Grano de trigo

Un grano de trigo , o baya de trigo , es un grano de trigo entero , compuesto por el salvado , el germen y el endospermo , sin la cáscara . ^{[ 1 ]} Botánicamente, es un tipo de fruto llamado cariópside . ^{[ 2 ]} Las bayas de trigo se consumen como grano, tienen un color tostado a marrón rojizo y pueden variar en contenido de gluten y proteína de 6–9% ("blando") a 10–14% ("duro"). A menudo se agregan a ensaladas o se hornean en pan para agregar una textura masticable. Si las bayas de trigo se muelen , se produce harina de trigo integral . Las bayas de trigo son similares a la cebada , el centeno y el kamut .

El trigo integral es el ingrediente principal de una papilla navideña de Europa del Este llamada kutia . En Francia, el trigo duro cocido se consume habitualmente como guarnición en lugar de arroz o maíz. Esta guarnición suele llamarse ebly , por el nombre de la primera marca de trigo integral preparado. En Rumania y otros países de Europa del Este, el trigo integral (arpacas) se utiliza en un postre especial llamado koliva , propio de los rituales cristianos ortodoxos.

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  Granos de trigo inflados
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  Cocción de granos de trigo: remojados y luego salteados con cebolleta.
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  Una ensalada preparada con granos de trigo

• Cuccìa , un plato siciliano a base de granos de trigo.
• Bulgur , otra preparación de trigo integral
• Frumenty , un plato hecho con granos de trigo hervidos.
• harina Graham
• Borș , una bebida fermentada hecha de grano germinado.
• Farro