Beer in China

Beer was the dominant alcoholic beverage in China through the Han dynasty, after which it was eclipsed by rice wine. Modern brewing appeared in the late 19th century, brought to China by Europeans who brewed pale lagers, such as Tsingtao. Both beer production and consumption of local and imported brands grew increasingly popular in the 20th century. In the 21st century, China became the world's largest consumer of beer, commercial scale brewing expanded, and craft beer began to spread beyond expatriate communities and make inroads amongst the Chinese population.

Production and consumption of beer in China has occurred for around nine thousand years, with recent archaeological findings showing that Chinese villagers were brewing beer-type alcoholic drinks as far back as 7000 BC on small and individual scales.^[1] Made with rice, honey, grape, and hawthorn fruits, this early beer seems to have been produced similarly to that of ancient Egypt and Mesopotamia.^[2] Ancient Chinese beer was important in ancestral worship, funeral and other rituals of Xia, Shang and Zhou dynasties, and the beer was called as Lao Li (醪醴 in oracle bone script). However, after the Han dynasty, Chinese beer faded from prominence in favor of huangjiu, which remained the case for the next two millennia.

Archaeologists uncovered ancient beer brewing equipment in an underground room built between 3400 and 2900 BC in China.^[3][4][5] A research report published in the Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America^[6] said that the Mijiaya Site^[7] provided the earliest evidence of beer-making in China,^[8] indicating that people had mastered the beer brewing technology^[9] around 5,000 years ago.^[10]

Las cervezas chinas suelen contener arroz , sorgo y, a veces , centeno, además de cebada . Algunas se elaboran utilizando melón amargo en lugar de lúpulo como agente amargo .

Los medios chinos informaron en 2001 que hasta el 95% de todas las cervezas chinas contenían formaldehído para evitar la sedimentación en botellas y latas durante su almacenamiento. ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

A pesar de que las estimaciones indican que entre un tercio y la mitad de las personas de Asia Oriental, incluyendo a los chinos, tienen el síndrome de rubor asiático , que influye en la capacidad de procesar el alcohol, ^{[ 21 ] [ 22 ]} China es considerada el mercado de cerveza más grande del mundo en términos de consumo global, seguida de Estados Unidos y Brasil. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

Snow Beer , producida por CR Snow, es la cerveza más vendida en China, con una cuota de mercado del 21,7%, ^{[ 25 ]} habiendo superado recientemente a Tsingtao Beer, producida por Tsingtao Brewery , que es la marca más exportada a otros países. Tsingtao Beer se elabora en la ciudad de Qingdao (anteriormente escrita Tsingtao en la transcripción china de EFEO ) que fue una base alemana en la época de los tratados desiguales y la influencia occidental del final del período colonial en China. Los alemanes necesitaban cerveza para sus marineros, soldados y comerciantes, y la producción continuó después de que perdieran la ciudad a manos de los japoneses en la Primera Guerra Mundial .

Además de Tsingtao, otros grupos cerveceros chinos importantes incluyen China Pabst Blue Ribbon , ^{[ 26 ]} Yanjing, Sie-Tang Lio y Zhujiang Beer . Muchas de las principales cerveceras internacionales ahora tienen participaciones o empresas conjuntas con cervecerías chinas, y marcas internacionales populares como Carlsberg ahora se producen en China. Esto les da acceso al mercado chino a la vez que les proporciona capital y experiencia para ayudar a mejorar los estándares cerveceros locales, aunque a costa de la variedad.

La cerveza se elabora en Hong Kong , que cuenta con una gran fábrica de cerveza propiedad de San Miguel Corporation de Filipinas, así como con una microcervecería que produce varias cervezas para el mercado local.

Los bares de cerveza artesanal están ganando popularidad en China, principalmente en las grandes ciudades con una comunidad occidental residente, aunque hay algunas excepciones en lugares más remotos como Bad Monkey Brewery en el casco antiguo de Dali, Yunnan . Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, The BREW y Dr. Beer son algunas de las cervecerías artesanales más destacadas de Shanghái. En Pekín, varias cervecerías artesanales como Great Leap Brewing , Jing-A Brewing, Panda Brew Pub y Slow Boat Brewery se han convertido en elementos básicos de la vida nocturna local. Otro bar de cerveza artesanal popular es Kaiwei Beer House, una cadena con sede en Wuhan . Los festivales de cerveza artesanal se han popularizado desde principios de la década de 2010 en Pekín y Shanghái. Dos festivales de cerveza populares en Shanghái, el Shanghai International Beer Festival y la Shanghai Beer Week, comenzaron en 2012.

En 2015, la cuota de mercado de la cerveza importada alcanzó el 1,14% y el volumen aumentó un 58,9% hasta los 538,5 millones de litros. ^{[ 27 ]}

Nota: Esta es una lista parcial de las principales cervecerías de China. La gran mayoría de las cervecerías chinas abastecen únicamente a su entorno local.

• Cerveza Gleckes (格力森啤酒) -北京格力森酒业有限公司
• Hangzhou Qiandaohu (杭州千岛湖啤酒有限公司) - productor de cerveza Cheerday
• Cerveza Harbin (哈尔滨啤酒)
• Reeb (力波啤酒)
• Cerveza de nieve (雪花啤酒)
• Cerveza Tsingtao (青岛啤酒)
• Cerveza Yanjing de Beijing (燕京啤酒)
• Cerveza Zhujiang (珠江啤酒)
• Cinta azul de China Pabst (蓝带啤酒)
• Cerveza Wusu (乌苏啤酒) Xinjiang
• Cerveza Kingway (金威啤酒)
• Cerveza Lushan (庐山啤酒)
• Cerveza Shangri-La (香格里拉啤酒)

En China existe una creciente inclinación de los consumidores hacia cervezas menos fuertes, ya que las personas preocupadas por su salud buscan opciones saludables y bajas en calorías. Se observa que los consumidores que desean bebidas bajas en alcohol y más saludables son principalmente mujeres jóvenes. ^{[ 28 ]} Según un estudio de la agencia de inteligencia de mercado Mintel , China tuvo la mayor cantidad de lanzamientos de cervezas bajas en alcohol o sin alcohol (menos del 3,5 % ABV) en la región de Asia Pacífico en 2016, y más de una de cada cuatro (29 %) cervezas lanzadas en China ese año fueron cervezas bajas en alcohol o sin alcohol. Tsingtao Beers lanzó la primera cerveza sin alcohol en China en 2012 con su producto, 'Qingdao 0.00', que se elabora con lúpulo checo y cebada australiana. ^{[ 29 ] [ 30 ]}

Jonny Forsyth, analista global de bebidas de la firma Mintel, afirmó: «...la investigación indica que los consumidores chinos, en general, prefieren cervezas con menor graduación alcohólica, en comparación con el mercado global». Los consumidores en China tienden a inclinarse por marcas probadas y confiables para sus compras de cervezas bajas en alcohol o sin alcohol, y grandes compañías como Heineken y Tsingtao gozan de un enorme apoyo de los consumidores, reflejado en sus ventas y ganancias anuales. ^{[ 31 ]}

• Lista de cervezas y cervecerías por región
• Cerveza Shangri-La

• Bebidas fermentadas de la China prehistórica y protohistórica
• Etiqueta al beber cerveza en China (Copia archivada)
• La radio pública nacional revela una receta de cerveza china de 5.000 años de antigüedad.