Ceremonia del té coreana

El primer registro histórico que documenta la ofrenda de té a un dios ancestral describe un rito del año 661 en el que se ofreció té al espíritu del rey Suro , fundador del reino de Geumgwan Gaya (42-562). Los registros de la dinastía Goryeo (918-1392) muestran que se realizaban ofrendas de té en templos budistas a los espíritus de monjes venerados. ^{[ 3 ]}

Importantes rituales nacionales que incluían el consumo de té eran presididos por funcionarios gubernamentales del departamento de "Tabang". ^{[ 4 ]} Existe al menos un ritual registrado en el Goryeosa Yaeji , o Historia Oficial de Goryeo, mencionado como parte de la recepción de un mensajero chino en la corte. ^{[ 5 ]}

Durante el período Joseon (1392–1910), el ritual de tomar té continuó y se perfeccionó aún más. El "Tabang" mantuvo y organizó la ceremonia real principal. La familia real Yi y la aristocracia usaban el té para ritos sencillos; el "Rito del Té Diurno" era una ceremonia común durante el día, mientras que el "Rito del Té Especial" estaba reservado para ocasiones específicas. Estos fueron codificados en los "Cinco Ritos Nacionales" de 1474 ( Gukjo Oryeui , 國朝五禮儀, 국조오례의). ^{[ 6 ]} Estos términos no se encuentran en otros países.

Pero los problemas en las plantaciones cambiaron muchas maneras en que se gobernaba el té coreano. A diferencia de las zonas de cultivo de té en China o Japón, el clima de la península coreana es mucho más frío y la temporada de cosecha se produce justo antes de la primavera. Por lo tanto, en ese período, las zonas boscosas de árboles de té en las montañas aún eran muy frías y también peligrosas debido a la fauna silvestre. El antiguo nombre coreano del té, 설록 ("Seollok", 雪綠), significa que la primera hoja de té se cosechaba en el campo nevado de una montaña. Esta situación causó muchos problemas durante las dinastías Goryeo y Joseon .

La zona boscosa de árboles de té es también el granero tradicional de Corea, y la temporada de cosecha de hojas de té coincide con la de siembra de cereales. Debido a su valor, los agricultores que vivían en las regiones boscosas de té pagaban un elevado impuesto al rey. Por ello, la cosecha y el procesamiento de las hojas de té se señalan como la principal causa de la disminución de la cosecha anual. Durante la dinastía Goryeo , hubo cientos de apelaciones por parte de muchos señores feudales y eruditos como Lee Je-hyun o Lee Gyu-bo . Finalmente, a finales de la dinastía Goryeo, según consta en el "Yuduryurok ( 유두류록 ;遊頭流錄)", los agricultores quemaron o talaron sus árboles de té para protestar contra el impuesto. En el caso de la dinastía Joseon , gobernada según el confucianismo , se mantuvo el Tabang para la ceremonia del té, pero se redujo la escala de producción para proteger el equilibrio agrícola. Debido a esto, el desarrollo de la industria del té se vio obstaculizado durante mucho tiempo. Y, a excepción de Yangban y la familia real, la cultura y la ceremonia originales del consumo de té coreano permanecieron en un área limitada alrededor de las regiones boscosas de árboles de té. ^{[ 7 ]}

Sin embargo, a mediados de la dinastía Joseon, parece que hubo un declive en el consumo de té, excepto en las ceremonias de aniversario. Se dice que cuando el comandante Ming, Yang Hao, le dijo al rey Seonjo (r. 1567-1601) durante la invasión japonesa que había descubierto plantas de té de alta calidad en Corea, y que "si vendiera el té en Liaodong , podría obtener una moneda de plata por cada diez libras de té. En total, esa plata sería suficiente para comprar diez mil caballos". El rey Seonjo, sin embargo, respondió: "No tenemos la costumbre de beber té en nuestro país". ^{[ 8 ]}

Las primeras casas de té coreanas, llamadas dabang , se desarrollaron. Una de las primeras se estableció en el Hotel Sontag de Seúl en 1902. La cultura dabang creció y se extendió por toda Corea durante el período colonial japonés. Desde la década de 1930 hasta la de 1980, el ssanghwacha fue la bebida más popular en la cultura dabang . En realidad, no contenía extractos de té, sino que era un té de hierbas endulzado. El segundo té más popular era el hongcha : té negro al estilo occidental . No había ningún aspecto ceremonial al beber estos tés en el dabang .