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Dietético

Un dietista o nutricionista [ 1 ] es un experto en la identificación y el tratamiento de la malnutrición relacionada con enfermedades y en la realización de terapia nutricional ...

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Un dietista o nutricionista [ 1 ] es un experto en la identificación y el tratamiento de la malnutrición relacionada con enfermedades y en la realización de terapia nutricional médica , por ejemplo, diseñando un régimen de alimentación enteral por sonda o mitigando los efectos de la caquexia cancerosa . Muchos dietistas trabajan en hospitales y suelen atender a pacientes específicos en los que un médico o enfermero ha solicitado una evaluación e intervención nutricional, por ejemplo, si un paciente ha perdido la capacidad de tragar o requiere nutrición artificial debido a una insuficiencia intestinal. Los dietistas son profesionales sanitarios regulados y autorizados para evaluar, diagnosticar y tratar dichos problemas. En el Reino Unido, el título de dietista está protegido, lo que significa que identificarse como dietista sin la formación y el registro adecuados está prohibido por ley. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

Un dietista registrado (RD) (Reino Unido/EE. UU.) o un dietista nutricionista registrado (RDN) (EE. UU.) [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] cumple con una serie de requisitos académicos y profesionales especiales, incluyendo la obtención de una licenciatura y/o maestría en nutrición y dietética (o equivalente). También debe completar una o más pasantías (EE. UU.) o prácticas clínicas (Reino Unido). Estas pueden ser asignadas y supervisadas por la universidad como parte del programa de estudios estructurado (Reino Unido) o pueden solicitarse por separado (EE. UU.).

Aproximadamente la mitad de los dietistas-nutricionistas (RD(N)) poseen títulos de posgrado [ 8 ] y muchos cuentan con certificaciones en áreas especializadas como nutrición deportiva, pediátrica, renal, oncológica, para alergias alimentarias o gerontológica. Si bien las prioridades de evaluación difieren según la especialidad, la historia clínica y quirúrgica del paciente, su bioquímica, su historial dietético y sus hábitos de alimentación y ejercicio suelen constituir la base de la evaluación. El RD(N) elabora un plan de tratamiento con el paciente, que puede incluir prescripciones, y las visitas de seguimiento suelen centrarse en el mantenimiento y el control del progreso.

La mayoría de los dietistas registrados trabajan en el tratamiento y la prevención de enfermedades (administrando terapia nutricional médica, como parte de equipos médicos), a menudo en hospitales, organizaciones de atención médica , consultorios privados u otros centros de salud. Además, muchos dietistas registrados trabajan en entornos comunitarios y de salud pública, y/o en el ámbito académico y de investigación. Un número creciente de dietistas trabaja en la industria alimentaria, empresas médicas , periodismo, nutrición deportiva, programas de bienestar corporativo y otros ámbitos no tradicionales de la dietética.

Las grafías "dietitian" y "dietician"

Como explican los diccionarios American Heritage y Merriam-Webster , la causa de la confusión es que la ortografía con "-tian" es una alteración irregular de la terminación "-cian". [ 9 ] [ 10 ] Estos y otros diccionarios estadounidenses también incluyen la ortografía con "c", pero listan primero la ortografía con "t" porque esta es más común en los Estados Unidos. Sin embargo, la editorial estadounidense McGraw-Hill utiliza exclusivamente la ortografía con "c" en la edición de 2003 del McGraw-Hill Dictionary of Scientific & Technical Terms y en la edición de 2002 del McGraw-Hill Concise Dictionary of Modern Medicine . [ 11 ] [ 12 ]

La ortografía con "t" es la preferida internacionalmente por la propia profesión, [ 13 ] pero la ortografía con "c" se usa con la suficiente frecuencia en textos no escritos por miembros de la profesión como para ser considerada una variante válida tanto por los diccionarios estadounidenses como por los británicos. De hecho, los diccionarios británicos listan la ortografía con "c" en primer lugar [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] y listan la ortografía con "t" como una variante. Los diccionarios estadounidenses listan la ortografía con "t" en primer lugar y la ortografía con "c" como una variante. [ 9 ] [ 17 ]

Tal y como se explica en un boletín informativo de 2010 de la Confederación Internacional de Asociaciones Dietéticas:

La ortografía del término «dietista» ha sido objeto de debate durante mucho tiempo entre los propios dietistas. A principios de la década de 1960, las asociaciones de dietética, bajo los auspicios del Comité Internacional de Asociaciones de Dietética (ICDA), colaboraron para estandarizar la información sobre los dietistas según la Clasificación Internacional Uniforme de Ocupaciones (CIUO). Cuando la Organización Internacional del Trabajo (OIT) confirmó la clasificación de la profesión de dietista en 1967, también adoptó la grafía «dietista» a petición de la comunidad dietética internacional. Esta información se encuentra en la documentación del ICDA y de la OIT . [ 13 ]

Sin embargo, la OIT también ha publicado nuevos documentos utilizando la grafía "dietista". [ 13 ]

Clasificación de la Organización Mundial de la Salud

Los dietistas supervisan la preparación y el servicio de alimentos , desarrollan dietas modificadas , participan en investigaciones y educan a individuos y grupos sobre buenos hábitos nutricionales. [ 18 ] [ 19 ] Los objetivos de los dietistas son proporcionar intervención nutricional médica y obtener, preparar de forma segura , servir y asesorar sobre alimentos sabrosos, atractivos y nutritivos para pacientes, grupos y comunidades. La modificación dietética para abordar problemas médicos relacionados con la ingesta dietética es una parte importante de la dietética (el estudio de la nutrición en relación con la salud). Por ejemplo, trabajando en consulta con médicos y otros profesionales de la salud, un dietista puede proporcionar necesidades nutricionales artificiales específicas a pacientes que no pueden consumir alimentos normalmente. Los dietistas profesionales también pueden proporcionar servicios especializados como en diabetes , obesidad , oncología , osteoporosis , pediatría, enfermedad renal e investigación de micronutrientes . [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]

En distintos países y entornos laborales se utilizan diferentes términos profesionales, por ejemplo, dietista clínico, dietista comunitario, educador dietético, dietista de servicios de alimentación, dietista registrado, dietista de salud pública, dietista terapéutico o dietista de investigación. [ 24 ] En muchos países, solo las personas que poseen credenciales educativas específicas y otros requisitos profesionales pueden denominarse «dietistas»; el título está protegido legalmente. El término « nutricionista » también se usa ampliamente; sin embargo, los términos «dietista» y «nutricionista» no deben considerarse intercambiables, ya que la formación, la regulación y el ámbito de práctica de ambos títulos profesionales pueden variar considerablemente entre individuos y jurisdicciones.

En muchos países, la mayoría de los dietistas son dietistas clínicos o terapéuticos , como es el caso de Estados Unidos, el Reino Unido y gran parte de África. En otros países, son principalmente dietistas de servicios de alimentación, como en Japón y muchos países europeos. [ 19 ] [ 25 ]

Dietistas en ejercicio

dietistas clínicos

Los dietistas clínicos trabajan en hospitales , clínicas ambulatorias, centros de atención de enfermería y otros centros de salud para brindar terapia nutricional a pacientes con diversas afecciones de salud y ofrecer consultas dietéticas a pacientes y sus familias. Se reúnen con otros profesionales de la salud para revisar los expedientes médicos de los pacientes y desarrollar planes individuales para satisfacer sus necesidades nutricionales. Algunos dietistas clínicos también crean o imparten programas de educación ambulatoria o pública sobre salud y nutrición. [ 19 ] [ 23 ] Los dietistas clínicos pueden brindar servicios especializados en áreas de nutrición y dietas , alimentación por sonda (llamada nutrición enteral ) y alimentación intravenosa (llamada nutrición parenteral), como la nutrición parenteral total (NPT) o la nutrición parenteral periférica (NPP). Trabajan en equipo con médicos , asistentes médicos , fisioterapeutas , terapeutas ocupacionales , terapeutas recreativos , farmacéuticos , logopedas , trabajadores sociales , enfermeros , técnicos en dietética, psicólogos y otros especialistas para brindar atención a los pacientes. Algunos dietistas clínicos tienen responsabilidades duales, tanto en la terapia nutricional de pacientes como en el servicio de alimentación o la investigación (que se describen a continuación).

dietistas comunitarios

Los dietistas comunitarios colaboran con programas de bienestar, agencias de salud pública , agencias de atención domiciliaria y organizaciones de mantenimiento de la salud. Estos dietistas aplican y difunden conocimientos sobre alimentación y nutrición a individuos y grupos de categorías, estilos de vida y áreas geográficas específicas para promover la salud . Suelen centrarse en las necesidades de las personas mayores, los niños u otras personas con necesidades especiales o acceso limitado a alimentos saludables. Algunos dietistas comunitarios realizan visitas domiciliarias a pacientes que están demasiado enfermos para asistir a consultas en centros de salud, con el fin de brindarles atención e instrucciones sobre la compra de alimentos y la preparación de los mismos. [ 19 ] [ 26 ]

Dietistas del sector de la restauración

Los dietistas o gerentes de servicios de alimentación son responsables de la planificación y el servicio de alimentos a gran escala. Coordinan, evalúan y planifican los procesos de servicio de alimentos en centros de salud , programas de alimentación escolar, prisiones, restaurantes y comedores de empresas . [ 26 ] Estos dietistas pueden realizar auditorías de sus departamentos para garantizar el control de calidad y los estándares de seguridad alimentaria, e implementar nuevos menús y diversos programas dentro de su institución para satisfacer los requisitos de salud y nutrición. Capacitan y supervisan a otros trabajadores de servicios de alimentación, como personal de cocina, personal de reparto y auxiliares o asistentes dietéticos.

dietistas gerontológicos

Los dietistas gerontológicos son especialistas en nutrición y envejecimiento. Trabajan en residencias de ancianos , centros de atención a personas mayores en la comunidad, organismos gubernamentales encargados de las políticas de envejecimiento y en la educación superior en el campo de la gerontología (el estudio del envejecimiento).

Dietistas neonatales

Los dietistas neonatales proporcionan terapia nutricional médica individualizada a recién nacidos prematuros en estado crítico. Forman parte del equipo médico de la Unidad de Cuidados Intensivos Neonatales. El dietista neonatal realiza la evaluación clínica de los pacientes, diseña protocolos nutricionales e iniciativas de mejora de la calidad junto con el equipo médico, desarrolla regímenes enterales y parenterales, ayuda a establecer y promover pautas de lactancia materna y, a menudo, supervisa la prevención de infecciones en la manipulación, el almacenamiento y la administración de productos nutricionales.

Dietistas pediátricos

Los dietistas pediátricos brindan asesoramiento sobre nutrición y salud a bebés, niños y adolescentes. Se centran en las necesidades nutricionales tempranas y, a menudo, colaboran estrechamente con médicos, servicios de salud escolar , clínicas, hospitales y agencias gubernamentales para desarrollar e implementar planes de tratamiento para niños con trastornos de la alimentación, alergias alimentarias o cualquier afección en la que la dieta del niño sea un factor determinante, como la obesidad infantil . [ 27 ]

Dietistas de investigación

Los dietistas investigadores pueden centrarse en las ciencias sociales o la investigación de servicios de salud , por ejemplo, investigar el impacto de las políticas de salud o el cambio de comportamiento , o evaluar la efectividad de los programas. [ 26 ] Pueden realizar encuestas sobre la gestión de los sistemas de servicio de alimentos para orientar la mejora de la calidad. Algunos dietistas investigadores estudian los aspectos bioquímicos de la interacción de los nutrientes dentro del cuerpo. [ 28 ] En las universidades, también pueden tener responsabilidades docentes. Algunos dietistas clínicos desempeñan funciones de investigación además de su carga de trabajo de atención al paciente .

dietistas administrativos

Los dietistas administrativos o de gestión supervisan y dirigen todos los aspectos del servicio de dietética clínica, la política alimentaria y/o las operaciones de servicio de comidas a gran escala en hospitales, agencias gubernamentales, comedores de empresas, prisiones y escuelas. Reclutan, capacitan y supervisan a los empleados de los departamentos de dietética, incluidos los dietistas y demás personal. Establecen los objetivos, las políticas y los procedimientos del departamento; gestionan las adquisiciones, el equipo y los suministros; garantizan las normas de seguridad e higiene en el servicio de alimentos; y administran el presupuesto. [ 19 ] [ 26 ]

Dietistas empresariales

Los dietistas empresariales actúan como expertos en alimentación y nutrición a través de los negocios, el marketing y las comunicaciones. [ 29 ] Su experiencia en nutrición suele ser solicitada en los medios de comunicación , por ejemplo, para ofrecer opiniones expertas en programas de televisión y radio o de cocina, escribir columnas para periódicos o revistas, o proporcionar recursos a restaurantes para el desarrollo y la crítica de recetas. Los dietistas empresariales pueden escribir libros o boletines corporativos sobre nutrición y bienestar. También trabajan como representantes de ventas para empresas de fabricación de alimentos que suministran suplementos nutricionales y material para alimentación por sonda.

Dietistas consultores

Los dietistas consultores son aquellos que ejercen de forma privada o trabajan por contrato con centros de salud o corporaciones, como en Australia, Canadá y Estados Unidos. [ 19 ] [ 24 ] Los dietistas consultores contratan de forma independiente para brindar asesoramiento nutricional o relacionado con la salud y programas educativos a particulares y centros de salud, así como a equipos deportivos, gimnasios y otras empresas y corporaciones relacionadas con la salud.

Requisitos y asociaciones profesionales

En la mayoría de los países, el desempeño competente como dietista requiere formación formal en una institución de educación superior en dietética que incluya ciencia de los alimentos y nutrición, educación nutricional y terapia nutricional médica. [ 18 ] Su formación en ciencias de la salud incluye conocimientos con base científica en anatomía , química , bioquímica , biología y fisiología .

Si bien los requisitos académicos y profesionales específicos para convertirse en un dietista plenamente cualificado difieren entre países y jurisdicciones, ya que se adaptan a las necesidades de cada país y a las oportunidades disponibles, [ 25 ] las vías académicas comunes incluyen:

  • A bachelor degree in dietetics which requires four years of special studies such as anatomy, physiology, pathophysiology, biochemistry/metabolism, biology, microbiology, organic chemistry, nutritional sciences, food science, medical nutrition therapy; or
  • A Bachelor of Science degree and a postgraduatediploma or master's degree in dietetics.

In addition, clinical/medical dietitians are required to undergo an internship in a hospital to learn counseling skills with patients and aspects of psychology. The internship process differs across countries and jurisdictions.

Associations for dietetics professionals exist in many countries on every continent.[25]

Australia

Accredited Practising Dietitians (APDs) in Australia gain their qualifications through university courses accredited by Dietitians Australia (DA).[30] In order for patients to receive a rebate from the national Medicare system or private health insurance, APD status is required. APDs are dietitians engaged in the Continuing Professional Development program offered by the DA and commit to upholding the DA Code of Professional Conduct and Code of Ethics.

Dietitians who are not members of DA may participate in the DA's Continuing Professional Development Program and in this way can still hold APD status. However,[31] health care providers must, as of 2009, either have statutory registration or be members of their national professional association to obtain a provider number. This means all private health funds will require private practitioners applying for provider numbers to be Dietitians Australia members (not just "eligible" for membership).

Canada

En Canadá , el título de «dietista» es un título profesional protegido. Además, los títulos de «dietista registrado» y «dietista profesional» también están protegidos en algunas provincias. Cada provincia cuenta con un colegio profesional independiente (por ejemplo, el Colegio de Dietistas de Ontario [ 32 ] ) responsable de proteger al público y regular la profesión. Estos colegios se financian íntegramente con las cuotas de licencia que se recaudan de los dietistas. Cada colegio debe contar con miembros tanto del público como profesionales, y está facultado para investigar y sancionar (en caso de mala praxis o negligencia) a los miembros de la profesión que incumplan su ámbito de práctica o perjudiquen o pongan en peligro la salud de un paciente o cliente, y que reciban una queja de un miembro del público o de otro profesional de la salud. Para ejercer como dietista registrado en una provincia, un dietista debe inscribirse en el colegio y obtener una licencia. Las actividades del colegio se rigen por la legislación aprobada por el gobierno provincial. Es la presencia de este organismo regulador lo que distingue a los dietistas registrados de los nutricionistas en Canadá, cuyas regulaciones varían según la provincia (Excepciones: Alberta, donde "nutricionista registrado" es un título protegido que solo pueden usar los dietistas. De manera similar, en Nueva Escocia y Quebec, "nutricionista" está protegido y solo pueden usar los dietistas) [ 33 ].

Los colegios también establecen los requisitos mínimos de ingreso para ejercer como dietista registrado. Los requisitos para ejercer como dietista incluyen una licenciatura de cuatro años de una universidad acreditada (que incluye cursos de ciencias, alimentos, nutrición, administración, comunicación y psicología/sociología, entre otros), un período de prácticas supervisadas de 10 a 12 meses (llamado pasantía ) y aprobar con éxito un examen de certificación en nutrición y dietética. [ 34 ]

La asociación profesional nacional en Canadá es Dietistas de Canadá .

Malasia

Historia de los dietistas en Malasia

Los servicios de dietética hospitalaria comenzaron en Malasia en 1953 bajo la tutela del Ministerio de Salud. En 1965, se implementaron en hospitales universitarios y, en 1982, en hospitales privados. En 1988, la Universidad Kebangsaan Malaysia inició el primer programa de dietética para la formación de dietistas. Actualmente, existen ocho universidades en Malasia que ofrecen programas de dietética al menos a nivel de licenciatura. En 2005, el Ministerio de Salud reconoció a los dietistas como profesionales paramédicos dentro de los servicios clínicos y de salud. [ 35 ]

Regulación de dietistas y nutricionistas en Malasia

Los dietistas y nutricionistas están regulados por la Ley de Profesionales de la Salud Afines de Malasia . [ 36 ] El uso del término "registrado" está regulado y presentarse falsamente como dietista/nutricionista registrado en Malasia es ilegal. Los certificados de ejercicio profesional tienen una validez de dos años. Los profesionales deben registrarse en el Consejo de Profesionales de la Salud Afines de Malasia.

Vías para convertirse en dietista en Malasia

Hay tres vías para convertirse en dietista registrado en Malasia: [ 37 ]

  1. Obtén una licenciatura integrada de 4 años en Dietética (con comprobante de haber realizado prácticas profesionales en Dietética) como la siguiente: Licenciatura en Ciencias (con honores) en Dietética o Licenciatura en Ciencias (con honores) en Nutrición y Dietética.
  2. Obtener un título de posgrado integrado o una maestría en Dietética con comprobante de haber realizado prácticas profesionales en Dietética.
  3. Diploma de posgrado con comprobante de haber realizado prácticas de formación en dietética.

Sudáfrica

En Sudáfrica, los dietistas deben estar registrados en el Consejo de Profesiones de la Salud de Sudáfrica. [ 38 ] El consejo regula los siguientes títulos profesionales: dietistas, dietistas complementarios y estudiantes de dietética, así como nutricionistas, nutricionistas complementarios y estudiantes de nutrición. Los requisitos para la elegibilidad para el registro incluyen una licenciatura reconocida en dietética o nutrición de una institución educativa acreditada. La formación de pregrado debe incluir las tres áreas de práctica de nutrición terapéutica, nutrición comunitaria y gestión de servicios de alimentación.

En el contexto de la epidemia de VIH/SIDA en Sudáfrica , sigue existiendo una gran demanda de un mayor número de dietistas en ejercicio, junto con otro personal sanitario, para ampliar los servicios de salud del sector público. [ 39 ]

En la mayoría de los demás países africanos, donde el número de profesionales en dietética es muy bajo, no existen programas académicos, asociaciones profesionales ni requisitos de acreditación para los dietistas. [ 25 ]

Reino Unido

En el Reino Unido, los dietistas deben estar registrados en el Consejo de Profesiones de la Salud y la Asistencia Social (HCPC, anteriormente Consejo de Profesiones de la Salud, HPC) para poder trabajar en el Servicio Nacional de Salud . [ 23 ] Los requisitos educativos incluyen la obtención de una licenciatura en dietética o una cualificación de posgrado aprobada por el HCPC.

Estados Unidos

En Estados Unidos, los profesionales incluyen al dietista registrado (RD) o al dietista nutricionista registrado (RDN), así como al técnico en nutrición y dietética registrado (NDTR). [ 40 ] La Academia de Nutrición y Dietética acredita a estos profesionales , mientras que la regulación legal se rige por las leyes estatales de certificación y licencia.

Además de la formación académica, los dietistas deben completar al menos 1200 horas de experiencia práctica supervisada a través de un programa acreditado antes de poder presentarse al examen de registro. En un programa coordinado, los estudiantes obtienen horas de prácticas simultáneamente con sus cursos. En un programa didáctico, estas horas se obtienen mediante unas prácticas de dietética que se completan después de obtener el título. [ 41 ] En ambos programas, el estudiante debe completar varias áreas de competencia, incluidas rotaciones en nutrición clínica, comunitaria y de cuidados a largo plazo, así como en servicios de alimentación, salud pública y diversos otros entornos laborales. Para mantener la credencial de RD, los profesionales deben participar y obtener unidades de educación continua (a menudo 75 horas cada cinco años). La Comisión de Registro Dietético (CDR) de la Academia realiza los exámenes y otorga las credenciales, mientras que su Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética (ACEND) acredita los programas.

Como han demostrado estudios recientes, la importancia de la dieta tanto en la prevención como en el tratamiento de enfermedades ha llevado a muchos estados de EE. UU. a optar por cubrir la terapia nutricional médica a través de los programas de seguro social Medicaid / Medicare , lo que convierte a la dietética en una profesión mucho más lucrativa debido al reembolso de las aseguradoras.

La certificación legal difiere de la licencia en que no protege el alcance de la práctica , es decir, cualquiera puede ejercer, sino que solo protege el uso del título certificado . [ 42 ]

California

La Sección 2585-2586.8 del Código de Negocios y Profesiones de California, [ 43 ] establece que:

Toda persona que se presente como dietista registrada deberá cumplir con uno de los siguientes requisitos:

  1. A quien se le haya otorgado, antes del 1 de enero de 1981, el derecho a usar el término "dietista registrado" por una agencia o institución pública o privada reconocida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado como calificada para otorgar el título, siempre que esa persona continúe cumpliendo con todos los requisitos y calificaciones prescritos periódicamente por la agencia o institución para el mantenimiento de ese título.
  2. Poseer todas las siguientes cualificaciones:
(A) Tener 18 años de edad o más.
(B) Haber completado satisfactoriamente los requisitos académicos apropiados para el campo de la dietética y disciplinas relacionadas y haber obtenido un título de licenciatura o superior de una universidad o colegio acreditado por la Western Association of Schools and Colleges u otra agencia de acreditación regional.
(C) Haber completado satisfactoriamente un programa de práctica supervisada de un mínimo de 1200 horas, diseñado para preparar a profesionales de nivel inicial mediante instrucción y asignaciones en un entorno clínico. Los supervisores del programa deberán cumplir con los requisitos mínimos establecidos por agencias o instituciones públicas o privadas reconocidas por el Departamento de Servicios de Salud del Estado.
(D) Haber completado satisfactoriamente un examen administrado por una agencia o institución pública o privada reconocida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado como calificada para administrar los exámenes.
(E) Finalización satisfactoria de los requisitos de educación continua establecidos por una agencia o institución pública o privada reconocida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado para establecer dichos requisitos.

Además:

Es un delito menor que cualquier persona que no cumpla con los criterios... en relación con su nombre o lugar de trabajo, las palabras "técnico dietético registrado", "dietista", "dietista", "dietista registrado", "dietista registrado", o las letras "RD", "DTR", o cualquier otra palabra, letra, abreviatura o insignia que indique o implique que la persona es un dietista, o un técnico dietético registrado o un dietista registrado, o que represente, de cualquier manera, oralmente, por escrito, impreso o mediante un signo, directa o implícitamente, que es un dietista o un técnico dietético registrado o un dietista registrado. [ 43 ]

Nueva York

La Junta Estatal de Dietética y Nutrición de Nueva York asiste a la Junta de Regentes del estado en asuntos relacionados con la certificación y la conducta profesional de los dietistas y nutricionistas certificados. [ 44 ] Para ser elegible para la certificación como dietista o nutricionista certificado en Nueva York, una persona debe tener al menos 18 años , aprobar un examen de certificación satisfactorio para el Departamento de Educación y debe haber completado cualquiera de los siguientes: [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]

  • Una licenciatura o un título superior en dietética, nutrición o un campo estrechamente relacionado de un programa registrado o considerado aceptable por el Departamento, y
    • la finalización de al menos seis meses de experiencia laboral planificada; o
  • Un título de asociado en dietética o nutrición de un programa registrado o aceptable, y
    • una combinación de educación y experiencia que sume diez años de equivalente a tiempo completo en los últimos quince años,
    • incluyendo al menos dos años y medio de experiencia laboral planificada, y
    • Avales de tres dietistas-nutricionistas certificados o registrados.

Confederación Internacional de Asociaciones Dietéticas (ICDA)

La Confederación Internacional de Asociaciones Dietéticas (ICDA) es una organización que agrupa a más de 40 asociaciones nacionales de dietistas y nutricionistas. Las asociaciones dietéticas son sociedades profesionales cuyos miembros poseen títulos académicos en alimentación, nutrición y dietética reconocidos por una autoridad nacional. [ 48 ]

La ICDA apoya a las asociaciones nacionales de dietética y a sus miembros, más allá de las fronteras nacionales y regionales, proporcionándoles:

  • Un sistema de comunicaciones integrado
  • Una imagen mejorada para la profesión
  • Mayor conocimiento de los estándares de educación, formación y práctica en dietética.

Otro personal de nutrición

Estos títulos son designaciones generales para el personal de nutrición. Los títulos específicos pueden variar según el país, la jurisdicción y el entorno laboral. En particular, en algunos países, el título de nutricionista no está regulado, por lo que cualquiera puede afirmar serlo.

técnicos en dietética

Los técnicos en dietética participan en la planificación, implementación y seguimiento de programas y servicios nutricionales en centros como hospitales , residencias de ancianos y escuelas. Colaboran en la educación y evaluación de las necesidades dietéticas de los pacientes y pueden especializarse en atención nutricional o gestión de servicios de alimentación. Los técnicos en dietética suelen trabajar con y bajo la supervisión de un dietista registrado. [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]

Los requisitos de formación y la regulación profesional de los técnicos en dietética varían según el país, pero generalmente incluyen formación formal (postsecundaria) en dietética y nutrición. En las jurisdicciones donde la profesión está regulada, como en Estados Unidos, se puede utilizar el título de " Técnico en Dietética Registrado " (DTR).

Canadá

En Canadá, existen estándares nacionales para la formación académica y las cualificaciones de los técnicos en dietética, según la CSNM (Sociedad Canadiense para la Gestión de la Nutrición). [ 51 ] En Ontario, el Conestoga College ofrece un programa de diploma con enfoque clínico para técnicos en dietética. [ 52 ]

Estados Unidos

En Estados Unidos, la Academia de Nutrición y Dietética otorga la certificación de Técnico Dietético Registrado (DTR, por sus siglas en inglés). Los DTR cualificados poseen un título de asociado especializado de programas de colegios comunitarios acreditados por el Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética (ACEND, por sus siglas en inglés) de la academia. Deben completar una pasantía en dietética con un mínimo de 450 horas de práctica supervisada en las áreas de teoría y gestión de servicios de alimentación, dietética comunitaria y dietética clínica. También deben aprobar un examen nacional de registro administrado por la Comisión de Registro Dietético (CDR, por sus siglas en inglés) de la academia. El DTR es un profesional de la nutrición certificado por la academia que trabaja de forma independiente en diversos entornos nutricionales; sin embargo, al realizar dietética clínica, debe trabajar bajo la supervisión de un dietista registrado. Algunos estados cuentan con legislación que especifica el ámbito de práctica del DTR en entornos de terapia nutricional médica.

A partir del 1 de junio de 2009, la Comisión de Registro Dietético (CDR) habilitó una nueva vía para convertirse en Técnico Dietético Registrado. Los estudiantes pueden presentar el examen DTR sin realizar prácticas profesionales tras obtener una licenciatura en una universidad o colegio acreditado regionalmente en los Estados Unidos, o su equivalente extranjero, y completar un Programa Didáctico en Dietética de ACEND o un Programa Coordinado en Dietética. Los solicitantes deben presentar y aprobar el Examen de Registro de Técnico Dietético de la CDR para obtener la credencial DTR. [ 53 ]

En cuanto a los dietistas registrados, en muchos casos el título de "técnico dietético" está regulado por los estados individuales. Por ejemplo, según la Sección 2585-2586.8 del Código de Negocios y Profesiones de California: [ 43 ]

Toda persona que se presente como técnico dietético registrado deberá poseer todas las siguientes cualificaciones:

  1. Tener 18 años de edad o más.
  2. Haber completado satisfactoriamente los requisitos académicos correspondientes y haber obtenido un título de asociado o superior de una universidad o institución de educación superior acreditada por la Western Association of Schools and Colleges u otra agencia de acreditación regional.
  3. Haber completado satisfactoriamente los requisitos del programa de técnico en dietética impartido por una agencia o institución pública o privada acreditada y reconocida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado, incluyendo no menos de 450 horas de práctica supervisada.
  4. Haber superado satisfactoriamente un examen administrado por una agencia o institución pública o privada reconocida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado para administrar dicho examen.
  5. Haber completado satisfactoriamente los requisitos de formación continua establecidos por un organismo o institución pública o privada reconocida por el Departamento de Servicios de Salud del Estado para establecer dichos requisitos.

Auxiliares de dietética

Los auxiliares de dietética , también conocidos como "asistentes de nutrición" o "ayudantes dietéticos", ayudan a los dietistas y otros profesionales de la nutrición a mantener la atención nutricional de pacientes y grupos con necesidades dietéticas especiales. Colaboran en la preparación de alimentos en hospitales, guarderías y residencias de ancianos. [ 54 ]

En algunos países, los auxiliares de dietética también pueden realizar una evaluación inicial sencilla del estado de salud de los pacientes recién ingresados ​​en centros médicos e informar al dietista si alguno de los pacientes evaluados requiere la intervención de un dietista para realizar evaluaciones o intervenciones adicionales .

Auxiliares de dietética

Los auxiliares de dietética , también conocidos como "auxiliares de dietética médica" o "trabajadores de dietética", preparan información dietética para que el personal de cocina la utilice en la preparación de alimentos para pacientes hospitalizados, siguiendo los estándares establecidos por un dietista. Examinan las órdenes dietéticas, preparan las bandejas de comida, mantienen el área de almacenamiento de suministros de alimentos y garantizan el cumplimiento de los procedimientos sanitarios. Pueden utilizar ordenadores para introducir y recuperar datos sobre los requerimientos calóricos y la ingesta de los pacientes, o para llevar un registro de la información financiera. Los trabajadores de dietética suelen recibir formación en el puesto de trabajo. [ 55 ]

Gerentes de dietética

Los gerentes de dietética supervisan la producción y distribución de comidas, así como el presupuesto y la compra de alimentos, y la contratación, capacitación y programación del personal de apoyo en diversos tipos de lugares de trabajo que ofrecen servicios de alimentación a gran escala , como hospitales, residencias de ancianos, comedores escolares y universitarios, restaurantes, centros penitenciarios y servicios de catering . [ 56 ] [ 57 ] Se aseguran de que su departamento cumpla con las normas de seguridad alimentaria y de que los alimentos servidos cumplan con los requisitos dietéticos establecidos por un dietista.

Los requisitos de capacitación varían según la jurisdicción y el entorno laboral. La gestión dietética no suele estar sujeta a regulación profesional, aunque muchos empleadores prefieren la certificación voluntaria.

  • En Canadá, los responsables de la gestión de la nutrición con formación reconocida en áreas como la terapia dietética, la planificación de menús, la seguridad alimentaria y la producción de alimentos pueden hacerse miembros de la Sociedad Canadiense de Gestión de la Nutrición (CSNM). [ 58 ]
  • En Estados Unidos, los "Gerentes Dietéticos Certificados" son certificados por la Asociación de Profesionales de Nutrición y Servicios de Alimentos (ANFP, por sus siglas en inglés). Esta misma asociación también certifica a un profesional conocido como "Profesional Certificado en Protección de Alimentos". La ANFP certifica programas específicos que cumplen con sus requisitos educativos, incluyendo cursos de gestión culinaria, nutrición clínica y seguridad alimentaria. Además, se requieren prácticas supervisadas y la aprobación de un examen de certificación.

Huéspedes dietéticos

Los auxiliares de servicio de comidas , también conocidos como "ayudantes de servicio de alimentos", colaboran en el servicio de bandejas para pacientes en hospitales y otros centros de atención médica, generalmente bajo la supervisión del gerente de dietética. Distribuyen los menús, preparan, entregan y recogen las bandejas de comida. [ 59 ] Por lo general, no se requiere capacitación específica para los trabajadores de esta categoría.

Véase también

Referencias

  1. ↑ La grafía con "c" aparece primero en los diccionarios británicos, como Oxford , Longman y Collins . Las versiones en inglés americano de Oxford y Collins muestran primero la grafía con "t".
  2. ↑ Lee, Jason (18 de enero de 2013). "Los dietistas hacen más que decirte qué comer" . Chicago Tribune . Tribune Media Services . Consultado el 20 de noviembre de 2014 .«Los dietistas titulados ofrecen una amplia gama de conocimientos y experiencia profesional en diversos ámbitos, desde el clínico hasta el comunitario, pasando por las políticas públicas y la comunicación con los medios», afirma Dee Sandquist, dietista titulada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, con sede en Chicago.
  3. ↑ "Profesiones y títulos protegidos |" . www.hcpc-uk.org . Consultado el 12 de enero de 2021 .
  4. ↑ BDA. "Grupo de Especialistas en Cuidados Críticos" . www.bda.uk.com . Consultado el 12 de enero de 2021 .
  5. ↑ "Dietista registrado vs. Nutricionista - Centro de Nutrición Clínica" . www.clinicalnutritioncenter.com . 3 de noviembre de 2011. Consultado el 21 de marzo de 2018 .
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