Hispanopedia Wiki
Brose es una palabra escocesa que designa una forma cruda de papilla , en la que la avena (y/u otras comidas) se mezcla con agua hirviendo (o caldo) y se deja reposar durante un breve tiempo. Se come con sal y mantequilla, leche o suero de leche. Una versión de brose hecha con avena molida y agua fría se llama crowdie , aunque ese término se usa más a menudo para un tipo de queso .
El brose es generalmente más denso y sustancioso que las gachas, y se prepara mejor con avena de grano mediano o grueso, no con "avena para porage" laminada (aplanada).
En el siglo XVI, los pastores transportaban una mezcla de avena y agua; el brose era el resultado de la agitación de la mezcla mientras subían las colinas. [1]
Además de avena, el brose se puede preparar con harina de cebada , harina de guisantes o una mezcla de diferentes harinas. Se pueden añadir otros ingredientes, como hojas de ortiga , col rizada o colinabo , al brose básico. [2]
Atholl brose (o Athol Brose, Athole Brose) es una bebida alcohólica escocesa de avena brose, miel, whisky y, a veces, crema (particularmente en ocasiones festivas).
Véase también
Referencias
- ^ Hartley, Dorothy (1954). La comida en Inglaterra . Londres: MacDonald. pág. 676.
- ^ Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food . Oxford, Nueva York: Oxford University Press. xix + 892. ISBN 0-19-211579-0.
