Etna DOC

Etna es una Denominazione di origine controllata (DOC) para vino de la región del Etna en Italia.

El territorio de la DOC Etna está estrechamente vinculado al volcán activo más grande de Europa, el Etna . Gran parte del volcán está cubierto de cultivos y vegetación natural. Entre las especies cultivadas, la vid siempre ha desempeñado un papel fundamental. ^{[ 1 ]}

Los humanos aparecen en la isla de Sicilia en el Paleolítico Superior (20.000 años a. C.). ^{[ 2 ]} Existen pruebas de que se han encontrado uvas antiguas que datan de antes de que el hombre pisara la isla; ^{[ 3 ]} sin embargo, fue solo durante el Neolítico cuando la población se dedicó a la agricultura y la viticultura.

Más tarde, entre el 1800 y el 500 a. C., los griegos ocuparon Sicilia. Contribuyeron enormemente a la viticultura y a las técnicas de vinificación. Además de su experiencia, introdujeron nuevas variedades de uva, entre ellas la Grechetto . Su nombre actual es Grecanico y hoy en día se puede encontrar en algunas zonas de la región del Etna. ^{[ 2 ]}

La mitología también está estrechamente ligada a la isla. Los primeros pobladores, los sículos , que habitaron la isla antes que los griegos, adoraban a Adrano, el dios del vino . Los griegos rezaban a Dioniso y los romanos veneraban a Baco, el dios del vino . ^{[ 2 ]} El volcán Etna y sus vinos autóctonos se mencionan con frecuencia en la mitología griega como medios mágicos para la curación, la relajación y el entretenimiento.

Recién en 1968, Etna fue reconocida como Denominación de Origen Controlada, la primera DOC de Sicilia y una de las más antiguas de Italia. ^{[ 4 ]}

DOC – Denominazione di Origine Controllata es una disciplina de producción establecida mediante Decreto del Presidente de la República de 11.08.1968 [1; 28] publicado oficialmente el 25.09.1968. ^{[ 5 ]}

Entre sus propósitos se encuentra establecer un método para reconocer la calidad de la elaboración del vino y, al mismo tiempo, realzar la reputación internacional y nacional del producto. ^{[ 3 ]}

La región Etna DOC está situada en las laderas norte, este y sur del volcán Etna. La zona de producción se compone de las siguientes comunidades: Biancavilla , S.Maria di Licodia, Paterno, Belpasso , Nicolosi, Pedara, Trecastagni, Viagrande (400-500 m sobre el nivel del mar), Aci S. Antonio, Acireale, S. Venerina, Giarre, Mascali, Zafferana, Milo (900-1100 m sobre el nivel del mar), la única zona de producción de la uva autóctona Carricante que puede asignarse. con la calificación Bianco Superiore; ^{[ 5 ]} S. Alfio, Piedimonte, Linguaglossa , Castiglione, Randazzo.

En la región del Etna existen diferencias climáticas sustanciales, no solo en comparación con el resto de Sicilia, sino también entre las distintas zonas del volcán. Esto se debe a que la región del Etna tiene forma semicircular, extendiéndose de norte a suroeste. Esta característica propicia la formación de diferentes entornos, cada uno con su propio microclima , que se beneficia de distintas exposiciones y niveles de proximidad al mar.

La altitud en la región del Etna varía entre 450 m s.n.m. y 1100 m s.n.m. Este factor es la principal razón de las amplitudes de temperatura entre el día y la noche, así como de las variaciones estacionales.

Una diferencia importante con respecto al resto de Sicilia radica en las precipitaciones. Los niveles más altos se registran en las laderas orientales del volcán. ^{[ 2 ]} Las lluvias son prácticamente inexistentes en verano, aunque pueden ser muy abundantes durante el otoño y el invierno.

Debido a las diferencias mencionadas en las condiciones climáticas, esto afecta la maduración de las uvas y, por lo tanto, existe una diferencia significativa entre el período de cosecha del Etna y el resto de las zonas de Sicilia. ^{[ 2 ]}

El suelo es volcánico y muy rico en minerales. Se forma por la desintegración de uno o varios tipos de lava de diferentes edades y materiales eruptivos como lava, ceniza y arena. Al contener todas estas partículas, los cultivos que se cultivan en el suelo del Etna se benefician de nutrientes como hierro, cobre, fósforo, magnesio y otros. ^{[ 2 ]}

Los suelos que rodean los viñedos son rocosos, de drenaje rápido, pobres en nutrientes y ricos en minerales (magnesio). Debido a su origen volcánico, el suelo del Etna es en general una mezcla de lava descompuesta, ceniza y arena. ^{[ 6 ]}

• Nerello Mascalese : Uva típica del Etna Rosso. Se cree que se originó en Catania ^{[ 7 ]}
• Nerello Cappuccio : Uva típica del Etna Rosso. Compuesto importante en la mezcla Etna Rosso DOC;
• Carricante : Uva típica y extendida del Etna Bianco. Puede denominarse Superiore si se cultiva en la comuna de Milo;
• Catarratto : La uva Bianco más extendida en Sicilia;
• Minella bianca : Variedad de uva blanca poco común, autóctona y cultivada en las laderas volcánicas del Etna. El nombre Minnella significa "seno" en el dialecto local y se le dio debido a la forma mamaria de la uva ^{[ 8 ].}

• Etna DOC Bianco: Carricante (mínimo 60%), Catarratto (no más del 40%). Se puede incluir hasta un 15% de otras uvas no aromáticas como Minnella o Trebbiano . ^{[ 5 ]}
• Etna DOC Bianco Superiore: Carricante (mínimo 80%), Catarratto o Minnella (no más del 20%). Las uvas deben provenir exclusivamente de la zona de Milo.
• Etna DOC Rosso/Rosato: Nerello Mascalese (mínimo 80%), Nerello Cappuccio/Mantellato (no más del 20%). Se pueden incluir hasta un 10% de otras uvas no aromáticas, incluidas las blancas. ^{[ 5 ]}
• Etna DOC Spumante: Nerello Mascalese (mínimo 60%) y hasta un 40% de otras variedades sicilianas no aromáticas aprobadas. ^{[ 9 ]}

• Región vinícola de Val Demone en Wikivoyage