Completo

El platillo se preparó por primera vez en la década de 1920 en las fuentes de soda del centro de Santiago . ^{[ 3 ]} El completo fue traído a Chile por Eduardo Bahamondes, quien había viajado recientemente a Estados Unidos por negocios. Fue allí donde vio por primera vez el "hot dog" y decidió llevarlo de regreso a su país. Una vez de vuelta en Chile, abrió un restaurante en el centro histórico de Santiago llamado Quick Lunch Bahamondes en el Portal Fernández Concha, donde comenzó a dar a conocer el hot dog a los chilenos. Como la preparación original no gustaba, agregó otros ingredientes como tomate y aguacate, que finalmente fueron aceptados por el público. ^{[ 3 ]}

La mayoría de los completos contienen algunos o todos los siguientes ingredientes:

• Aguacate — No confundir con el guacamole , tradicionalmente solo se le agrega sal al puré de aguacate antes de ponerlo sobre el completo.
• Tomate — El tomate fresco es uno de los ingredientes favoritos en Chile. Normalmente, los tomates se pelan antes de cortarlos en cubos para los completos.
• Mayonesa — Chile es el tercer país con mayor consumo per cápita del mundo. ^{[ 4 ]} Por lo tanto, es un acompañamiento muy popular para el completo. En Chile, la mayonesa para el completo suele ser casera, ya que es el método de preparación preferido por los chilenos.
• El chucrut , conocido localmente como sauerkraut , fue introducido en Chile por la gran oleada de inmigrantes alemanes que recibió en el siglo XIX. Actualmente, el chucrut es un alimento básico plenamente aceptado en la gastronomía chilena.

En todo Chile se utilizan nombres específicos para describir las diferentes variantes de completos:

• Completo : A veces llamado completo-completo para diferenciarlo de las otras variantes, es la versión más tradicional. Sus ingredientes incluyen tomates picados, mayonesa (en gran cantidad), chucrut y salsa americana .
• Completo Italiano o simplemente Italiano : cubierto con tomates picados, aguacate machacado y mayonesa, esta variante es ampliamente considerada la más popular. ^{[ 5 ]} El nombre proviene de su parecido con los colores de la bandera italiana . ^{[ 1 ]}
• Dinámico ("Dynamic"): Una mezcla de los ingredientes mencionados anteriormente (tomates, aguacates, mayonesa y chucrut) o salsa americana.
• Completo A lo Pobre ("Completo del pobre ") : Hecho con cebolla frita , papas fritas y un huevo frito encima del hot dog. El término "del pobre" se debe a que los ingredientes principales son los mismos que los del bistec a lo pobre , un plato principal históricamente preferido por los trabajadores con bajos salarios.
• Mayonesa de tomate ("Tomato-mayo"): Como su nombre indica, es una versión con solo tomates picados y mayonesa. ^{[ 6 ]}

Una de las principales variantes del completo chileno es el llamado as o chilenito , que se prepara de forma similar al completo, pero sustituyendo la salchicha por carne de res picada tipo churrasco , pechuga de pollo picada o rebanadas de lomo de cerdo, cualquiera de las tres cocinadas a la parrilla. Los mismos ingredientes que se usan para los completos se suelen añadir encima de la carne, dando lugar a cada una de las variantes mencionadas.

El pan que se suele usar es el de perrito caliente . Sin embargo, en ausencia de este, y generalmente en la preparación casera de completos, se puede recurrir a la marraqueta , cortando el pan longitudinalmente, de forma distinta al corte tradicional, para improvisar dos panes de perrito caliente. En algunas partes del país también se le llama Tortuga . ^{[ 7 ]}

El completo es un tipo de perrito caliente que se consume en Brasil y que generalmente incluye mayonesa , kétchup , mostaza , maíz , guisantes , tomate, cebolla, queso parmesano y papas fritas . En São Paulo , es común añadir puré de papas . Otros ingredientes comunes son pollo , queso crema , carne molida y aceitunas .