Diablos a caballo

Los diablos a caballo son un aperitivo caliente o un pequeño plato salado de fruta seca rellena de ingredientes como queso o nueces, envuelto en tocino, jamón serrano o panceta . La forma tradicional del plato se prepara con un dátil sin hueso y tocino, ^{[ 1 ]} pero también se usan ciruelas pasas , generalmente maceradas en brandy u otro licor. ^{[ 2 ]} Luego se fríen o se hornean y a menudo se sirven sobre tostadas, con chutney y mostaza. ^{[ 3 ]}

El origen del nombre "diablos a caballo" no está claro. El Oxford English Dictionary afirma que "probablemente se llaman así porque suelen servirse muy calientes" y da la referencia más antigua de 1885, en la revista agrícola estadounidense The Country Gentleman . ^{[ 4 ]} Otra fuente afirma que hay "una abundancia de teorías", pero fecha la idea (como un refinamiento de la combinación de ostras con tocino) en 1800. ^{[ 5 ]} Una sugerencia recurrente sugiere fantasiosamente que el nombre deriva de " los asaltantes normandos (que) cabalgaban hacia los pueblos con lonchas de tocino sobre su armadura para asustar a los aldeanos". ^{[ 6 ]} Sin embargo, la primera mención de esto es de 2008, ^{[ 7 ]} mientras que el plato en sí data del siglo XIX, ^{[ 5 ]} 800 años después de la conquista normanda .

Las recetas varían, pero en general son una variante de las ostras envueltas en tocino, sustituyendo las ostras por fruta seca . Existen muchas variaciones del concepto básico de una ciruela pasa envuelta en tocino, rellena de queso, almendras u otros ingredientes. Las ostras envueltas en tocino se suelen servir como parte de la cena de Navidad.

• Comida envuelta en tocino
• Lista de entremeses
• Lista de platos rellenos
• Cerditos envueltos en hojaldre
• dátiles rellenos
• Portal de alimentos

• Contenido multimedia relacionado con Diablos a caballo en Wikimedia Commons
• Slater, Nigel . "La receta clásica de Nigel Slater para los demonios a caballo" . The Guardian . Londres . Consultado el 15 de agosto de 2015 .Receta con ciruelas pasas.
• "Diablos a caballo" . Martha Stewart . Consultado el 15 de agosto de 2015 .Receta con dátiles.