Bubur pedas

Bubur pedas ( Jawi : بوبور ڤدس ) es un plato de gachas tradicional para los malayos tanto en Sambas , Kalimantan Occidental ( Indonesia ) ^{[ 4 ]} como Sarawak ( Malasia ). ^{[ 5 ]} Generalmente se sirve durante el Ramadán, después de que los musulmanes terminan sus ayunos en la hora iftar . ^{[ 7 ]}

El bubur pedas se prepara con arroz salteado finamente molido y coco rallado . El caldo se elabora con tetelan (carne con hueso como las costillas) o caldo de pollo . La mezcla de especias bumbu incluye chalota , ajo , chile rojo , limoncillo machacado , pimienta negra , galanga y hoja de salam (hoja de laurel indonesia). Varias verduras, entre ellas zanahoria , espinaca de agua , hoja de helecho y hoja de kesum , judías verdes , brotes de soja , brotes de bambú y boniato en cubos, se incorporan a la olla cuando la papilla está cocida. Se añaden chalotas fritas, anchoas y cacahuetes por encima de la papilla picante al servirla. Se puede añadir zumo de lima , salsa de soja dulce y pasta de chile sambal como condimentos. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Este tipo de papilla proviene de los malayos de Sambas en Kalimantan Occidental ^{[ 10 ]} y posteriormente se adaptó como alimento para los malayos de Sarawak . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• Bubur ayam
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