perrito caliente rebozado

Un corn dog (también escrito corndog y conocido por otros nombres ) es una salchicha de perrito caliente ensartada en un palo, rebozada en una gruesa capa de masa de harina de maíz y frita en aceite . Es originario de Estados Unidos y se encuentra comúnmente en la gastronomía estadounidense .

En Canadá, los corn dogs a menudo se llaman "Pogos" por la popular marca producida por Conagra . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

En Australia, donde se han convertido en una comida popular en ferias agrícolas y carnavales, se les conoce como "Pluto pups", "Dagwood dogs", "dippy dogs" o (históricamente) "pronto pups". ^{[ 3 ]} El nombre "Pluto pup" probablemente deriva del personaje de Disney Pluto , que es un perro. ^{[ 3 ]} "Dagwood dog" deriva del nombre de un personaje de la tira cómica estadounidense Blondie , que se creó en 1930. En la tira cómica, Dagwood, el esposo de Blondie, tiene una perra llamada Daisy. ^{[ 3 ]} Históricamente, el nombre "pronto pup" se usó originalmente como marca en los Estados Unidos en 1941, aunque este nombre se había vuelto obsoleto ya en 1949 y fue reemplazado por el nombre "Pluto pup". ^{[ 3 ]} Algunos han sugerido que los Pluto pups se hacen en fábricas, mientras que los Dagwood dogs se preparan en el lugar. ^{[ 3 ]}

En Francia se utiliza el término beignet de saucisse , que se traduce literalmente como "donut de salchicha". ^{[ 4 ]}

En japonés, el nombre más común para ellos es "perro americano" (アメリカンドッグ, americano doggu ) . ^{[ 5 ]}

En Nueva Zelanda, se suele usar el nombre "hot dog" o "mini hot dog". ^{[ 6 ]}

Se atribuye a los inmigrantes alemanes en Texas , que eran fabricantes de salchichas y encontraron resistencia a las salchichas que solían hacer, la introducción del corn dog en los Estados Unidos, aunque el palito para servir llegó más tarde. ^{[ 7 ]} Una patente estadounidense presentada en 1927, otorgada en 1929, para un aparato combinado para sumergir, cocinar y sostener artículos , describe los corn dogs, entre otros alimentos fritos ensartados en un palo; dice en parte: ^{[ 8 ] [ 9 ]}

He descubierto que alimentos como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, duraznos en rodajas, piñas, plátanos y frutas similares, cerezas, dátiles, higos, fresas, etc., cuando se ensartan en palitos y se sumergen en una masa que incluye harina leudante, y luego se fríen en aceite vegetal a una temperatura de aproximadamente 200  °C (390  °F), el producto alimenticio resultante ensartado en un palito es un refrigerio limpio, saludable y sabroso.

Una máquina para hornear "Krusty Korn Dog" apareció en el catálogo mayorista de suministros para hoteles y restaurantes de Albert Pick-Barth de 1926. ^{[ 10 ]} Los "korn dogs" se horneaban en una masa de maíz y se parecían a mazorcas de maíz una vez cocinados. ^{[ 11 ]}

Varios vendedores actuales de corn dog se atribuyen la invención o popularización del corn dog. Carl y Neil Fletcher hacen tal afirmación, habiendo presentado sus "Corny Dogs" en la Feria Estatal de Texas en algún momento entre 1938 y 1942. ^{[ 11 ]} Pronto Pup de Rockaway Beach, Oregón , afirma haber inventado el corn dog en 1939. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Cozy Dog Drive-in , en Springfield, Illinois , afirma haber sido el primero en servir corn dogs en palitos, el 16 de junio de 1946. ^{[ 13 ]} También en 1946, Dave Barham abrió el primer local de Hot Dog on a Stick en Muscle Beach en Santa Mónica, California . ^{[ 14 ]}

Los corn dogs se suelen servir como comida callejera o comida rápida . Para una preparación óptima y más fresca, algunos vendedores o restauradores sumergen y fríen sus corn dogs justo antes de servirlos. ^{[ 15 ]} Algunos vendedores de corn dogs ofrecen corn dogs congelados preelaborados, que luego se descongelan y se vuelven a freír, o se doran en un horno.

Los corn dogs también se pueden encontrar en casi cualquier supermercado y tienda de conveniencia en Norteamérica, tanto congelados como calientes y listos para comer. Los corn dogs congelados preelaborados también se pueden calentar en un horno de microondas , pero la cobertura de pan de maíz no tendrá una textura crujiente. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

Entre los condimentos más populares para los perritos calientes rebozados se encuentran el ketchup , la mostaza y la miel .

Una variante con queso se prepara colocando queso derretido entre la salchicha y el rebozado, o bien utilizando una salchicha rellena de queso.

Otra versión es el "cornbrat" (o "corn brat"), que es un corn dog hecho con bratwurst en lugar de un hot dog . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Los perritos calientes de maíz pequeños, conocidos como "corn puppies", "mini corn dogs" o "corn dog nuggets", son una variante que se sirve en algunos restaurantes, generalmente en el menú infantil o en establecimientos de comida rápida. Una ración incluye varias piezas, normalmente 10. ^{[ 20 ]} A diferencia de sus contrapartes más grandes, los perritos calientes de maíz normalmente se sirven sin palito como comida para comer con los dedos .

Una versión de desayuno del corn dog lleva una salchicha de desayuno en lugar de la salchicha tradicional y masa para panqueques en lugar de la harina de maíz. Esta variante se conoce comúnmente como "panqueque en un palo". Anteriormente se servía en el restaurante de comida rápida Sonic , ^{[ 21 ]} pero ahora lo elaboran empresas como Jimmy Dean . ^{[ 22 ]}

Tanto los corn dogs vegetarianos como los nuggets de corn dog se elaboran como alternativas sin carne por muchas de las mismas empresas que producen hot dogs vegetarianos . ^{[ 23 ]}

Por país

Argentina

En Argentina, el panchuker (o panchuque , pancho chino ) es un bocadillo caliente que se puede comprar cerca de algunas estaciones de tren y en zonas de mucho tránsito peatonal. Son más populares en las ciudades del interior. Un panchuker consiste en una salchicha cubierta con una masa tipo gofre y tiene un palito (como un corn dog) para que sea fácil de comer. Algunas versiones contienen queso y se pueden servir con salsas. Se pueden encontrar algunas variaciones en Uruguay y otros países sudamericanos. Generalmente, los panchukers se ofrecen como comida rápida de bajo precio y solo se pueden encontrar en ciertas zonas del interior, como las ciudades de La Plata , Villa Albertina y Cipoletti ; en Buenos Aires , se pueden encontrar en Barrio Chino y Belgrano . Son particularmente populares en ciertas regiones del noroeste, como la provincia de Tucumán . ^{[ 24 ]}

Australia

En Australia, una salchicha de perrito caliente en un palo, frita en masa, se conoce como Dagwood Dog, Pluto Pup o Dippy Dog, según la región. ^{[ 25 ]} Las variantes utilizan masas a base de trigo o maíz. [ ^{26 ]} No deben confundirse con el sav australiano rebozado , una salchicha saveloy frita en una masa a base de harina ^de trigo, como la que se usa para el pescado con patatas fritas, que generalmente no contiene harina de maíz. ^{[ 27 ]}

Son populares en ferias agrícolas y carnavales, como la Feria Real de Pascua de Sídney .

Canadá

En Quebec, Ontario, Nuevo Brunswick y Terranova y Labrador, un perrito caliente rebozado en un palo se llama "pogo" y tradicionalmente se come con mostaza amarilla común , a veces llamada "mostaza de estadio". En el resto de Canadá se les conoce con el término no registrado "corn dog". ^{[ 1 ] [ 28 ] [ 29 ]} Recibe su nombre de la marca registrada de un producto congelado de Conagra disponible en todo el país desde la década de 1960, pero cuyo principal mercado es la provincia de Quebec . ^{[ 1 ]}

Japón

En Japón, la comida equivalente suele denominarse "perro americano" (アメリカンドッグ) basándose en la idea de dónde se cree que se origina la comida. El rebozado suele elaborarse con harina de trigo , pudiendo utilizarse salchicha de pescado . En las regiones orientales de Hokkaido, una variante con azúcar granulada en lugar del habitual aderezo de ketchup se llama "perro francés" (フレンチドッグ) . ^{[ 30 ]}

Nueva Zelanda

Un hot dog neozelandés es invariablemente una salchicha saveloy o precocinada, rebozada y frita, en un palito, que luego se suele mojar en salsa de tomate (kétchup). La salchicha o saveloy utilizada es más gruesa que una frankfurter y está rebozada en una capa más fina que la de los corn dogs americanos. El rebozado puede ser a base de harina de maíz o de harina de maíz. Esta distinción no se aplica comúnmente. ^{[ 31 ]} La salchicha en un panecillo que se llama hot dog en otros países se conoce como "American Hot Dog" y suele estar disponible en los mismos lugares. Si se necesita una descripción adicional para evitar confusiones entre ambos, el hot dog estándar de Nueva Zelanda se puede describir como un hot dog en un palito.

Sudáfrica

En Sudáfrica, el corn dog es una comida popular en cafeterías y ferias. En afrikáans, se le suele llamar " Yankee ". Generalmente se sirve con una salsa rosa dulce hecha con mayonesa, salsa de tomate y leche condensada. En los supermercados y tiendas de conveniencia sudafricanas se venden diferentes variedades de corn dogs congelados. ^{[ 32 ]}

Corea del Sur

En Corea del Sur, los corn dogs son una de las comidas callejeras más populares. En coreano, a los corn dogs se les suele llamar "hot dog" ( 핫도그 ), lo que genera confusión con un auténtico hot dog. Un corn dog rebozado en patatas fritas, o "Kogo", ha atraído especialmente la atención de los visitantes occidentales, ^{[ 33 ]} incluyendo a los veganos (que utilizan hot dogs veganos). ^{[ 34 ]}

El Día Nacional del Corndog es una celebración del corn dog, los tater tots y la cerveza estadounidense que tiene lugar el primer sábado del March Madness cada año. ^{[ 35 ] [ 36 ]}

• 
  Un marinero a bordo del USS George Washington coloca perritos calientes en una bandeja para hornearlos en la cocina .
• 
  Perritos calientes "corny dogs" siendo consumidos en la Feria Estatal de Texas.
• 
  Los perritos calientes Tornado se venden en Corea.
• 
  Salchichas rebozadas de un tianguis navideño en las calles de la Colonia Industrial , Ciudad de México.
• 
  Un perrito caliente rebozado servido con salsa de rábano picante en Poznań.
• 
  Perritos calientes con queso vegano (izquierda) y salchicha vegana (derecha) en un mercado navideño alemán en Leipzig.