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Una Dominostein (que significa ficha de dominó , en plural Dominosteine ) es un dulce que se vende principalmente durante la temporada navideña en Alemania y Austria . [1]
Se trata de un dulce en capas, emparentado con el milhojas , el pastel de ópera , el punschkrapfen y los pasteles de Jaffa . El dominostein tiene una base de lebkuchen (pan de jengibre), una capa intermedia de gelatina (por ejemplo, de guindas o albaricoques ) y una capa superior de mazapán o persipan . Está envuelto en (normalmente) chocolate negro . [1] [2]
Historia
Herbert Wendler (1912-1998) inventó el Dominostein en 1936 en Dresde . Debido a la escasez de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial, lo concibió como una alternativa más económica a sus pralinés más caros . Se hizo popular como Notpraline (praliné de emergencia). La receta original de Wendler usaba Pulsnitzer Pfefferkuchen (pan de jengibre de Pulsnitz ). [1] [3] [4]
La fábrica de Wendler fue destruida en la Segunda Guerra Mundial y reconstruida en 1952. En 1972, su empresa fue nacionalizada durante el régimen comunista en Alemania del Este . El gobierno devolvió la empresa a Wendler en 1990 durante la reunificación alemana . En 1996, Dr. Quendt GmbH & Co. KG, con sede en Dresde, adquirió su empresa y la receta original de Dominostein . Para entonces, el dulce se había vuelto popular en todo el país, especialmente durante la Navidad. [1]
Ventas al por menor
El Dr. Quendt todavía fabrica y vende las Dominostein originales de Wendler . Otros fabricantes y distribuidores alemanes son Edeka , Favorina, Lambertz y Niederegger . Las pequeñas confiterías de Alemania también fabrican y venden Dominosteine , incluidas variantes con gelatina de fresa y turrón . En los Estados Unidos, Aldi las comercializa como "dominós de chocolate" bajo sus marcas Deutsche Küche y Winternacht. [1] [5] [6]
Véase también
- Lista de postres alemanes
Portal de alimentos
Referencias
- ^ abcde "Dominostein: el dulce tricolor de Dresde inventado a partir de la escasez de alimentos en tiempos de guerra". Diciembre de 2020.
- ^ "BMEL - Lebensmittel-Kennzeichnung - Leitsätze für Feine Backwaren" [Directrices para pastelería fina]. www.bmel.de (en alemán) . Consultado el 25 de diciembre de 2015 .
- ^ "Dresdner Dominosteine". www.landwirtschaft.sachsen.de (en alemán). Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2015. Consultado el 25 de diciembre de 2015 .
- ^ "Dominosteine - Receta de galletas navideñas en capas de Alemania". About.com Food . Archivado desde el original el 25 de diciembre de 2015. Consultado el 25 de diciembre de 2015 .
- ^ "Dominó de chocolate Deutsche Küche". Cosas de Aldi . 20 de septiembre de 2022.
- ^ "La gama completa de dulces de Aldi para la noche de invierno". Pasillo de la vergüenza: hallazgos de Aldi para los fanáticos de Aldi . 11 de diciembre de 2020.
Enlaces externos
Medios relacionados con Dominostein en Wikimedia Commons
