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Huevos de gallinas camperas

Un huevo de gallina campera comprado en el Reino Unido. Los huevos de gallinas camperas son aquellos producidos por aves que pueden tener permiso para vivir al aire libre. El té...

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Un huevo de gallina campera comprado en el Reino Unido.

Los huevos de gallinas camperas son aquellos producidos por aves que pueden tener permiso para vivir al aire libre. El término "camperas" puede tener diferentes significados según el país y la legislación vigente.

Los huevos de gallinas criadas exclusivamente en interiores también pueden etiquetarse como libres de jaula , de gallinero , de corral o de aviario , siguiendo las políticas de certificación de bienestar animal , también conocidas como " gallinas felices " o "huevos felices". Esto difiere de las aves criadas en sistemas etiquetados como jaulas en batería o jaulas acondicionadas .

Las normas legales que definen la cría en libertad pueden variar o incluso ser inexistentes según el país. Diversas organizaciones de vigilancia, agencias gubernamentales y grupos industriales se adhieren a criterios diferentes respecto a lo que constituye la cría en libertad o sin jaulas. En Massachusetts, se propuso prohibir la venta de carne o huevos de animales criados en jaulas, independientemente de dónde se hayan criado. Este posible cambio de la producción en jaulas a la producción sin jaulas ha generado preocupación entre los grupos de la industria del huevo. Temen que esto provoque un aumento significativo en los precios de los huevos, haciéndolos inaccesibles para muchos consumidores y perjudicando potencialmente a la industria.

Estados Unidos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), a través del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS), proporciona un documento de directrices de 2024 que detalla los requisitos de documentación para fundamentar afirmaciones como "Criado en libertad". [ 1 ]

Directrices del FSIS sobre la justificación de las declaraciones de etiquetado relacionadas con la cría de animales o el medio ambiente - 2024

Los productores de huevos deben proporcionar documentación que demuestre que las etiquetas no son engañosas. "De gallinas camperas" implica requisitos adicionales como:

"...condiciones de alojamiento para las aves y demuestran acceso libre y continuo al exterior durante todo su ciclo normal de crecimiento (y temporada de pastoreo)" [ 1 ]

Las directrices no:

  • Restringir el sacrificio de pollitos
  • Especifique el sustrato para el entorno exterior.
  • Aclarar la seguridad del entorno exterior para que sea seguro para las gallinas.
  • Especifique la cantidad, el tamaño, las ubicaciones o la cantidad de tiempo que las gallinas tienen acceso al ambiente exterior [ 2 ].
  • Especifique las condiciones de vida/seguridad del alojamiento o gallinero para aves de corral.

Muchos productores optan por etiquetar sus huevos como " sin jaula" además de, o en lugar de, " de gallinas camperas ". [ 3 ] Recientemente, las etiquetas de huevos de EE. UU. se han ampliado para incluir el término "de gallinas que deambulan por el gallinero", para describir con mayor precisión el origen de aquellos huevos puestos por gallinas que no pueden deambular libremente, sino que están confinadas en un gallinero en lugar de una jaula más restrictiva.

Certificaciones de terceros

Las directrices publicadas en 2024 también "recomiendan encarecidamente" el uso de certificaciones de terceros debido a las limitaciones de la jurisdicción del FSIS. La aprobación depende entonces de la certificación del tercero, del logotipo y el sitio web del tercero en el producto, y de las afirmaciones del producto definidas en el sitio web del tercero proporcionado.

Debido a las limitaciones de su jurisdicción, el FSIS recomienda encarecidamente el uso de certificaciones de terceros para corroborar estas afirmaciones. La Agencia evalúa cada programa de certificación de terceros para determinar su idoneidad para respaldar las afirmaciones relacionadas con la cría de animales o el medio ambiente que figuran en las etiquetas.

Alternativamente, los establecimientos certificados por una organización externa que publique en su sitio web los estándares utilizados para definir la declaración no necesitan incluir una declaración que explique completamente la declaración en la etiqueta. Si la declaración sobre las condiciones de vida o de cría está certificada por una organización externa, LPDS aprobará la etiqueta que contiene la declaración solo si incluye el nombre, la dirección del sitio web y el logotipo de la entidad certificadora (cuando la organización tenga un logotipo). Un asterisco u otro símbolo debe conectar la declaración con esta información." [ 1 ]

Algunos ejemplos de certificaciones de terceros son:

Debate

Gallinas camperas comerciales al aire libre

Los huevos de gallinas criadas en libertad han sido objeto de un intenso debate en Estados Unidos. En 2015, se propuso una iniciativa en Massachusetts para prohibir la venta de carne o huevos procedentes de animales criados en jaulas en cualquier parte del país. Este cambio de la cría en jaulas a la cría en libertad preocupa a los grupos del sector avícola, ya que creen que provocará un aumento drástico en el precio de los huevos, hasta el punto de que los consumidores no podrán adquirirlos, lo que a su vez causará un declive en la industria. Los defensores del bienestar animal argumentan que los costes no variarán tan drásticamente como prevén los grupos del sector y que el precio de los huevos se mantendrá prácticamente igual, dado que el tipo de alojamiento de las aves no influye significativamente en el coste. Los grupos del sector avícola se esfuerzan por informar a legisladores, votantes y consumidores sobre las ventajas y la rentabilidad del uso de jaulas. Los agricultores y productores locales afirman que el cambio se producirá si es lo que desean los consumidores; se adaptarán a tener aves dentro o fuera de las jaulas. No solo existen debates entre la industria del huevo y los defensores del bienestar animal, sino que también se debate si este asunto debe ser manejado por el gobierno federal o por la industria. [ 4 ]

Crecimiento

La popularidad de los huevos de gallinas criadas en libertad en Estados Unidos ha aumentado significativamente en los últimos años. En 2012, aproximadamente el 5% de las gallinas ponedoras estadounidenses se criaban en sistemas sin jaulas. En marzo de 2024, esta cifra había aumentado al 40%. Si bien los sistemas sin jaulas presentan desafíos, la industria parece estar adoptando este modelo como el estándar dominante. Varios estados de EE. UU. han promulgado o están considerando legislación que prohíbe la venta de huevos de gallinas criadas en jaulas convencionales. California, por ejemplo, ya ha implementado dicha prohibición. Importantes empresas del sector, como Cal-Maine Foods , el mayor productor de huevos de EE. UU., están invirtiendo fuertemente en la producción sin jaulas. Cal-Maine ha destinado 40 millones de dólares para expandir sus operaciones sin jaulas y planea construir cinco nuevas instalaciones para albergar 1 millón de gallinas sin jaulas para el verano de 2025. [ 5 ]

unión Europea

En la Unión Europea , la producción de huevos de gallinas criadas en libertad incluye sistemas de gallineros, gallinas camperas, sistemas orgánicos (en el Reino Unido, los sistemas deben ser de gallinas camperas para poder etiquetarse como orgánicos) y sistemas de aviarios. Los sistemas sin jaulas pueden ser de uno o varios niveles (hasta cuatro niveles), con o sin acceso al exterior. En el Reino Unido, los sistemas de gallinas camperas son la alternativa sin jaulas más popular, representando alrededor del 44 % de todos los huevos en 2013, mientras que los gallineros y los huevos orgánicos juntos representaron el 5 %. [ 6 ]

En los sistemas de cría en libertad, las gallinas se alojan en condiciones similares a las de un gallinero o una pajarera.

La Directiva 1999/74/CE del Consejo de la Unión Europea estipula que, a partir del 1 de enero de 2007 (1 de enero de 2012 para sistemas de nueva construcción o reconstruidos), los sistemas sin jaulas deben proporcionar lo siguiente:

  • Una densidad máxima de nueve gallinas/m² de espacio "útil" (las unidades en producción el 3 de agosto de 1999 o antes podían continuar con una densidad de hasta 12 gallinas/m² hasta el 31 de diciembre de 2011).
  • Si se utiliza más de un nivel, debe haber una altura de al menos 45  cm entre los niveles.
  • Un nido por cada siete gallinas (o 1 m² de espacio para nidos por cada 120 gallinas si se utilizan nidos grupales).
  • Lecho (por ejemplo, virutas de madera) que cubra al menos un tercio de la superficie del suelo, proporcionando al menos 250  cm² de área cubierta de lecho por gallina .
  • 15  cm de espacio para posarse por gallina. [ 7 ]

Además de estos requisitos, los sistemas de cría en libertad también deben proporcionar lo siguiente:

  • Una hectárea de terreno al aire libre por cada 2.500 gallinas (equivalente a 4 m² por gallina; si se practica la rotación del terreno al aire libre, deben estar disponibles al menos 2,5 m² por gallina en todo momento).
  • Acceso continuo durante el día a este campo de tiro al aire libre, que debe estar "principalmente cubierto de vegetación".
  • Varias escotillas se extienden a lo largo de toda la longitud del edificio, proporcionando al menos 2 m de abertura por cada 1.000 gallinas. [ 7 ]

Los estudios de caso de sistemas de cría en libertad para gallinas ponedoras en toda la UE, realizados por Compassion in World Farming , demuestran cómo la elección de raza y las prácticas de manejo preventivo pueden permitir a los agricultores utilizar con éxito aves sin recortar el pico . [ 7 ]

Australia

En 2012, Australian Eggs , la organización que representa al sector, intentó registrar una marca comercial para huevos de gallinas camperas que permitía una densidad de 20 000 gallinas por hectárea en la explotación. Esto desencadenó un importante debate entre grandes y pequeños productores, grupos de defensa del bienestar animal y grupos de defensa de los derechos del consumidor. La solicitud de registro de la marca fue retirada después de que la Comisión Australiana de Competencia y Consumo comentara, en su Evaluación Inicial de la solicitud, que las "normas propuestas podrían inducir a error a los consumidores sobre la naturaleza de los huevos descritos como 'de gallinas camperas'". [ 8 ]

Existe un código voluntario que abarca las normas básicas de cría para las necesidades fisiológicas y de comportamiento de las aves de corral, y que permite una densidad de 1500 gallinas ponedoras por hectárea. [ 9 ] Sin embargo, el código también establece que «una densidad de aves superior solo es aceptable cuando se produce una rotación regular de las aves a zonas de pastoreo frescas». El código voluntario está en revisión y se someterá a consulta pública. [ 10 ]

El gobierno de Queensland aprobó un aumento en la densidad de población de gallinas ponedoras de corral en julio de 2013. El número máximo de gallinas por hectárea se incrementó de 1.500 a 10.000. [ 11 ]

En marzo de 2016, los ministros australianos aprobaron nuevas normas nacionales para la definición de gallinas camperas. Estas nuevas normas permiten hasta 10 000 aves por hectárea, sin que sea necesario que las gallinas salgan al exterior. [ 12 ] Choice , la mayor organización de consumidores sin ánimo de lucro de Australia, [ 13 ] considera que los ministros de asuntos del consumidor australianos priorizaron los intereses de los grandes productores de huevos australianos sobre las necesidades de los consumidores.

En abril de 2017, el Gobierno australiano finalizó la ley y decidió exigir un máximo de 10.000 gallinas por hectárea en áreas de pastoreo al aire libre, a las que las gallinas deben tener acceso "regular y significativo". [ 14 ] Actualmente, los esquemas de acreditación de gallinas camperas más populares que exigen un espacio de deambulación igual o inferior al estándar establecido por la UE para sus miembros, son la Free Range Farmers Association (750 gallinas por hectárea), [ 15 ] Humane Choice (1.500 gallinas por hectárea) [ 16 ] y Australian Certified Organic (2.500 gallinas por hectárea bajo rotación de pastos). [ 17 ] En julio de 2017, Snowdale fue multada con una cantidad récord de 1,05 millones de dólares (incluidos los costes legales) por anunciar falsamente que sus huevos eran de "gallinas camperas". [ 18 ] [ 19 ] Esta cantidad fue sustancialmente mayor que las multas impuestas a Derodi, Holland Farms, Pirovic o Darling Downs Fresh Eggs; fijadas en $300,000 o $250,000. [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]

Costo

Según datos del informe socioeconómico de la Comisión Europea publicado en 2004, [ 23 ] (antes de la prohibición de las jaulas en batería en la UE) producir 12 huevos de jaula costaba 0,66 €, producir 12 huevos de gallinas criadas en naves cuesta 0,82 € y producir 12 huevos de gallinas camperas cuesta 0,98 €. Esto significa que, en 2004, producir un huevo de gallina campera costaba 2,6 céntimos más que producir un huevo de jaula, y producir un huevo de nave costaba 1,3 céntimos más que producir un huevo de jaula. El informe de la Comisión concluye que, si los costes aumentaran un 20 %, que según indica es el tipo de aumento porcentual en términos de costes variables que probablemente afrontarán los productores como resultado del cambio a la cría en libertad, el sector podría sufrir una pérdida de excedente del productor de 354 millones de euros (UE-25). [ 23 ] Los márgenes obtenidos por los productores de huevos de gallinas criadas en naves y de gallinas camperas son considerablemente superiores a los que estaban disponibles para los huevos de jaula. El informe socioeconómico de la Comisión muestra que los márgenes de los huevos de gallinas camperas eran aproximadamente el doble que los de los huevos de gallinas criadas en jaulas. [ 23 ]

Bienestar animal

Muchos defensores del bienestar animal, incluida la Humane Society of the United States , sostienen que los huevos de gallinas criadas en libertad y sin jaula constituyen una mejora considerable para las gallinas ponedoras. Esto ha llevado a la adopción de un estándar de huevos de gallinas criadas en libertad por la mayoría de las principales empresas alimentarias en los Estados Unidos, aunque en 2017 se estimó que los huevos de gallinas criadas en libertad representaban solo el 10% de toda la producción. [ 24 ] [ 25 ] Expertos y comentaristas de la industria alimentaria han descrito el cambio de 2016 hacia los huevos de gallinas criadas en libertad en toda la industria alimentaria como una "decisión audaz" y un cambio histórico. [ 26 ] Varias investigaciones, en particular las del grupo de derechos de los animales Direct Action Everywhere , han planteado dudas sobre hasta qué punto las granjas sin jaula son una mejora para las gallinas ponedoras. [ 27 ] [ 28 ] Una investigación realizada a finales de 2016 en una instalación de Costco sin jaulas supuestamente encontró canibalismo entre las aves que se atacaban entre sí, y concluyó que ni las instalaciones con jaulas ni las libres de jaulas ofrecían a las gallinas ponedoras vidas positivas. [ 29 ]

conceptos erróneos

Fotografía de dos yemas de huevo de gallina, una procedente de una granja avícola comercial y otra de una gallina campera criada en libertad. La yema del huevo de gallina campera es de color naranja brillante.

Los huevos de gallinas camperas pueden tener una definición más amplia y presentar yemas de color más anaranjado [ 30 ] debido a la abundancia de vegetales e insectos en la dieta de las aves si se les permite pasar un tiempo considerable al aire libre. También se les conoce como huevos de gallinas criadas en pastoreo . Sin embargo, una yema anaranjada no garantiza que provenga de una gallina campera. Se pueden utilizar aditivos alimentarios como harina de pétalos de caléndula, algas secas y harina de alfalfa para colorear las yemas. [ 31 ]

Contrariamente a la creencia popular, en Estados Unidos las regulaciones sobre gallinas camperas no exigen necesariamente que las gallinas pasen mucho tiempo al aire libre, sino solo que tengan acceso al exterior. [ 32 ] Este acceso puede ser por períodos muy breves y el área exterior puede ser pequeña y escasa. La densidad de población en interiores suele ser alta, y muchas gallinas pueden permanecer dentro, ya que las dominantes a menudo impiden que las demás tengan acceso al patio exterior. [ 33 ]

Contenido nutricional

Las diferencias en la edad, la raza y la nutrición de las gallinas hacen que sea extremadamente difícil extraer conclusiones científicas sobre los efectos de los sistemas de alojamiento en la calidad de los huevos. Las percepciones de los consumidores de que estos sistemas alternativos ofrecen un mejor producto son, por lo tanto, científicamente injustificadas en términos de que exista alguna diferencia nutricional. [ 34 ] Un estudio de investigación de 2011 realizado en Carolina del Norte comparó huevos de gallinas camperas y huevos convencionales enjaulados en cuanto a ácidos grasos, colesterol, vitaminas A y E, encontrando un mayor contenido de grasa en los huevos de gallinas camperas y ninguna diferencia significativa en los niveles de colesterol y vitaminas. [ 35 ] Se ha observado que la vitamina D en los huevos aumenta hasta 4 veces en gallinas que tienen exposición a la luz solar, en comparación con gallinas que se mantienen alejadas de la luz solar. [ 36 ] Otra investigación sugiere que las gallinas alimentadas con pasto pueden producir huevos ricos en ácidos grasos (n−3), sin efectos oxidativos adversos. [ 37 ] Algunos otros estudios no revisados ​​por pares han encontrado evidencia del beneficio nutricional de los huevos de gallinas camperas. [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]

minoristas

Varios minoristas importantes tienen la política de vender solo huevos de gallinas camperas o no vender huevos de gallinas en jaulas. Algunos minoristas aplican esta política a los huevos con cáscara y a los huevos utilizados en productos horneados y procesados ​​como comidas preparadas, quiches y helados. [ 7 ]

Desde el 1 de enero de 2007 (con una pequeña excepción), todos los supermercados austriacos ya no venden huevos de gallinas criadas en jaulas. Muchos minoristas en los Países Bajos, incluidos Albert Heijn y Schuitema (subsidiarias de Ahold ), Laurus (incluidos Edah, Konmar y Super de Boer), Dirk van den Broek (incluidos Bas van der Heijden y Digros), Aldi y Lidl venden solo huevos de gallinas camperas con cáscara; sin embargo, los huevos de gallinas camperas que se venden en Aldi y Lidl no cumplen con las recomendaciones de algunos países para la producción de huevos de gallinas camperas. Tres supermercados belgas: Makro , Colruyt y Lidl, ya no venden huevos de gallinas criadas en jaulas. El informe de la Comisión afirma que el abandono por parte de Suecia de las jaulas convencionales para gallinas en jaulas se ha visto favorecido por la decisión de los cuatro minoristas más grandes (que, en conjunto, representan el 98-99% del mercado minorista sueco) de dejar de vender huevos convencionales para gallinas criadas en jaulas. [ 23 ] Los proveedores de alimentos estadounidenses Aramark y Unilever han anunciado que pretenden comprar solo huevos de gallinas criadas en libertad, pero a partir de 2013 no hay suficientes disponibles para abastecerlos. [ 42 ]

En Australia, los huevos de gallinas camperas que se venden en Aldi y Lidl no cumplen con la recomendación del Código Modelo de la CSIRO de 1500 gallinas por hectárea . En marzo de 2016, los ministros australianos votaron nuevos estándares para la definición de gallinas camperas. Los nuevos estándares permiten hasta 10 000 aves por hectárea, sin ningún requisito de que las gallinas salgan al exterior. [ 12 ] Choice , la mayor organización de consumidores sin fines de lucro de Australia [ 13 ] cree que los ministros de asuntos del consumidor de Australia tomaron la decisión de anteponer los intereses de los grandes productores de huevos australianos a las necesidades de los consumidores. Un grupo llamado PROOF (acrónimo de Pasture Raised On Open Fields, Criadas en pastos en campos abiertos) está desarrollando un esquema de acreditación que hará que el término "criadas en pastos" comience a aparecer en los cartones. Las directrices para los huevos de gallinas criadas en pastoreo de PROOF permiten una densidad máxima de 1500 aves por hectárea (en línea con el Código Modelo de CSIRO) y exigen que las gallinas puedan pastar libremente en campos abiertos o potreros. Hasta la fecha, PROOF cuenta con 12 granjas de huevos autorizadas en Australia, y otras ocho en proceso de obtención. [ 12 ]

Impacto ambiental

Free range eggs carry an environmental cost. This is mainly because in free range egg production systems, the habitat is difficult to control and the resource required to produce eggs is higher than in caged egg production. A study done in the University of Newcastle, UK, showed a 16% increase in greenhouse gas emissions from a free range facility compared to a battery cage facility.[43]

Health risks

In 2025, the Dutch National Institute for Public Health and the Environment deemed that home-grown free-range eggs in the Netherlands are no longer safe for human consumption due to pollution with PFAS.[44] PFAS enter the eggs through bioaccumulation, first from the soil into worm tissues and finally from earthworms into chickens who consume them.[45] In the majority of the locations sampled, people would exceed the safe PFAS limit after consuming a single egg per week, contributing to the exposure to PFAS which is already high due to other food sources and contaminated drinking water.[46] A similar study conducted in Greece found that free-range eggs exceeded the safe limit for PFAS in the majority of the sampled locations.[47]

Rehoming charities

Rescue hens (red) and point-of-lay hens (dark) co-exist in a private orchard.

In the UK, charities such as Fresh Start for Hens[48] and British Hen Welfare Trust[49] organise rehoming for ex-factory hens that would otherwise be slaughtered. Private smallholders pay around £6 per "rescue hen", and these birds (which may still be laying daily) then spend a "retirement" in a true free-range environment. The BHW Trust says that there is no better education than watching an ex-battery hen's confusion and bewilderment turn into wonderment at her new environment.

See also

References

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