Dan Barber

Dan Barber (nacido el 2 de octubre de 1969) es el chef y copropietario de Family Meal at Blue Hill en Manhattan y Blue Hill at Stone Barns en Pocantico Hills, Nueva York , Estados Unidos. Es autor de The Third Plate: Field Notes on the Future of Food . ^{[ 7 ]}

Se graduó en 1992 de la Universidad de Tufts, donde obtuvo una licenciatura en inglés, y también se graduó del Instituto Culinario Francés .

Barber dirige Family Meal en Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns en Pocantico Hills, Nueva York . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Alrededor de 2009, Barber participó en el desarrollo de una calabaza moscada en miniatura . Junto con Michael Mazourek , crearon la calabaza honeynut . ^{[ 10 ]} Posteriormente, ambos crearon y dirigen Row 7 Seed Company , una empresa de semillas que vende calabazas similares y otras semillas especialmente cultivadas. ^{[ 11 ]}

En 2014, publicó El tercer plato: Notas de campo sobre el futuro de la alimentación, en el que describe el desarrollo de la humanidad a través de la alimentación en cuatro episodios: «Suelo», «Tierra», «Mar» y «Semillas». ^{[ 12 ]}

En mayo de 2020, debido a la pandemia de COVID-19 , Barber lanzó el programa resourcED en ambos restaurantes de Blue Hill, que empaquetaba ingredientes de la granja Stone Barns e incluía instrucciones para que los clientes cocinaran ellos mismos. El objetivo de estas cajas era mantener a flote los restaurantes y a sus proveedores cuando no podían atender a los comensales. ^{[ 13 ]}

En agosto de 2020, Barber anunció que dejaría la cocina de Blue Hill at Stone Barns y Blue Hill en Greenwich Village. Se preveía que el cambio se produciría en 2021, con la puesta en marcha de un concepto de chef residente centrado en la diversidad. Este nuevo concepto surgió como respuesta a las protestas de Black Lives Matter, que pusieron de relieve las desigualdades estructurales en la industria de la restauración. ^{[ 14 ]} En 2022, Barber regresó a cocinar en Blue Hill at Stone Barns. ^{[ 15 ]}

Un artículo de Eater de 2022 alegaba que el restaurante Blue Hill de Barber en Stone Barns tenía un historial de abusos hacia sus empleados, un ambiente de trabajo tóxico y otros problemas, centrándose en que Barber ignoraba la denuncia de agresión sexual de una empleada. A través de la firma de gestión de crisis y reputación Trident DMG , así como del bufete de abogados especializado en difamación Clare Locke, Blue Hill negó todas las acusaciones. ^{[ 8 ]}

En 2002, Barber fue nombrado uno de los Mejores Nuevos Chefs por Food & Wine . ^{[ 1 ]} Ha recibido varios premios de la Fundación James Beard , incluyendo el premio al Mejor Chef de la Ciudad de Nueva York en 2006 y el premio al Chef Destacado en 2009. La Fundación James Beard también lo nombró el mejor chef de Estados Unidos en 2009. ^{[ 4 ]} También en 2009, fue nombrado una de las personas más influyentes del mundo en la lista anual Time 100 de la revista Time . ^{[ 16 ]}

Barber fue designado por el presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, para formar parte del Consejo Presidencial de Aptitud Física, Deportes y Nutrición , y también es miembro del consejo asesor del Centro para la Salud y el Medio Ambiente Global de la Facultad de Medicina de Harvard . ^{[ 17 ]} Barber apareció en el segundo episodio de la primera temporada de la serie Chef's Table de Netflix en 2015. ^{[ 18 ]}

Barber fue discípulo de destacados chefs de la cocina californiana , Mark Peel en Campanile en Los Ángeles y Alice Waters en Chez Panisse en Berkeley. ^{[ 19 ] [ 20 ]} Ha escrito sobre políticas alimentarias y agrícolas en The New York Times , Gourmet , The Nation , Saveur y Food & Wine .

En 2008 dio una charla TED sobre el foie gras producido sin alimentación forzada en una granja en España que describe como un " Jardín del Edén ". ^{[ 21 ]}

En 2010, Barber dio una charla en la Conferencia TED , donde expuso su descubrimiento de peces criados en granjas extensivas en Veta La Palma , España. Habló sobre cómo los sistemas de cultivo ecológicos y sostenibles influyen en el sabor de los productos agrícolas.

Está casado con Aria Beth Sloss, con quien tiene dos hijas. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

• Biografía
• Dan Barber en TED