Gastronomía de Atlanta

La gastronomía de Atlanta refleja influencias tanto del sur de Estados Unidos como de otras culturas más amplias. La ciudad alberga una mezcla de restaurantes de alta cocina dirigidos por chefs reconocidos a nivel nacional, una vibrante escena gastronómica étnica a lo largo de Buford Highway y restaurantes tradicionales del sur.

Atlanta es el lugar de nacimiento de Coca-Cola . ^{[ 1 ]} La cadena de comida rápida Chick-fil-A se originó en Hapeville , un suburbio de Atlanta. ^{[ 2 ]}

El primer restaurante de la ciudad fue un pequeño establecimiento atendido por un francés llamado Toney Maquino, que servía jamón, huevos y ostras cuando la ciudad aún se conocía como Marthasville. Después de la Guerra Civil, RG Thompson abrió el primer restaurante de alta cocina de la ciudad, llamado Thompson's, que servía platos de alta gama, incluyendo filetes y ostras. Henry Durand se convirtió en el restaurador más destacado durante el período de la Reconstrucción. ^{[ 3 ]}

Desde principios del siglo XXI, Atlanta se ha consolidado como una ciudad gastronómica sofisticada. ^{[ 4 ]} Muchos restaurantes inaugurados en los barrios en proceso de gentrificación de la ciudad han recibido elogios a nivel nacional, entre ellos Bocado, Bacchanalia, Flip Burger Boutique y Miller Union en West Midtown , Empire State South en Midtown ; y Two Urban Licks, Parish y Rathbun's en el lado este . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} En 2011 , The New York Times caracterizó a Empire State South y Miller Union como reflejo de "un nuevo tipo de sensibilidad sureña sofisticada, centrada en la granja pero vivida en la ciudad". ^{[ 9 ]}

Buford Highway , que se extiende desde las cercanías de Buckhead hasta el condado de Gwinnett , es el destino gastronómico internacional de la zona. Allí, el millón de inmigrantes que residen en Atlanta han establecido diversos restaurantes étnicos auténticos, que abarcan desde la cocina vietnamita, india, cubana, coreana, salvadoreña, mexicana, colombiana, dominicana, japonesa y china, hasta la etíope. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

Entre los lugares emblemáticos locales se encuentran The Varsity , inaugurado en 1928 como el restaurante con servicio para autos más grande del mundo, ^{[ 14 ]} y Mary Mac's Tea Room , inaugurado en 1945, un destino tradicional para la comida sureña. Paschal's y el Busy Bee Cafe han sido favoritos de la comida soul desde la década de 1940; el Busy Bee y Paschal's se convirtieron en lugares de encuentro para líderes de los derechos civiles como Martin Luther King Jr. y Hosea Williams . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} El Busy Bee, según Unique Eats and Eateries of Atlanta , es "tan conocido por su papel en el movimiento de los derechos civiles como por su pollo frito".

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Los distritos de restaurantes incluyen Buckhead , Virginia-Highland , ^{[ 20 ]} y el distrito Luckie-Marietta en el centro . ^{[ 21 ]}

Los distritos culinarios vanguardistas actuales son Old Fourth Ward , particularmente Edgewood Avenue , ^{[ 22 ]} y West Midtown , hogar de los dos mejores restaurantes de Atlanta según la clasificación Zagat, Bacchanalia y Quinones Room. ^{[ 23 ]}