doi : 10.1016/j.foodchem.2012.01.058 .
  3. "Inventario CE" . echa.europa.eu . Consultado el 4 de noviembre de 2023 .
  4. Aditivos alimentarios. Aceites vegetales bromados; eliminación de la lista de sustancias generalmente reconocidas como seguras. Registro Federal (1970), 35(18), 1049
  5. DL Turner (1972). "Determinación de concentraciones de aceite vegetal bromado en refrescos mediante un electrodo de iones específicos". Journal of Food Science . 37 (5): 791– 792. doi : 10.1111/j.1365-2621.1972.tb02754.x .
  6. "Código de Regulaciones Federales, Título 21—Alimentos y Medicamentos, Capítulo I—Administración de Alimentos y Medicamentos, Departamento de Salud y Servicios Humanos, Subcapítulo B—Alimentos para el Consumo Humano, Parte 180—Aditivos Alimentarios Permitidos en Alimentos o en Contacto con Alimentos de Forma Provisional Pendiente de Estudio Adicional" . Título 21 del Código de Regulaciones Federales . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .  
  7. "Lista de clasificación de aditivos alimentarios" . Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) . 26 de agosto de 2021. Archivado del original el 21 de marzo de 2013.
  8. Instituto de Medicina (EE. UU.) Foro de Alimentos (1999). Mejora del proceso de aprobación de la toma de decisiones regulatorias para tecnologías de ingredientes alimentarios directos . The National Academies Press . doi : 10.17226/9453 . ISBN 978-0-309-06486-6. PMID 25077191 . 
  9. Instituto de Medicina (EE. UU.) Foro de Alimentos (1999). Mejora del proceso de aprobación de la toma de decisiones regulatorias para tecnologías de ingredientes alimentarios directos . Instituto de Medicina . pág. 31. doi : 10.17226/9453 . ISBN  978-0-309-06486-6. PMID 25077191 . Consultado el 17 de septiembre de 2007 . 
  10. Strom, Stephanie (13 de diciembre de 2012). "Otra mirada a un ingrediente de bebidas, aceite vegetal bromado" . New York Times . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
  11. Stephanie Strom (25 de enero de 2013). "PepsiCo dejará de usar aditivos en Gatorade" (blog de una periodista del NYT) . The New York Times . Consultado el 26 de enero de 2013 .
  12. "Gatorade eliminará ingrediente controvertido" . AP . Consultado el 26 de enero de 2013 .
  13. Choi, Candice (5 de mayo de 2014). "Coca-Cola y Pepsi eliminan 'BVO' de todas sus bebidas" . Associated Press . Archivado del original el 8 de mayo de 2014.
  14. "La Legislatura de California aprueba el primer proyecto de ley en EE. UU. para prohibir los aditivos alimentarios, incluido el colorante rojo n.° 3" . NBC News . 12 de septiembre de 2023. Consultado el 3 de septiembre de 2024 .
  15. Cimons, Marlene (11 de octubre de 2023). "California no prohibirá los Skittles, pero se eliminarán cuatro aditivos" . The Washington Post . Consultado el 17 de agosto de 2024 .
  16. 1 2 "La FDA revoca la regulación que permitía el uso de aceite vegetal bromado" . Administración de Alimentos y Medicamentos de EE . UU. 2 de julio de 2024. Archivado del original el 2 de julio de 2024. Consultado el 2 de julio de 2024 .
  17. Rogers, Kristen (2 de noviembre de 2023). "La FDA propone prohibir un aditivo presente en los refrescos" . CNN . Consultado el 3 de noviembre de 2023 .
  18. "Revocación de la autorización para el uso de aceite vegetal bromado en alimentos" . Registro Federal . 3 de julio de 2024. Consultado el 3 de septiembre de 2024 .
  19. "Propuesta para eliminar el aceite vegetal bromado de la Lista de aditivos alimentarios permitidos con otros usos aceptados" . Gobierno de Canadá . 21 de mayo de 2024. Consultado el 17 de agosto de 2024 .
  20. Canadá, Salud (30 de agosto de 2024). «Modificación de la lista de aditivos alimentarios permitidos con otros usos aceptados para eliminar el aceite vegetal bromado» . www.canada.ca . Consultado el 17 de noviembre de 2024 .
  21. 1 2 3 "BVO: La FDA finalmente prohíbe el aceite vegetal bromado" . Centro para la Ciencia en el Interés Público . Consultado el 17 de noviembre de 2024 .
  22. Friberg, Stig; Larsson, Kare; Sjoblom, Johan (4 de noviembre de 2003). Emulsiones Alimenticias . Prensa CRC. ISBN 978-0-203-91322-2.
  23. "Emulsionante prohibido en refrescos" . www.europarl.europa.eu . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  24. Horowitz BZ (1997). "Bromismo por consumo excesivo de cola". Journal of Toxicology: Clinical Toxicology . 35 (3): 315– 320. doi : 10.3109/15563659709001219 . PMID 9140329 . 
  25. Matthew Alice (29 de julio de 1999). "Directamente desde la cadera: ¿Qué es el aceite vegetal bromado?" . San Diego Reader . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  • La batalla contra el bromato: un químico de los refrescos con un historial de salud turbio
  • Informe de la OMS/Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura de 1970
  • Efectos conductuales y reproductivos de la exposición crónica durante el desarrollo al aceite vegetal bromado en ratas.
  • Entrada de la FDA en el registro EAFUS (Everything Added to Food in the United States) para aceite vegetal bromado. Archivado el 1 de junio de 2016 en Wayback Machine.
  • Gesundheitliche Bewertung von Erfrischungsgetränken mit zugesetzten bromierten Pflanzenölen. Stellungnahme Nr. 023/2014 des Bundesinstituts für Risikobewertung del 4 de julio de 2014