Oliebol

An oliebol ( Pronunciación holandesa: [ ˈoːlibɔl ]^ⓘ ; plural oliebollen ;frisón occidental:oaljebolu oaljekoek ; véase másabajo) es unbeignetholandés, una variedad derosquillaque se come tradicionalmente enNochevieja. La gente suele comerlo conpasashorneadas en el interior y conazúcar glaspor encima. Otra variante se hace conmanzanaen lugar de pasas. Hay comidas similares en todo el mundo, incluido elpanikekesamoano, que se come principalmente conmermeladaomantequillapor encima.

Se llaman oliebollen (literalmente 'esferas de aceite') o smoutballen (literalmente ' bolas de manteca ') en los Países Bajos , smoutebollen (literalmente: 'esferas de manteca') en Flandes y croustillons (aproximadamente 'crujientes') en Valonia , Schmalzkugeln (mismo significado que en el neerlandés belga smoutebollen ) en el alemán del este de Bélgica . En Francia, junto con los croustillons , también se les suele llamar beignets rapides (literalmente 'buñuelos rápidos') y croustillons hollandais (aproximadamente 'crujientes holandeses'). En alemán fuera de Bélgica, se les llama Ölkugel (mismo significado que en neerlandés oliebollen ), Püpperchen (informal para 'títeres' o 'bebés') y Pupperle (mismo significado, especialmente usado en Alsacia para estos), Silvesterfutschen (aproximadamente ' San Silvestre desordenado ') en el norte de Alemania , y Gebackene Mäuse (aproximadamente 'ratones fritos' o 'ratones horneados') en el alemán austriaco . En inglés se les conoce más comúnmente como Dutch doughnuts o dutchies . En Italia, se les llama de muchas maneras diferentes dependiendo de la región: bombolini fritti , ficattole , bignoli , frittoli / fritole / fritule , sgabei , bignet , panzanelle , coccoli , zonzelle , donzelle , etc. ^{[ 1 ]} En la región de Istria , que comparten Italia , Croacia y Eslovenia , una variación de este plato se llama fritole , fritule y blinci . En Serbia se llaman krofne . En Portugal se llaman sonhos ('sueños'). En Indonesia , se les conoce localmente como roti goreng . ^{[ 2 ]} También, en Ghana , África Occidental , se les conoce localmente como bofrot obofflot , y en el sur deBenín, enlengua foncomo yovodocon , es decir, 'bolas de hombre blanco'. EnNigeria, se les conoce como ' puff puff '. En Islandia se les conoce como ástarpungar ('bolas de amor'). En Zambia se les conoce como chitumbuwa ('buñuelos').

Los oliebollen son una variedad de buñuelos que se preparan tomando una porción de masa con una cuchara para helado o dos cucharas y dejándola caer en una freidora llena de aceite caliente (o, en ocasiones, con manteca de cerdo caliente , de ahí algunos nombres locales tradicionales). De esta forma, se obtiene un oliebollen esférico . Los oliebollen se comen tradicionalmente en Nochevieja ^{[ 3 ]} y en ferias . En invierno, también se venden en puestos callejeros ambulantes.

La masa se elabora con harina , huevos , levadura , sal , leche , levadura en polvo y, por lo general, pasas sultanas , grosellas , pasas y, a veces , ralladura de cítricos o fruta confitada . Una variedad destacada es el appelbeignet , que contiene solo una rodaja de manzana, pero, a diferencia de los oliebollen, la masa no debe fermentar durante al menos una hora. Los oliebollen suelen servirse con azúcar glas .

En Flandes, el "oliebol" también se llama "smoutebol" porque a menudo se cocina en grasa animal (especialmente manteca de cerdo ) en lugar de aceite vegetal. Otra diferencia entre el oliebol holandés y el smoutebol flamenco es que el smoutebol generalmente no lleva relleno, a diferencia del oliebol holandés. El relleno del oliebol puede consistir en pasas , grosellas y manzana ; también se pueden añadir otros ingredientes, como azúcar moreno , trozos de naranja o nata montada .

Los orígenes de los oliebollen no están del todo claros. Algunos afirman que fueron consumidos por primera vez por tribus germánicas en los Países Bajos durante la Navidad , el período comprendido entre el 21 de diciembre y el 2 de enero en el que se utilizaban este tipo de productos horneados. ^{[ 4 ]} También se ha especulado que fueron introducidos en los Países Bajos en el siglo XV por inmigrantes judíos sefardíes portugueses ; este alimento está relacionado con la sufganiyah judía que tradicionalmente se come en Hanukkah . ^{[ 5 ]} La receta más antigua descubierta de oliekoecken ("galletas de aceite", precursora directa del oliebol) proviene del libro holandés de 1667 De verstandige kock ("El cocinero sensato"). ^{[ 6 ]}

Desde 1993 hasta 2017, el periódico holandés Algemeen Dagblad realizó una prueba anual de oliebollen muy publicitada al final de cada año. En 2012, la panadería de Willy Olink de Maarssen ganó la prueba. ^{[ 8 ]} En 2013 , Richard Visser ganó la prueba por novena vez en veinte años, lo que actualmente es el récord de mayor número de victorias por una sola persona. ^{[ 9 ]} La prueba, junto con pruebas similares para papas fritas y arenque , terminó en 2018 debido a las críticas por falta de objetividad y críticas innecesariamente severas. ^{[ 10 ]} Los fanáticos de este dulce continuaron reseñando oliebollen de todo el país por su cuenta, recopilando sus calificaciones en un sitio web. ^{[ 11 ]}

• Lista de variedades de donuts
• Poffertjes : delicia de masa tradicional holandesa 
• Vetkoek – Pan frito sudafricano 
• Donut – Dulce hecho de masa frita 
• Buñuelo – Aperitivo dulce o salado frito 
• Malassada – Buñuelo frito al estilo portugués 
• Æbleskiver – Pasteles tradicionales daneses de masa , un plato danés similar 

• Medios relacionados con Oliebollen en Wikimedia Commons