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La gastronomía de Florida es una mezcla diversa de tradiciones culinarias sureñas , caribeñas , latinoamericanas y basadas en mariscos , que se encuentran en Florida y que reflejan la población multicultural del estado , su clima subtropical y su geografía costera.
Historia
Historia temprana
La cultura indígena Timucua se dedicaba a la agricultura y la pesca en el centro y noreste de Florida. Preparaban un té negro llamado " bebida negra " (o "bebida blanca" por sus efectos purificadores), que tenía un propósito ceremonial y era un té Cassina con alto contenido de cafeína , elaborado con las hojas del acebo yaupon .
Más tarde, cuando el pueblo seminola se estableció en el sur de Florida, trajo consigo prácticas alimentarias únicas que reflejaban los recursos y el entorno que los rodeaba. La tribu seminola fue innovadora en la forma en que utilizaban semillas de coontie para producir pan rico en calorías. [ 1 ] La palma de col era consumida notablemente por la tribu seminola junto con alimentos nutritivos como nueces, bayas y maíz, lo cual era especialmente significativo para su tradición anual de la Ceremonia del Maíz Verde . También producían una gran variedad de plátanos, como plátanos enanos, plátanos rojos y plátanos grises.
Los españoles introdujeron los cítricos en Florida en el siglo XVI, y los naranjales comenzaron a ser una importante industria comercial para el estado en la década de 1870. [ 2 ]
Historia moderna
En la década de 1950, tras la Revolución Cubana , una importante afluencia de refugiados cubanos llegó al sur de Florida e influyó en la gastronomía local, especialmente en Miami . La llegada de varias oleadas de inmigrantes caribeños, hispanos y asiáticos a Florida desde finales del siglo XIX ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de su cocina.
Platos
Mariscos
- Caracol marino , preparado como buñuelos de caracol , ensalada de caracol o sopa de caracol .
- El cangrejo diabla , una croqueta de carne de cangrejo, se originó en Tampa .
- Ostras de la bahía de Apalachicola , que anteriormente representaban el 90% del consumo de ostras de Florida. [ 3 ]
- Cangrejos de piedra de Florida [ 4 ]
- Pescado ahumado, preparado, por ejemplo, como paté de mújol ahumado .
- Camarones, especialmente el camarón blanco del Atlántico de zonas como Mayport, cerca de Jacksonville , o Daytona Beach . También son populares en el sur de Florida como camarones al coco .
- Sémola y gruñidos
- La sopa de almejas menorquina , un plato de San Agustín elaborado con pimientos datil cultivados localmente .
- Sándwich de mero , popular en Tampa. [ 5 ]
Otro
- Los sándwiches cubanos , originarios de Tampa o Key West , también son populares en Miami. Otros platos cubanos, como el café cubano y los pasteles con guayaba , son especialmente comunes en el barrio de Little Havana de Miami.
- Carne de caimán , como caimán frito, bocaditos de caimán o cola de caimán.
- Barbacoa al estilo floribeño
- Tarta de lima Key elaborada con el jugo de limas Key que se encuentran en todos los Cayos de Florida y una base de galletas Graham. En 2006, se convirtió en la tarta oficial del estado.
- Los cacahuetes hervidos se venden habitualmente en puestos callejeros del norte y centro de Florida.
- El repollo de pantano, un plato típico de Florida elaborado con palma sabal .
- Las tortas de coco son un tipo de dulce hecho con coco rallado, prensado en forma redonda o cuadrada y recubierto de chocolate.
plantas comestibles
Las uvas de mar son comestibles. Partes de Bidens alba (agujas españolas) son comestibles y la ensalada poke, preparada adecuadamente, es un plato tradicional. La acedera es otra "mala hierba" comestible. [ 6 ]
Naranjas
Los cítricos, especialmente las naranjas , son una parte importante de la economía de Florida. El jugo de naranja se convirtió en la bebida oficial del estado en 1967. Las naranjas también son la fruta oficial de Florida y la flor de naranjo es la flor oficial. [ 7 ] Según el Departamento de Cítricos de Florida, la industria de los cítricos emplea a más de 32 500 personas y aporta un impacto económico anual de 6900 millones de dólares al estado. [ 8 ]
Las naranjas ácidas se utilizaban para hacer pasteles y crecían de forma silvestre.
Restaurantes
Versailles es un famoso restaurante y panadería cubana ubicado en el barrio de Little Havana en Miami.
Columbia, en Ybor City, es el restaurante que ha estado en funcionamiento de forma continua durante más tiempo en todo el estado, así como el restaurante español más antiguo del país.
Pollo Tropical , una cadena de restaurantes especializada en pollo a la parrilla al estilo floribeño, se originó en el área de Miami y desde entonces se ha extendido internacionalmente.
Miami Grill es una cadena de restaurantes, con la mayoría de sus establecimientos ubicados en los condados de Miami-Dade, Broward y Palm Beach, en Florida.
Varias cadenas tienen su sede en Florida, entre ellas First Watch, Melting Pot, Millers Ale House, Hooters, Twistee Treat, Seasons 52, 4 Rivers Smokehouse y Sonny's. [ 9 ]
festivales gastronómicos
El Festival Internacional de Comida y Vino de Epcot es un festival gastronómico anual que se celebra en Epcot , en el complejo Walt Disney World Resort en Bay Lake , Florida.
El Festival de la Fresa de Florida es uno de los festivales gastronómicos más antiguos y populares de Florida, ubicado en Plant City, Florida . Celebra la cosecha de fresas con eventos, platos temáticos de fresa, conciertos y tradiciones comunitarias. Se lleva a cabo anualmente a mediados de marzo y atrae a cientos de miles de visitantes. [ 10 ]
El Gran Festival de Mariscos del Atlántico se celebra cada año en marzo en Jacksonville, Florida . Ofrece platos de mariscos fritos, asados, hervidos, a la parrilla o ennegrecidos. Además, hay música, artesanías, atracciones y juegos. [ 10 ]
Otro
Publix es una importante cadena de supermercados presente en todo el estado de Florida, con sede en Winter Haven , donde se originó. Los Publix subs, o Pub subs , son sándwiches tipo submarino muy populares que se pueden preparar en las charcuterías de las tiendas. [ 11 ]
Miami Beach es un cóctel estadounidense, elaborado con ginebra, zumo de piña y jarabe de caña, que recibe su nombre de la ciudad turística del sur de Florida.
Old Sour es una salsa y aderezo para ensaladas que se utiliza en las Bahamas y en Key West, Florida.
Florida alberga importantes variedades de mango rojo, como la variedad Haden .
Galería
Cangrejos rellenos , originarios de la Bahía de Tampa.
Cola de caimán frita
ensalada de caracol
Véase también
Contenido multimedia relacionado con la gastronomía de Florida en Wikimedia Commons.- Cocina floribeña
Referencias
- ↑ González, Albert D. (2021-02-09). "Comida seminola: patrones de las costumbres alimentarias indígenas en el sur de Florida, 1855 a 1917" . New Florida Journal of Anthropology . 1 (2). doi : 10.32473/nfja.v1i2.123723 . ISSN 2691-2260 .
- ↑ "La industria de los cítricos en Florida - División de Recursos Históricos - Departamento de Estado de Florida" . dos.fl.gov . Consultado el 16 de junio de 2025 .
- ↑ Wellock, Bill (5 de marzo de 2024). "Una hoja de ruta para el ecosistema: las recomendaciones del Consejo Asesor Comunitario de la Iniciativa del Sistema de la Bahía de Apalachicola ofrecen una guía para la pesca sostenible" . Noticias de la Universidad Estatal de Florida . Consultado el 13 de junio de 2025 .
- ↑ "Preguntas frecuentes" . Comisión de Conservación de Pesca y Vida Silvestre de Florida . Consultado el 13 de junio de 2025 .
- ↑ Kite-Powell, Rodney (28 de noviembre de 2022). "La historia del icónico sándwich de mero" . Tampa Magazine . Consultado el 16 de junio de 2025 .
- ↑ https://blogs.ifas.ufl.edu/duvalco/2025/02/11/eat-the-weeds/#:~:text=If%20you%20let%20a%20Bidens,on%20top%20of%20a%20salad .
- ↑ "Bebida oficial del estado de Florida | Zumo de naranja" . statesymbolsusa.org . 17 de mayo de 2014.
- ↑ "Quiénes somos" . Florida Citrus . 2 de mayo de 2022. Consultado el 16 de junio de 2025 .
- ↑ https://www.orlandoweekly.com/food-drink/24-florida-based-restaurant-chains-that-are-actually-good-30945312/
- 1 2 "Festivales gastronómicos - División de Recursos Históricos - Departamento de Estado de Florida" . dos.fl.gov . Consultado el 21 de julio de 2025 .
- ↑ Sherman, Skye. "9 comidas emblemáticas que todo el mundo debe probar en unas vacaciones en Florida" . Southern Living . Consultado el 7 de junio de 2025 .
- Gastronomía de Florida