Establecimiento de bebidas

Un establecimiento de bebidas es un negocio cuya función principal es servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. ^{[ 1 ]} Algunos establecimientos también pueden servir comida o tener entretenimiento, pero su propósito principal es servir bebidas alcohólicas. Hay diferentes tipos de establecimientos de bebidas que van desde bares o clubes nocturnos de mala muerte, a veces llamados "bares de mala muerte", hasta cervecerías con capacidad para 5000 personas y elegantes lugares de entretenimiento para la élite. Una casa pública, conocida informalmente como "pub", es un establecimiento con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local en países y regiones de influencia británica. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Aunque los términos se usan cada vez más para referirse a lo mismo, hay una diferencia entre pubs, bares , posadas , tabernas y salones donde se sirve alcohol comercialmente. Una taberna o casa de copas es, en términos generales, un lugar de negocios donde la gente se reúne para beber bebidas alcohólicas y, muy probablemente, también se les sirve comida , aunque no tiene licencia para alojar huéspedes. La palabra deriva del latín taberna y del griego ταβέρνα / taverna .

Un brewpub es un pub o restaurante que elabora cerveza en sus propias instalaciones. Un beer hall ( en alemán : Bierpalast, Bierstube ) es un pub grande especializado en cerveza . Un izakaya es un tipo de establecimiento japonés donde también se sirve comida para acompañar las bebidas. Un speakeasy es un establecimiento que vende bebidas alcohólicas ilegalmente.

Los tipos de bares van desde bares o clubes nocturnos de mala muerte, a veces llamados "bares de mala muerte", ^{[ 4 ]} hasta elegantes lugares de entretenimiento para la élite. Muchos bares tienen una hora feliz para incentivar la clientela fuera de las horas pico. Los bares que se llenan por completo a veces implementan un cargo de entrada durante sus horas pico. Estos bares a menudo ofrecen entretenimiento, que puede ser una banda en vivo o un disc jockey popular . Los bares proporcionan taburetes o sillas que se colocan en mesas o barras para sus clientes. Algunos bares tienen entretenimiento en un escenario, como una banda en vivo, comediantes, bailarinas go-go o strippers .

El término " bar " deriva de la barra especializada donde se sirven las bebidas. La "barra trasera" es un conjunto de estantes con vasos y botellas detrás de esa barra. En algunos establecimientos, la barra trasera está elaboradamente decorada con trabajos en madera, vidrio grabado, espejos e iluminación.

Un pub, antiguamente conocido como "public house", es un establecimiento con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local en países y regiones de influencia británica. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Aunque los términos se utilizan cada vez más para referirse a lo mismo, existe una diferencia definida entre pubs, bares , posadas , tabernas y salones donde se sirve alcohol comercialmente. Un pub que ofrece alojamiento puede llamarse posada o (más recientemente) hotel en el Reino Unido. Hoy en día, muchos pubs en el Reino Unido, Canadá y Australia con la palabra "inn" u "hotel" en sus nombres ya no ofrecen alojamiento, y en algunos casos nunca lo han hecho. Algunos pubs llevan el nombre de "hotel" porque se encuentran en países donde alguna vez estuvieron vigentes leyes estrictas contra el consumo de alcohol. En Escocia hasta 1976, ^{[ 5 ]} solo los hoteles podían servir alcohol los domingos. En Gales, una ley de 1881 aplicó la misma normativa hasta 1961, cuando las votaciones locales permitieron levantar dicha prohibición en un distrito, y en 1996 se levantó la última prohibición en Dwyfor . La Asamblea de Gales eliminó la necesidad de dichas votaciones en 2003. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Hay aproximadamente 53.500 ^{[ 8 ]} pubs en el Reino Unido. En muchos lugares, especialmente en los pueblos, un pub puede ser el punto central de la comunidad, por lo que preocupa que cierren más pubs de los que abren nuevos. ^{[ 9 ]}

La historia de los pubs se remonta a las tabernas romanas , ^{[ 10 ]} pasando por la cervecería anglosajona , hasta el desarrollo del sistema moderno de establecimientos vinculados que prevalece generalmente .

Una taberna o casa de copas es, en términos generales, un lugar donde la gente se reúne para beber bebidas alcohólicas y, muy probablemente, también para comer , aunque no tiene licencia para alojar huéspedes. La palabra deriva del latín taberna y del griego ταβέρνα / taverna , cuyo significado original era cobertizo o taller . La distinción entre una taberna y una posada , bar o pub varía según la ubicación; en algunos lugares son idénticos y en otros se distinguen por tradiciones o por una licencia legal . En la Inglaterra renacentista , una taberna se distinguía de una cervecería pública por ser gestionada como una empresa privada, donde los bebedores eran «huéspedes» en lugar de miembros del público.

Un brewpub es un pub o restaurante que elabora cerveza en sus propias instalaciones. Algunos brewpubs, como los de Alemania, llevan cientos de años elaborando cerveza de forma tradicional en sus locales. Otros, como la cadena Les 3 Brasseurs en Francia y Canadá, ^{[ 11 ]} y las diversas cadenas de Norteamérica, son restaurantes modernos.

Una cervecería ( en alemán : Bierpalast, Bierstube ) es un gran pub especializado en cerveza . Múnich, la capital de Baviera , es la ciudad más asociada con las cervecerías; casi todas las cervecerías de Múnich tienen una. La cervecería más grande era la Mathäser, con capacidad para 5000 personas, cerca de la estación central de trenes de Múnich ( München Hauptbahnhof ), que desde entonces se ha convertido en una sala de cine.

Un izakaya (居酒屋) es un tipo de establecimiento japonés donde también se sirven bebidas y comida. La comida suele ser más abundante que la que se ofrece en otros tipos de establecimientos, como bares o cafeterías .

Un jardín cervecero ( término derivado del alemán Biergarten ) es un espacio al aire libre donde se sirven cerveza, otras bebidas y comida local (véase gastronomía alemana ). Los jardines cerveceros se originaron en el sur de Alemania (especialmente en Baviera ) y son más comunes allí. Suelen estar anexos a una cervecería , pub o restaurante . ^{[ 12 ]} El término «jardín cervecero» ( Biergarten ) se ha convertido en un término genérico para establecimientos al aire libre donde se sirve cerveza. Muchos países cuentan con este tipo de establecimientos. Las características de un jardín cervecero tradicional incluyen árboles, bancos de madera, un lecho de grava y comidas recién preparadas. Algunos jardines cerveceros modernos utilizan sillas de plástico, comida rápida y otras variaciones del jardín cervecero tradicional. El jardín cervecero tradicional más grande del mundo es el Hirschgarten en Múnich , con capacidad para 8000 personas. ^{[ 13 ]}

Un speakeasy, también llamado blind pig o blind tiger , es un establecimiento que vende bebidas alcohólicas ilegalmente . Estos establecimientos cobraron protagonismo en Estados Unidos durante la época de la Prohibición (1920-1933 , aunque se extendió por más tiempo en algunos estados). Durante ese período, la venta, fabricación y transporte ( contrabando ) de bebidas alcohólicas eran ilegales en todo Estados Unidos. ^{[ 14 ]}

Los bares clandestinos prácticamente desaparecieron tras el fin de la Ley Seca en 1933, y el término ahora se usa para describir algunos bares de estilo retro . Se crearon diferentes nombres para estos establecimientos. Los términos "blind pig" y "blind tiger" se originaron en Estados Unidos en el siglo XIX. Estos términos se aplicaban a locales de clase baja que vendían bebidas alcohólicas ilegalmente, y todavía se usan hoy en día. El dueño de un local (como un salón o un bar) cobraba a los clientes por ver una atracción (como un animal) y luego les servía una bebida alcohólica "de cortesía", eludiendo así la ley. "Blind tiger" también se refería a un establecimiento ilegal donde se ocultaba la identidad del vendedor. Se abría un cajón en la pared, el cliente depositaba el cambio y luego se colocaba una bebida en el cajón.

Los bares clandestinos eran numerosos y populares durante la Ley Seca . Algunos estaban regentados por miembros del crimen organizado . Aunque la policía y los agentes de la Oficina de Prohibición solían allanarlos y arrestar a sus dueños y clientes, eran tan rentables que siguieron prosperando. El licor de contrabando de mala calidad que se vendía en estos bares provocó un cambio en los cócteles, pasando de los clásicos del siglo XIX, que celebraban el sabor puro del licor (como el Gin Cocktail, elaborado con ginebra Genever (dulce), a nuevos cócteles destinados a enmascarar el sabor del aguardiente casero .