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Los fideos en carritos ( chino tradicional :車仔麵; chino simplificado :车仔面) son un plato de fideos que se hizo popular en Hong Kong y Macao en la década de 1950 a través de vendedores ambulantes independientes que operaban en los costados de las carreteras y en las viviendas públicas en distritos de bajos ingresos, usando carritos móviles. [1] [2] Muchos vendedores ambulantes han desaparecido, pero el nombre y el estilo de los fideos perduran como un ícono cultural . [3]
Historia
Durante la década de 1950 , cuando llegaron muchos inmigrantes de China continental , los vendedores ambulantes vendían comida en carritos móviles que recorrían las calles. [1] Algunos vendedores especializados en fideos cocidos los vendían con una variedad de aderezos y estilos. [4]
Históricamente, los armazones de los carros se ensamblaban con madera y un recipiente metálico , lo que permitía que una fuente de calor en el interior cocinara los ingredientes. En el pasado [ ¿cuándo? ] , era posible recibir grandes cantidades a un precio económico. Con el aumento de los estándares de higiene, la mayoría de los vendedores ambulantes, con licencia o sin ella, han desaparecido desde entonces.
Legado
El nombre y el estilo de los fideos perduran y siguen estando ampliamente disponibles en las casas de té de estilo Hong Kong (a pesar de que los vendedores ambulantes están disminuyendo). [5] El precio puede variar según los ingredientes o los establecimientos. Por lo general, se considera un alimento asequible y se consume como refrigerio o almuerzo a mediodía. Además, debido a la amplia influencia cultural de los fideos, también se pueden encontrar en establecimientos de alta gama que hacen hincapié en la mejor calidad de los ingredientes y la técnica.
Combinaciones típicas
Los fideos en carritos suelen basarse en que el comensal elija los distintos ingredientes que desee, incluido el tipo de fideos, los distintos caldos y los aderezos. [2] Ejemplos de tipos de fideos y aderezos, que pueden variar considerablemente de un puesto a otro:
Coberturas
- Piel de cerdo (豬皮) [6]
- Sangre de cerdo coagulada (豬紅)
- Intestino de cerdo (豬大腸) [6]
- Oviducto del cerdo (生腸)
- Salchicha china roja (紅腸)
- Salchicha de cerdo [6]
- Ala de pollo (雞翼)
- Spam (correo no deseado)
- Omaso (牛百葉)
- Bolas de carne de res (牛丸)
- Despojos de res [6]
- Bolas de cerdo (豬肉丸) [6]
- Bola de pescado frita (炸魚蛋) [6]
- Bola de sepia (墨魚丸) [6]
- Pastel de pescado
- Palitos de cangrejo (蟹柳)
- Pulpo [6]
- Tofu frito [6]
- Wonton (雲吞) [6]
- Siu mai (chino)
- Verduras verdes (蔬菜) [6]
- Rábano chino (蘿蔔)
- Espinaca [6]
- Hongo shiitake rehidratado (冬菇)
- Setas de invierno [6]
Fideos
- Ventilador Ho (河粉)
- Fideos gruesos (粗麵) [6]
- Fideos finos (幼麵) [6]
- Fideos de aceite (油麵)
- Fideos de arroz (米粉) [6]
- Yo soy (伊麪)
- Udon (烏冬)
Sopa
La sopa servida puede variar según el establecimiento y las preferencias del comensal, algunas opciones pueden incluir: caldo de res, caldo de pescado/mariscos, caldo de pollo, sopa laksa , sopa de curry , . [2]
Véase también
Referencias
- ^ ab "Cart noodles" (en chino). Archivado desde el original el 22 de agosto de 2007. Consultado el 15 de marzo de 2007 .
- ^ abc "La mejor comida local de Hong Kong". Time Out Hong Kong . 16 de enero de 2019 . Consultado el 26 de agosto de 2019 .
- ^ "Kai Kai Noodle Shop". CNN Go . 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2010. Consultado el 28 de octubre de 2012 .
- ^ "Restaurante de fideos May May Cart". hiphongkong.com . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013. Consultado el 28 de octubre de 2012 .
- ^ Yu, Helen. "Dónde encontrar los mejores fideos instantáneos en Hong Kong". Tatler Asia . Consultado el 30 de julio de 2024 .
- ^ abcdefghijklmnop "Resultados de las pruebas de fideos instantáneos publicados". División Administrativa Especial del Gobierno de Hong Kong, Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental. 27 de abril de 2009. Consultado el 26 de agosto de 2019 . (en Inglés)