Dogras

Los Dogras de Jammu habitaban tradicionalmente la zona comprendida entre las laderas de la cordillera Shivalik y los sagrados lagos Surinsar y Mansar , pero posteriormente se extendieron por toda la región de Jammu. Muchos Dogras emigraron del estado de Punjab , concretamente de la región de Sialkot . Suelen hablar Dogri y otros dialectos similares al Dogri o lenguas influenciadas por el Pahadi occidental . La mayoría de los Dogras profesan el hinduismo , pero muchos en Jammu y Cachemira creen en otras religiones. En los siglos XVI y XVII, algunos Dogras se convirtieron al islam y al sijismo . Estos factores, junto con los efectos de la inmigración a la región, han dado como resultado que la población Dogra de Jammu y Cachemira incluya miembros de las tres religiones. ^{[ 3 ]}

La dinastía Dogra emergió como una potencia regional, especialmente después de que el maharajá rajput Gulab Singh se destacara como guerrero y sus súbditos recibieran un reconocimiento militar especial del Raj británico . El dominio del Raj de Gulab Singh se extendió por toda la región de Jammu, gran parte de la región de Ladakh ya en marzo de 1846, y gran parte del Punjab indio (actualmente Himachal Pradesh ). El gobierno británico entregó el valle de Cachemira a Gulab Singh, como parte de los territorios cedidos al gobierno británico por el estado de Lahore según lo estipulado en el artículo IV del Tratado de Lahore, fechado el 9  de marzo de 1846. En virtud del Tratado de Amritsar, firmado ese mismo año, el rey Dogra de Jammu y el estado pasó a ser conocido como el maharajá del estado de Jammu y Cachemira (Raj), también denominado posteriormente estado de Cachemira. El término Dogra, por lo tanto, se asemeja más a los súbditos de Himachal Pradesh, algunas áreas de Punjab y toda la región de Jammu que fue gobernada por Raja Gulab Singh como parte del Dogra Raj, independientemente de la religión de los habitantes. ^{[ 12 ]}

La dinastía Dogra fue una dinastía de rajputs hindúes que gobernó Jammu y Cachemira desde 1846 hasta 1947.

El dominio del Imperio Sikh se extendió más allá de la región de Jammu y el valle de Cachemira hasta el reino budista tibetano de Ladakh y los emiratos de Hunza , Gilgit y Nagar . Tras la Primera Guerra Anglo-Sikh en 1846, los británicos otorgaron Cachemira y el título de «Maharaja» a Gulab Singh . ^{[ 13 ]}

El Regimiento Dogra fue uno de los regimientos del Ejército Indio Británico que contribuyó significativamente en ambas guerras mundiales en todos los frentes, desde Asia Oriental hasta Europa y el norte de África . Tras la independencia, se convirtió en un regimiento de infantería del Ejército Indio, compuesto mayoritariamente, aunque no exclusivamente, por miembros del pueblo Dogra. Los Rifles de Jammu y Cachemira , otro regimiento del Ejército Indio, integrado principalmente por Dogras, se formaron a partir del antiguo ejército del Reino de Jammu y Cachemira tras su incorporación al Ejército Indio. ^{[ 14 ]} Antes de la partición de la India, el antiguo 10.º Regimiento Baluch del Ejército Indio Británico contaba con una compañía de brahmanes Dogra, que luchó con gran distinción en la campaña de Birmania . Tras la independencia, la compañía fue incorporada al 17.º Regimiento Dogra. ^{[ 15 ]}

• Kud es una danza ritual que se realiza en honor a las deidades locales (Lok Devatas). Este estilo de danza se practica principalmente de noche. Es espontánea y participan personas de todas las edades y géneros. Los instrumentos que se utilizan durante el Kud son el narshingha , el chhaina , la flauta y los tambores. El ritmo de la música guía los movimientos de los participantes. Esta danza dura toda la noche y suele contar con entre 20 y 30 participantes.
• Heren es una forma de teatro tradicional que se representa durante el festival de Lohri con la participación de entre 10 y 15 personas. Se representa principalmente en las colinas de Jammu, Udhampur y Ramnagar.
• Fumenie y Jagarana son danzas interpretadas por mujeres la víspera de la partida del novio a casa de sus suegros. Ambas canciones son cantadas por un grupo de entre 15 y 20 integrantes. Esta danza tradicional refleja los sentimientos y emociones de las mujeres.
• Paakh/Gwatri/Kark/Masade , una narración coral cantada por un grupo de 10 cantantes sin ningún instrumento musical.
• Gwatri es una tradición que combina canto y danza, en la que los cantantes narran un texto que es representado por los bailarines de Gwatri.
• Karak , un ballet narrativo cantado por una comunidad llamada 'Jogies'. Narran un cuento popular con su estilo de danza, interpretado por tres miembros al acompañamiento de un instrumento folclórico llamado rubab .
• Benthe , una tradición de canto coral interpretada por una comunidad tribal específica llamada Gujjar y Bakerwal. La danza es interpretada por 5 a 7 miembros. ^{[ 18 ]}

El trigo , el maíz y la bajra son alimentos básicos, además del arroz, los cereales y una preparación picante de mango o tamarindo conocida popularmente como ambal (अम्बल) o maani (म्हाणी)/ ambal (अंबल). El plato se llama dal patt maani (दाल भत्त म्हाणी) y se saborea como una combinación. ^{[ 19 ]} Mittha madra (मिट्ठा मदरा) es una de las favoritas y se elabora con leche, frutos secos y sémola.

Especialmente en la cocina ceremonial, los siguientes son los favoritos: ^{[ 20 ]}

• preparaciones de rajmash (una variedad especial de frijoles rojos);
• mash da madra (salsa a base de yogur para lentejas negras);
• auryia , un plato de cuajada fermentada con centeno;
• kulth di daal (garbanzo de caballo);
• Ambal elaborado con calabaza, panela y tamarindo.

En Dogra Dhaam (fiestas y banquetes comunitarios), la cocina es supervisada especialmente por chefs familiares expertos pertenecientes a la comunidad Dogra Brahmin , conocidos como Siyans . ^{[ 21 ]} Los Dogra jheers les ayudan a cocinar. Kalari es leche conservada mediante la coagulación de proteínas, que luego se fríe en una sartén.

La comida no vegetariana se limitaba a los Rajputs y Vaish (Mahajans). La carne Khatta es cordero cocinado con semillas de granada agria ( anardana ) o jugo de lima y aromatizado con humos de carbón encendido empapado en aceite de mostaza. Keyur (घ्यूर) es una comida Dogra muy conocida. Se prepara friendo una masa de harina o maida y se sirve con azúcar y yogur. Generalmente, los suegros se la sirven a los novios en el momento de la boda. Kalari es una comida favorita de los Dogras en la temporada de lluvias. Se prepara mezclando harina, queso cottage y crema de leche (malai) con agua con la ayuda de una pequeña olla en forma de taza. Kalari se sirve con leche. El queso Kalari es popular en la región de Jammu y en el estado de Jammu y Cachemira en general. Babbru/pathoru se preparan con harina y se fríen en aceite. El babbru se sirve con maani/plato de patatas/kheer/yogur, etc.

El kheer es un plato preparado con leche, arroz y frutos secos. Se sirve en todas las ocasiones especiales y festivales. Otro plato exótico popular es el guchiyyan ( morcilla negra seca ), que suele añadirse al pulao. Como crece de forma natural en los bosques y no se puede cultivar, es un producto caro (aproximadamente 500 rupias por 100  g) y se utiliza en un plato excelente con patatas de montaña (pahadi aloo). El azafrán o kesar se utiliza ampliamente para aromatizar platos dulces y por sus beneficios antioxidantes. ^{[ 14 ]} Se preparan muchos tipos de encurtidos con kasrod (helecho de cabeza de violín), mango, tyaoo , lasoode y girgle. ^{[ 20 ] [ 22 ]}