Pollo marsala

El pollo marsala ( en italiano : pollo al marsala o scaloppine al marsala ) es un plato italoamericano de escalopes de pollo en salsa de vino Marsala . Es una variación de los platos tradicionales italianos de scaloppina , de los cuales hay muchas variedades en toda Italia. El plato data del siglo XIX, cuando es posible que se haya originado con familias inglesas que vivían en el oeste de Sicilia , donde se produce el vino Marsala. ^[1]

Se rebozan las pechugas de pollo en harina, se saltean brevemente y luego se sacan de la sartén, que luego se utiliza para hacer una salsa de reducción de Marsala . La salsa se prepara reduciendo el vino hasta que tenga una consistencia casi de almíbar mientras se le agrega ajo. Luego, la salsa se vierte sobre el pollo, que se ha mantenido en un horno calentado, y se sirve inmediatamente. ^{[2] [3]}

Como método alternativo, las pechugas de pollo se pueden estofar en una mezcla de vino Marsala y mantequilla . ^{[4] [5]}

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