Café de diente de león

El café de diente de león (también conocido como té de diente de león ) es una infusión elaborada con la raíz de esta planta. Los trozos de raíz tostada y la bebida tienen cierto parecido con el café en apariencia y sabor, por lo que se suele considerar un sustituto del café .

El uso de la planta de diente de león se remonta a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Además, durante más de mil años, la medicina tradicional china ha incorporado esta planta. ^{[ 1 ]}

Susanna Moodie explicó cómo preparar «café» de diente de león en sus memorias sobre su vida en Canadá, Roughing it in the Bush ^{[ 2 ]} (1852), donde menciona que había oído hablar de él en un artículo publicado en la década de 1830 en New York Albion por un tal Dr. Harrison. El «café» de diente de león fue mencionado más tarde en un artículo de Harpers New Monthly Magazine en 1886. ^{[ 3 ]} En 1919, la raíz de diente de león fue señalada como una fuente de «café» barato. ^{[ 4 ]} También ha formado parte de clases de plantas comestibles que datan al menos de la década de 1970. ^{[ 5 ]}

Para cosechar las raíces de diente de león es necesario diferenciar los dientes de león "verdaderos" ( Taraxacum spp.) de otras flores amarillas parecidas a las margaritas, como la oreja de gato y la barba de halcón . Los dientes de león verdaderos tienen una roseta a nivel del suelo con hojas profundamente dentadas y tallos huecos parecidos a la paja. Las plantas grandes de 3 a 4 años de edad, con raíces pivotantes de aproximadamente 13  mm de diámetro, se cosechan para obtener café de diente de león. Estas raíces pivotantes son similares en apariencia a las zanahorias pálidas .

Las raíces de diente de león que se cosechan en primavera tienen notas más dulces y menos amargas, mientras que las raíces cosechadas en otoño son más ricas y más amargas. ^{[ 6 ]}

La planta de diente de león debe tener dos años antes de extraer la raíz. ^{[ 7 ]} Después de la cosecha, las raíces de diente de león se secan , se pican y se tuestan . Las raíces se cortan longitudinalmente y se dejan secar durante dos semanas en un lugar cálido. Cuando están listas, las raíces secas se tuestan en el horno y se almacenan. Para preparar una taza, se deja reposar aproximadamente una cucharadita de la raíz en agua caliente durante unos 10 minutos. También se puede comprar café de raíz de diente de león envasado. La gente suele disfrutar de su café de diente de león con crema y azúcar. ^{[ 8 ]}

Aunque popular en círculos de salud alternativa, en la medicina china y en la medicina popular de Europa central y oriental, no existe evidencia empírica de que la raíz de diente de león o sus extractos puedan tratar alguna afección médica. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Además, se han realizado muy pocos ensayos clínicos de alta calidad para investigar sus efectos. ^{[ 11 ]}

Los riesgos para la salud asociados con la raíz de diente de león son poco comunes; sin embargo, consumir la planta directamente por vía oral podría provocar malestar estomacal, acidez, reacciones alérgicas o diarrea. ^{[ 12 ]}

La raíz sin tostar de Taraxacum officinale (entre otras especies de diente de león ) contiene:

Lactonas sesquiterpénicas

• Taraxacina ^{[ 13 ]} (una guaianolida )
• Glucósidos fenilpropanoides : dihidroconiferina , siringina y dihidrosiringina
• Taraxacósido (un glucósido de gamma-butirolactona acilado )
• Lactupircina

Carotenoides

• Luteína
• Violaxantina

Cumarinas

• Esculina
• Escopoletina

Flavonoides

• Apigenina-7-glucósido
• Luteolina-7-glucósido
• 3-glucósido de isorhamnetina
• Luteolina-7-diglucósido
• Quercetina-7-glucósido
• Quercetina
• Luteolina
• Rutina
• Crisoeoriol

ácidos fenólicos

• Ácido cafeico
• ácido clorogénico
• Ácido chicórico (ácido dicafeoiltartárico)
• ácidos ρ-hidroxifenilacéticos

Polisacáridos

• Glucanos mananos
• inulina (8)

glucósidos cianogénicos

• Prunasina

Lactonas sesquiterpénicas (del tipo germacranólido )

• 11β, 13-dihidrolactucina
• Ixerina D
• Ácido taraxínico de ainsliósido
• β-glucopiranosil
• ácido taraxínico
• éster de glucosa
• ácido 11-dihidrotaraxínico y ácido 13-dihidrotaraxínico
• l'-glucósido
• Lactucopicrina
• Lactucina
• Cicorina

Eudesmanólidos

• Tetrahidroridentina-B
• Taraxacolida-O-β-glucopiranósido
• Prunasina
• dihidroconiferina
• Jeringa
• Dihidrosiringina
• Taraxasterol
• ψ-taraxasterol
• Homo-taraxasterol
• Estigmasterol

Triterpenos

• Cicloartenol
• α-amirina
• β-amirina
• Arnidiol
• Faradiol
• Lupeol
• Taraxol
• Taraxaserol y
• 3β-hidroxilup-18-eno-21-ona

Esteroles

• Taraxasterol
• ψ-taraxasterol
• Homo-taraxasterol
• β-sitosterol
• Estigmasterol
• Campesterol

Otro

• Lechuga A
• Taraxalisina , una serina proteasa
• Aminoácidos
• Colina
• Mucílago
• Pectina

• Achicoria#Historia
• Café de campamento