Cru (vino)

Cru es un término vitivinícola que se utiliza para indicar un viñedo o un grupo de viñedos de alta calidad. ^[1] Es una palabra francesa que se utilizó originalmente para referirse tanto a una región como a todo lo que se cultiva en ella, pero que ahora se utiliza principalmente para referirse tanto a un viñedo como a sus vinos. El término se utiliza a menudo en las clasificaciones del vino francés . Por implicación, se supone que un vino que muestra (o se le permite mostrar) el nombre de su cru en su etiqueta exhibe las características típicas de este viñedo o grupo de viñedos. Los términos premier cru y grand cru designan niveles de presunta calidad que se definen de diversas formas en diferentes regiones vinícolas.

Premier cru es un término vitivinícola en lengua francesa que corresponde a "primer crecimiento" y que puede utilizarse para referirse a viñedos , bodegas y vinos clasificados , con diferentes significados en diferentes regiones vinícolas : ^[2]

• Para el vino de Burdeos , el término se aplica a las bodegas clasificadas:
  • En la Clasificación Oficial de los Vinos de Burdeos de 1855 , Premier cru o Premier cru classé es el nivel más alto de cinco dentro de la denominación " Grand cru classé " para los vinos tintos de Médoc y Graves , y el segundo más alto de tres en Sauternes, donde el más alto es Premier cru supérieur (primer crecimiento superior). Estos vinos a menudo se denominan primeros crecimientos en inglés.
  • En la clasificación del vino de Saint-Émilion , el nivel más alto es el Premier grand cru classé A y el segundo más alto el Premier grand cru classé B. El término Saint-Émilion grand cru se refiere a bodegas o vinos por debajo del nivel general de Grand cru classé , y está integrado dentro de las reglas de denominación .
• En el caso de los vinos de Borgoña , el término se aplica a los viñedos clasificados, siendo Premier cru el segundo nivel de clasificación más alto, por debajo del de grand cru y por encima de las AOC básicas de los pueblos . En el caso de los vinos de Borgoña, los términos premier cru (abreviado 1er cru ) se suelen mantener en lugar de traducirse al inglés.

Grand cru ( del francés «gran crecimiento» ^[3] ) es una clasificación regional de vinos que designa un viñedo conocido por su reputación favorable en la producción de vino . Aunque a menudo se utiliza para describir uvas, vino o coñac, el término no es técnicamente una clasificación de la calidad del vino en sí, sino que pretende indicar el potencial del viñedo o terroir . Es el nivel más alto de clasificación de los vinos de denominación de origen controlada (AOC) de Borgoña o Alsacia . El mismo término se aplica a los castillos de Saint-Émilion , aunque en esa región tiene un significado diferente y no representa el nivel superior de clasificación.

La historia temprana del vino de Borgoña está marcada claramente por el trabajo de los cistercienses , siendo la Iglesia católica la principal propietaria de viñedos durante la mayor parte de la Edad Media . Al recibir tierras y viñedos como diezmos , donaciones y como intercambios por indulgencias, los monjes pudieron observar atentamente la calidad de los vinos de parcelas individuales y, con el tiempo, comenzaron a aislar aquellas áreas que producirían constantemente vino de aroma, cuerpo, color y vigor similares y las designaron como crus . ^[4]

Tras el éxito de la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 , Jules Lavalle desarrolló una clasificación informal de los viñedos de la Côte d'Or en su libro Historia y estadísticas de la Côte d'Or . En 1861, la clasificación de Lavalle fue formalizada por el Comité de Agricultura de Beaune. ^[5] Las designaciones de grand cru y premier cru fueron desarrolladas y ampliadas posteriormente en la década de 1930 con la creación del sistema AOC. ^[6]