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Articulo de referencia

Bún riêu

Bún riêu ( vietnamita: [ ɓun˧˥ ʐiew˧ ] ) es una sopa tradicional vietnamita de caldo claro y fideos de arroz . Hay varias variedades de bún riêu , incluido bún riêu cua (cangrej...

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Bún riêu ( vietnamita: [ ɓun˧˥ ʐiew˧ ] ) es una sopa tradicional vietnamita de caldo claro y fideos de arroz . Hay varias variedades de bún riêu , incluido bún riêu cua (cangrejo picado), bún riêu cá (cangrejo y pescado picados) y bún riêu ốc (cangrejo y caracol picados). [ 1 ] [ 2 ]

Producción

El bún riêu cua se sirve con caldo de tomate y se cubre con cangrejo de agua dulce picado . En este plato, se utilizan varios cangrejos de arrozal de agua dulce, incluido el cangrejo de arrozal marrón que se encuentra en los arrozales de Vietnam. Los cangrejos se limpian para quitarles la tierra y la arena, luego se machacan juntos (con el caparazón aún puesto) hasta obtener una pasta fina. Esta pasta luego se cuela [ 3 ] ; el líquido se convierte en la base de la sopa junto con el tomate, y los sólidos se utilizan como base para las croquetas de cangrejo . Otros ingredientes para este plato incluyen pasta de tamarindo , tofu frito , mẻ o giấm bỗng (tipos de vinagre de arroz ), quả dọc ( Garcinia multiflora ), semillas de achiote ( hạt điều màu ) para dar color rojo al caldo, huyết (sangre de cerdo coagulada), tallos de espinaca de agua partidos, flor de plátano rallada , rau kinh giới ( Elsholtzia ciliata ), hierbabuena , perilla , brotes de soja y chả chay ( salchicha vegetariana ). Este plato es rico en nutrientes: calcio de las cáscaras de cangrejo molidas, hierro de la sangre de cerdo coagulada y vitaminas y fibra de las verduras. [ 4 ]

Ingredientes del bún riêu cua

El bún riêu tiene un sabor fresco y ácido, por lo que a los vietnamitas les gusta disfrutarlo en verano. Hay muchos restaurantes en Vietnam que venden este plato.

Ingredientes

Véase también

Referencias

  1. ↑ Aruna Thaker, Arlene Barton Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética 2012 Página 171 "Bún riêu: Sopa de fideos..."
  2. ↑ Vietweek, edición impresa del 18 de mayo de 2012. El mercado más allá del seto. "No es de extrañar que los compradores habituales de Phung Hung se deleiten con el sabor fermentado de una sopa tan picante que hace que el bún riêu parezca un simple Cup-o-Noodles. Se dice que el bún mắm proviene de la provincia de Soc Trang, en el delta del Mekong, donde las comunidades jemer, china y vietnamita se han mezclado durante siglos."
  3. ^ Hai, Minh (29 de mayo de 2021). " Công thức làm bún riêu cua thơm ngon ngọt nước cho bữa sáng gia đình" [ Receta de deliciosa y dulce sopa de fideos con cangrejo para el desayuno familiar] . laodong.vn . Consultado el 17 de noviembre de 2025 .
  4. ^ Maldita sea, Luu (21 de julio de 2023). " Cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà, thơm ngon và chuẩn vị " [ Cómo cocinar un delicioso, sabroso y auténtico Bun Rieu ] . TIKI (en vietnamita) . Consultado el 24 de noviembre de 2025 .
  5. ↑ Phac (14 de enero de 2025). "¿Cua đồng là gì? ¿Cua đồng sống ở đâu và ăn gì để sống?" [ ¿Qué es un cangrejo de campo? ¿Dónde viven los cangrejos de campo y qué comen para vivir? ] . Thế giới động vật . Consultado el 24 de noviembre de 2025 .
  • Kỳ lạ... bún riêu cua LANHUONG, Băng Sơn Hà Nội mới 11:16 15/10/2007