Malassada

Durante la época de las plantaciones en Hawái en la década de 1870, las plantaciones importaban trabajadores de China, Japón, Filipinas, Corea y Portugal para trabajar para ellas. ^{[ 12 ]} Trabajadores portugueses de Madeira y las Azores comenzaron a emigrar a Hawái para trabajar en las plantaciones . ^{[ 9 ]} Trajeron consigo sus comidas tradicionales, incluyendo buñuelos fritos que llamaban malassadas —ahora comúnmente escrito como malasadas—. A partir de ahí, las malassadas comenzaron a ganar popularidad en Hawái. Estos buñuelos están más estrechamente relacionados con la bola de berlim , un buñuelo frito que se sirve ampliamente en las playas de Portugal. ^{[ 13 ]} En el pasado, los inmigrantes católicos portugueses lo compartían con amigos de otras etnias en los campamentos de las plantaciones. ^{[ 14 ]}

Hoy en día, existen numerosas panaderías en las Islas Hawaianas especializadas en malassadas , donde se elaboran durante todo el año. ^{[ 15 ]} Algunas panaderías destacadas son Kamehameha Bakery, Leonard's Bakery , Liliha Bakery y Pipeline Bakeshop + Creamery. ^{[ 16 ]} Al igual que las bolas de berlim portuguesas , estas rosquillas se elaboran con y sin relleno de crema. En Hawái, a veces se rellenan con la tradicional crema pastelera portuguesa , pero también existen variedades locales con sabor a coco, chocolate, lilikoi (maracuyá), guayaba, mango, ube o piña. ^{[ 17 ]}

La panadería de Leonard es uno de los lugares más populares para comprar malasadas. La panadería fue inaugurada en 1952 por Leonard DoRego. Sus abuelos, Arsenio y Amelia DoRego, emigraron de la isla de San Miguel, Portugal, a Maui, Hawái, para trabajar en las plantaciones. Leonard DoRego, su nieto, nació 33 años después, y tras casarse con su esposa Margaret, se mudó a Honolulu, Hawái. Trabajó en la panadería Snowflake hasta que fundó la panadería de Leonard en 1952. ^{[ 18 ]}

El actual propietario de la panadería es Lenny Rego III, nieto de Leonard y Margaret Rego. ^{[ 19 ]}

En Hawái, el Martes Gordo (Mardi Gras) o Martes de Carnaval, que tiene lugar antes del Miércoles de Ceniza y la Cuaresma ^{[ 20 ] [ 21 ]} , se conoce como el "Día de la Malasada". ^{[ 14 ]} En este día, la gente celebra el último día de comer alimentos ricos y grasos dándose un festín con postres. ^{[ 21 ]} En Hawái, es especialmente popular celebrar comiendo malasadas, lo que hace que las panaderías tengan horarios especiales y personal adicional en estos días. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

Las malassadas desempeñan un papel importante en la recaudación de fondos en Hawái, siendo un dulce muy popular entre escuelas, equipos deportivos y organizaciones sin fines de lucro para recaudar dinero. ^{[ 24 ]} Por ejemplo, el Carnaval de Punahou, organizado por la Escuela Punahou , es un evento de recaudación de fondos muy conocido que ofrece atracciones, comida y juegos. ^{[ 25 ]} Siendo uno de los principales generadores de ingresos del evento, las malassadas son una parte importante del carnaval, reuniendo a estudiantes y profesores para preparar grandes cantidades. ^{[ 25 ]}

En Estados Unidos, en muchos hogares portugueses se preparan malassadas el Martes de Carnaval. Es tradición que los niños mayores tomen las malassadas calientes y las rebocen en azúcar mientras la mujer de mayor edad  —la madre o la abuela—  las cocina.

En la costa este, en Rhode Island y el sureste de Massachusetts , hay una gran población de estadounidenses de origen portugués. En festivales de ciudades como New Bedford y Fall River, a menudo se sirve comida portuguesa, incluidas las malassadas . ^{[ 26 ]}