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Articulo de referencia

Cumiano

Los cumian ( [ tsʰu˥mjɛn˥˩ ] ; lit. "fideos gruesos") son fideos chinos gruesoshechos de harina de trigo y agua. Dos tipos de fideos chinos se llaman cumian . Uno es el estilo S...

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Los cumian ( [ tsʰu˥mjɛn˥˩ ] ; lit. "fideos gruesos") son fideos chinos gruesoshechos de harina de trigo y agua. Dos tipos de fideos chinos se llaman cumian . Uno es el estilo Shanghai, de diámetro grueso, [ 1 ] utilizado en los fideos fritos Shanghai . [ 2 ]

El otro tipo es el estilo de Hong Kong, plano y ancho, [ 1 ] a veces amarillo-alcalino . [ 3 ] El comino plano es una opción popular en los fideos de los carritos de Hong Kong . [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Hui, Yiu H. (2006). "Tabla 157.1 Clasificación de fideos a base de trigo de dos grupos étnicos" . Manual de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos . Vol.  4. CRC Press. págs. 157–2 . ISBN  9780849398490. cu mien(La URL es Google Libros)
  2. ↑ Cosmo, Serena (2017). «Fideos salteados al estilo shanghainés con cerdo y brócoli chino» . The Ultimate Pasta and Noodle Cookbook . Simon and Schuster. pág. 445. ISBN  9781604337334. Consultado el 12 de agosto de 2021 .(La URL es Google Libros)
  3. 1 2香港の庶民の味 車仔麺[ Fideos de carro de Hong Kong ] .香港ポスト (Hong Kong Post) (en japonés). Mikuni Co. 2012-10-19. まずは麺選びから – 粗麺. Archivado desde el original el 12 de agosto de 2021 . Consultado el 13 de agosto de 2021 .