Canelones

Los canelones ( en italiano: [ kannelˈloːni ] ; que significa 'grandes cañas') son un tipo de pasta cilíndrica rellena a base de huevo que generalmente se sirve horneada con un relleno y cubierta con una salsa en la cocina italiana . ^{[ 1 ]} Los rellenos populares incluyen espinacas y ricotta o carne picada . Las conchas se cubren típicamente con salsa de tomate .

Los canelones también son un plato típico de la cocina catalana , donde se llaman canelones y tradicionalmente se consumen el día de San Esteban . ^{[ 2 ]} Su elaboración requiere una gran cantidad de ingredientes, así como tiempo y atención al detalle: Claudia Roden describe el resultado como agradable, pero que no justifica la producción "larga y laboriosa". ^{[ 3 ]}

Las primeras referencias a los maccheroni ripieni (pasta rellena) se remontan a 1770, pero la palabra cannelloni parece haber aparecido a principios del siglo XX. ^{[ 1 ]} Los manicotti son la versión estadounidense de los cannelloni, aunque el término a menudo se refiere al plato horneado propiamente dicho. ^{[ 4 ]} La diferencia original puede ser que los cannelloni consisten en láminas de pasta envueltas alrededor del relleno, y los manicotti son cilindros extruidos a máquina rellenos por un extremo. ^{[ 4 ]}

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