Restaurante informal de comida rápida

Clientes cenando y haciendo pedidos en una sucursal de Soul Daddy en la ciudad de Nueva York

Un restaurante informal de comida rápida , que se encuentra principalmente en Estados Unidos y Canadá , es un restaurante que no ofrece servicio de mesa completo , sino que anuncia comida de mayor calidad que los restaurantes de comida rápida , con menos ingredientes congelados o procesados. Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la comida informal .

Historia

El concepto se originó en Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se generalizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010. ^[1] Durante la recesión económica que comenzó en 2007 , la categoría de restaurantes informales de comida rápida vio aumentar las ventas al grupo demográfico de 18 a 34 años . ^{[2] Los clientes con}un gasto discrecional limitado para las comidas tienden a elegir restaurantes informales de comida rápida que perciben como más saludables. ^[2]^[3]

Definición

El fundador y editor de FastCasual.com, Paul Barron, es considerado el creador del término "fast-casual" a finales de los años 90. ^[4] Horatio Lonsdale-Hands, ex presidente y director ejecutivo de ZuZu Inc., también es considerado el creador del término. ZuZu, un concepto de comida mexicana hecha a mano cofundado por Lonsdale-Hands y Espartaco Borga en 1989, presentó una solicitud de registro de marca federal de EE. UU. para el término "fast-casual" en noviembre de 1995, ^[5]^[6] lo que llevó a Michael DeLuca a calificar a Lonsdale-Hands de "pionero progresista en el creciente segmento de mercado de 'fast-casual'" en la edición de julio de 1996 de Restaurant Hospitality. ^[7]

La empresa Technomic Information Services definió los "restaurantes de comida rápida informal" como aquellos que cumplen los siguientes criterios: ^[8]

Formato de servicio limitado o autoservicio
Precio medio de la comida entre $8 y $15
Comida hecha a pedido con sabores más complejos que los de los restaurantes de comida rápida.
Decoración exclusiva, única o muy desarrollada.
La mayoría de las veces no habrá servicio al auto.

Ejemplos de restaurantes informales de comida rápida

Véase también

Referencias

^ "Las veinte franquicias de comida rápida informal más grandes de 2010". BlueMauMau. Archivado desde el original el 25 de enero de 2018. Consultado el 29 de junio de 2011 .
^ ab Jargon, Julie (1 de febrero de 2010). "As Sales Drop, Burger King Draws Critics for Courting 'Super Fans'" (A medida que caen las ventas, Burger King recibe críticas por cortejar a los 'superfans'). The Wall Street Journal . Yahoo! Finance. Archivado desde el original el 4 de febrero de 2010 . Consultado el 1 de febrero de 2010 .
^ Panera Bread, la cadena de restaurantes más cara del mundo, por Martha C. White, 22 de julio de 2016, Money
^ Wheelen, Thomas L.; Hunger, J. David (2006). Gestión estratégica y política empresarial: casos (10.ª ed.). Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2.
^ Penelope, Swift (2017). «Amadeus: Fast-Casual - Origen y marca registrada» . Consultado el 20 de febrero de 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
^ "Número de serie de marca registrada Fast Casual: 75017852".
^ "Fórmula para el éxito". Hostelería en restaurantes . 80 (7): 81–86. Julio de 1996.
^ "¿Qué es exactamente la comida rápida informal?". Franchise Times . Enero de 2008. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2012. Consultado el 23 de enero de 2011 .

[1] "Las veinte franquicias de comida rápida informal más grandes de 2010". BlueMauMau. Archivado desde el original el 25 de enero de 2018. Consultado el 29 de junio de 2011 .

[Jargon-2] Jargon, Julie (1 de febrero de 2010). "As Sales Drop, Burger King Draws Critics for Courting 'Super Fans'" (A medida que caen las ventas, Burger King recibe críticas por cortejar a los 'superfans'). The Wall Street Journal . Yahoo! Finance. Archivado desde el original el 4 de febrero de 2010 . Consultado el 1 de febrero de 2010 .

[3] Panera Bread, la cadena de restaurantes más cara del mundo, por Martha C. White, 22 de julio de 2016, Money

[4] Wheelen, Thomas L.; Hunger, J. David (2006). Gestión estratégica y política empresarial: casos (10.ª ed.). Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2.

[5] Penelope, Swift (2017). «Amadeus: Fast-Casual - Origen y marca registrada» . Consultado el 20 de febrero de 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )

[U.S._Federal_Trademark_Registration-6] "Número de serie de marca registrada Fast Casual: 75017852".

[7] "Fórmula para el éxito". Hostelería en restaurantes . 80 (7): 81–86. Julio de 1996.

[8] "¿Qué es exactamente la comida rápida informal?". Franchise Times . Enero de 2008. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2012. Consultado el 23 de enero de 2011 .