Cangrejo Rangoon

Los Crab Rangoon , a veces llamados crab puffs , ^{[ 1 ]} crab rangoon puffs , crab ragoons , cheese wontons o cream cheese rangoons , ^{[ 2 ]} son ​​aperitivos crujientes rellenos de dumplings ^{[ 3 ]} que se sirven principalmente en restaurantes chinos estadounidenses . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El relleno se elabora con una combinación de queso crema , carne de cangrejo o imitación de carne de cangrejo , cebolletas o cebolla , ajo y otros condimentos. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} Una pequeña cantidad del relleno se envuelve en cada oblea de wonton . Luego, la empanadilla se moldea doblando la oblea en forma de triángulo, ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} creando una estrella de cuatro puntas, ^{[ 1 ] [ 2 ]} recogiéndola en forma de flor o bolso, ^{[ 1 ] [ 5 ]} o retorciéndola en la forma tradicional de wonton. ^{[ 6 ]}

Los aperitivos se cocinan hasta quedar crujientes friéndolos en aceite vegetal o horneándolos. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} Se pueden servir calientes o fríos. ^{[ 3 ] [ 5 ]} En Norteamérica, el cangrejo rangoon se suele servir con una salsa para mojar, como salsa de soja , ^{[ 6 ] [ 10 ]} salsa de ciruela , ^{[ 11 ]} salsa de pato , ^{[ 10 ] [ 12 ]} salsa agridulce , ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 7 ] [ 10 ]} o una salsa de mostaza picante . ^{[ 8 ] [ 13 ]}

El Crab Rangoon estaba en el menú del restaurante de estilo polinesio Trader Vic's en Beverly Hills en 1955 ^{[ 14 ]} y en San Francisco desde al menos 1956. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} Aunque el aperitivo tiene el nombre de la ciudad birmana de Rangoon, ahora conocida por los birmanos como ' Yangon ', ^{[ 18 ]} el plato probablemente fue inventado en los Estados Unidos por el chef chino-estadounidense Joe Young trabajando con Victor Bergeron, fundador de Trader Vic's . ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 18 ]} Trader Vic's presentaba un menú que incluía cocina chino-estadounidense, lo que podría haber llevado a la invención del crab rangoon al trabajar con envolturas de wonton. ^{[ 21 ]} Un "Rangoon crab a la Jack" fue mencionado como un plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952 pero sin más detalles y por lo que puede o no ser lo mismo. ^{[ 22 ]}

Aunque el queso crema fue un alimento básico de la cocina estadounidense de las décadas de 1940 y 1950, no se encuentra en la cocina china ni en la birmana . ^{[ 18 ] [ 23 ]}

Se les puede denominar rangoons de cangrejo, buñuelos de cangrejo, almohaditas de cangrejo, wontons de cangrejo y queso o wontons de queso.

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  Rangoons de cangrejo frito triangulares
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  Con forma de wonton, rodeados de salsas para mojar.
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  En el interior, se puede apreciar la crujiente concha, el relleno blanco y la salsa dorada para mojar.

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