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El marcado de huevos es una forma de etiquetado que incluye un código impreso en el propio huevo. En la UE, existe un código de productor regulado por ley desde 2004. Este código permite a los consumidores distinguir los huevos de gallinas camperas y de agricultura ecológica de los procedentes de gallinas criadas en jaulas industriales.
Contenido de Egg Mark
La marca de un huevo puede contener diversa información; en la UE, solo se requiere el código del productor. Es posible que se imprima información adicional, siendo la fecha de producción la más común. También puede incluirse información sobre el método de producción, especialmente fuera de la UE, donde no se aplican los niveles de numeración.
Cabe señalar que el etiquetado de huevos se utiliza en todo el mundo, pero principalmente en forma de etiquetas para los envases . [ 1 ] En la mayoría de los países existen definiciones legales sobre la designación del tamaño del huevo, el método de producción, la identificación del envasador y las fechas de consumo preferente. Dado que hay más espacio en el envase, no se ha tendido a crear un código para los huevos como el que se ve en los sellos utilizados para su marcado.
Código de productor
La Unión Europea ha definido un código de huevos que consta de [ 2 ]
- un número que indica el método de producción
- un código de dos letras para el país de origen
- un número de registro que indica el establecimiento de gallinas ponedoras
En la UE, el sello de identificación del huevo es obligatorio en todos los huevos de clase A, a menos que se vendan directamente en la granja.
Método de producción
El primer número del código del huevo define cuatro métodos de cría de gallinas:
- 0, producción de huevos orgánicos
- 1. Huevos de gallinas camperas
- 2, alojamiento interior con cama profunda
- 3. Agricultura en jaulas
Cada método de cría tiene requisitos diferentes definidos.
En la Unión Europea, estos niveles tienen requisitos mínimos estrictos: [ 3 ]
- En jaulas: se requería un espacio mínimo de 550 cm² por gallina. Sin embargo, la UE prohibió las jaulas en batería en 2012 mediante una actualización de la Directiva CE 1999/74/CE . El nuevo mínimo es de 750 cm² en jaulas acondicionadas .
- En interiores: el espacio mínimo por gallina se incrementa a 1100 cm² (o 9 gallinas por metro cuadrado). No se permiten jaulas; en su lugar, las gallinas pueden permanecer en un porche elevado en un granero con suelo cubierto de serrín o de mejor calidad.
- En libertad: además del gallinero (con 1100 cm² de espacio interior por gallina), debe haber un espacio exterior para las gallinas con acceso continuo durante el día. Se requiere un mínimo de 4 m² de espacio exterior por gallina.
- Orgánico: el espacio interior se incrementa a 1667 cm² (o 6 gallinas por metro cuadrado); el espacio exterior disponible tiene un mínimo de 4 m² con pasto cultivado para las aves de corral , y el alimento restante debe provenir de producción orgánica.
Algunos países habían prohibido las jaulas en batería antes de la entrada en vigor del reglamento de la UE, por ejemplo Austria en 2009 y Alemania en 2010. Posteriormente, varios países adoptaron reglamentos para prohibir por completo la cría en jaulas (incluida la opción de jaulas acondicionadas ), como Suiza, Alemania y el Reino Unido, con un período de transición hasta 2025.
Código del país
El código de país sigue los códigos de país ISO de dos letras (también conocidos como dominios de nivel superior de código de país ). Esto incluye
Número de registro
En la mayoría de los países, el número de registro comienza con un código de región donde se ubican las instalaciones de producción de huevos:
- Alemania - 01 Schleswig-Holstein, 02 Hamburgo, 03 Baja Sajonia, 04 Bremen, 05 Renania del Norte-Westfalia, 06 Hesse, 07 Renania-Palatinado, 08 Baden-Württemberg, 09 Baviera, 11 Berlín, 12 Brandeburgo, 13 Mecklemburgo-Pomerania Occidental, 14 Sajonia, 15 Sajonia-Anhalt, 16 Turingia
- Austria - 1 Burgenland, 2 Carintia, 3 Baja Austria, 4 Alta Austria, 5 Salzburgo, 6 Estiria, 7 Tirol, 8 Vorarlberg, 9 Viena
Tenga en cuenta que un productor con varios establos deberá registrar cada establo por separado.
Crítica
Se han dado múltiples casos de falsificación del código del productor: una estrategia común consiste en tener varios gallineros en la misma granja, algunos con producción de gallinas en jaulas y otros con producción orgánica. Los huevos se trasladan discretamente de un gallinero de gallinas en jaulas a uno orgánico, lo que da como resultado un código de huevo superior que alcanza un precio más alto en el mercado. [ 4 ] En Baja Sajonia (Alemania), la fiscalía procesa a unos 150 agricultores al año.
Clasificar la producción de huevos orgánicos como nivel 0 podría implicar que no existe nada mejor. Sin embargo, esto no necesariamente indica una agricultura sostenible , donde las gallinas se alimentan exclusivamente con productos orgánicos. Además, un manejo adecuado de la especie requeriría más espacio por gallina o un menor número de gallinas por gallinero (o incluso la presencia de un gallo para evitar peleas). De hecho, existen estándares superiores de agricultura orgánica (por ejemplo, Demeter o Bioland ) que no se pueden expresar en el sistema actual de códigos de huevos. Entre los niveles 1 y 0, la diferencia en el espacio por animal es limitada.
Además, el marcado de los huevos no dice nada sobre otras condiciones de producción de huevos que son frecuentemente criticadas por los defensores de los animales, como la matanza masiva de pollitos machos y el doloroso recorte de los picos de las gallinas .
Véase también
- Certificación ecológica : los productos ecológicos deben llevar un número de registro que permita rastrear sus ingredientes.
- Bio mit Gesicht : sello adicional de productor en agricultura ecológica con una base de datos para mostrar la granja.
- Desarrollo de estándares de cría en libertad en todo el mundo
Referencias
- ↑ "Cómo descifrar las etiquetas de los cartones de huevos: La verdad detrás de "sin jaula", "de corral" y otros términos comunes : The Humane Society of the United States" . www.humanesociety.org . Archivado del original el 29 de julio de 2017. Consultado el 6 de abril de 2013 .
- ↑ "Huevos: regulaciones comerciales" . Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (Reino Unido). 8 de octubre de 2012. Consultado el 5 de abril de 2013 .
- ↑ "REGLAMENTO (CE) n.º 589/2008 por el que se establecen normas de desarrollo del Reglamento (CE) n.º 1234/2007 del Consejo en lo que respecta a las normas de comercialización de los huevos" . 23 de junio de 2008.
- ↑ «—DER SPIEGEL 2018/41» .
Enlaces externos
- Base de datos austriaca (en alemán)
- Base de datos danesa (en danés)
- Base de datos holandesa (en neerlandés)
- Base de datos alemana (en inglés)
- Directrices adicionales sobre marcas. Archivado el 26/01/2013 en Wayback Machine (en alemán).
- Base de datos polaca (en inglés)
- Los huevos como alimento
- Legislación alimentaria de la Unión Europea
- Avicultura