Colorino

Colorino es una variedad de uva tinta italiana plantada principalmente en Toscana . La uva es conocida por su color oscuro intenso y se utiliza principalmente como agente colorante en mezclas tintas. ^{[ 1 ]} En la historia de Chianti desempeñó un papel secundario, principalmente por su afinidad y uso en la técnica de vinificación del gobernador . Al igual que Canaiolo , Colorino no se pudría fácilmente durante el proceso de secado parcial para luego ser añadida al mosto en fermentación . Sin embargo, la uva no proporcionaba el mismo nivel de fruta y efecto suavizante que Canaiolo y cayó en desuso. A finales de la década de 1980, hubo un aumento del interés en la variedad entre los viticultores toscanos que vieron en esta variedad de uva local similitud con el papel que desempeña Petit Verdot en las mezclas bordelesas . Colorino se plantó y se utilizó para añadir colores más oscuros y estructura a partir de los compuestos fenólicos en la piel gruesa de la uva sin los aromas abrumadores que podía aportar Cabernet Sauvignon . Este entusiasmo duró poco y, a principios del siglo XXI, Colorino volvió a desempeñar un papel secundario en los vinos toscanos. ^{[ 2 ]}

Además de en Toscana, la uva también se encuentra en la región de Umbría , en el centro de Italia. Es una variedad de uva principal en los vinos Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Montecarlo en Toscana, así como Rosso Orvietano y Lago di Corbara en Umbría. ^{[ 3 ]}

Colorino es conocido bajo una variedad de sinónimos en toda Italia . Entre ellos se incluyen Abrostine, Abrostino, Abrostolo Dolce, Abrustano Nero, Broustiana Rose, Colore, Colorino di Lucca, Colorino di Valdarno, Colorino Pisano, Jomarello, Lambrusco, Raverusto y Tintiglia-II. ^{[ 4 ]}