Grechetto

Grechetto ( pronunciación italiana: [ ɡreˈketto ] ) o Grechetto bianco es una variedad de uva blanca italiana de origen griego . Se cultiva en toda Italia central , especialmente en la región de Umbría , donde se utiliza en los vinos con Denominación de Origen Controlada ( DOC ) Orvieto y Valdichiana Toscana . Es principalmente una uva de mezcla, aunque también se produce vino monovarietal . El Grechetto se suele mezclar con Chardonnay , Malvasia , Trebbiano y Verdello . Su piel gruesa le confiere una buena resistencia al mildiú , que puede atacar la uva al final de la vendimia . Esto hace del Grechetto una uva adecuada para la elaboración de Vin Santo . ^{[ 1 ]}

En Italia, la uva Grechetto se encuentra en las DOC de la región central, sobre todo en Orvieto de Umbría y la región de Foiano de Toscana , así como en las DOC Valdichiana Toscana , Torgiano y Colli Martani . La uva ha ido ganando presencia en la zona, ya que los enólogos encuentran mayor potencial en ella que en las otras principales variedades de uva blanca de Umbría : Drupeggio y Trebbiano . ^{[ 1 ]} En Lacio , la uva se encuentra en la región de Cervaro , donde la familia Antinori ha promovido activamente su mezcla Cervaro de Grechetto y Chardonnay. ^{[ 2 ]}

La piel gruesa de la uva Grechetto permite cosecharla tardíamente, cuando tiene un alto contenido de azúcar . Esto resulta ideal para la elaboración de vinos de postre . Existen al menos dos subvariedades de Grechetto: Grechetto di Todi y Grechetto Spoletino , siendo la primera la más cultivada en la zona. ^{[ 1 ]} La vid Grechetto tiene un bajo rendimiento y produce sabores concentrados. Se utiliza principalmente para la elaboración de vinos de mezcla, aportando riqueza y estructura. Suele mezclarse con Chardonnay, Trebbiano, Malvasia y Verdello. En Umbría, la Grechetto puede aportar aromas herbáceos y a frutos secos al vino. ^{[ 2 ]}

Grechetto también se conoce con los sinónimos Greca del Piemonte, Grecherello, Grechetto bianco, Grechetto di Todi, Grechetto Nostrale, Greco, Greco bianco di Perugia, Greco Gentile, Greco Spoletino, Montanarino Bianco, Montanaro, Occhietto, Pignoletto, Pistillo, Pizzinculo, Pocinculo, Pulce, Pulcincolo, Pulcinculo bianco, Pulcinculu, Pulcinella, Stroppa Volpe, Strozza Volpe, Strozzavolpe y Uva di San Marino. ^{[ 3 ]}

A pesar de tener un sinónimo con un nombre similar, la uva no tiene ninguna relación con la uva Greco bianco de la región de Calabria . ^{[ 1 ]}