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Cultivo de camarones marinos

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Cultivo de camarones marinos
langostino tigre gigante

El cultivo de camarones marinos es una actividad acuícola dedicada al cultivo de camarones o langostinos marinos [ Nota 1 ] para el consumo humano. Si bien el cultivo tradicional de camarones se ha practicado en Asia durante siglos, el cultivo comercial a gran escala comenzó en la década de 1970, y la producción creció rápidamente, especialmente para satisfacer la demanda de los mercados de Estados Unidos , Japón y Europa Occidental . La producción mundial total de camarones de cultivo alcanzó más de 1,6  millones de toneladas en 2003, lo que representa un valor de casi 9  mil millones de dólares estadounidenses . Alrededor del 75% del camarón de cultivo se produce en Asia, particularmente en China y Tailandia . El otro 25% se produce principalmente en América Latina , donde Brasil , Ecuador y México son los mayores productores. El mayor país exportador es Tailandia.

El cultivo de camarones ha evolucionado desde negocios tradicionales a pequeña escala en el sudeste asiático hasta convertirse en una industria global. Los avances tecnológicos han permitido mayores densidades de cultivo y la exportación de reproductores a nivel mundial. Prácticamente todos los camarones de cultivo pertenecen a la familia Penaeidae , y solo dos especies  —Penaeus vannamei (camarón blanco del Pacífico) y Penaeus monodon (langostino tigre gigante)  — representan aproximadamente el 80 % del total. Estos monocultivos industriales son muy susceptibles a las enfermedades, que han provocado varias extinciones masivas de poblaciones de camarones de cultivo en diversas regiones. El aumento de los problemas ecológicos, los repetidos brotes de enfermedades y la presión y las críticas de las ONG y los países consumidores propiciaron cambios en la industria a finales de la década de 1990 y una regulación gubernamental más estricta. En 1999, se puso en marcha un programa destinado a desarrollar y promover prácticas de cultivo más sostenibles , con la participación de organismos gubernamentales, representantes de la industria y organizaciones ambientales.

Historia y geografía

El camarón se ha cultivado en el sudeste asiático y China durante siglos, utilizando métodos tradicionales de baja densidad. En Indonesia , el uso de estanques de agua salobre ( tambaks ) se remonta al siglo XV. Utilizaban estanques a pequeña escala para el monocultivo o el policultivo con otras especies, como el pez lechero , o en rotación con el arroz , utilizando los arrozales para el cultivo de camarones durante la estación seca, cuando no se podía cultivar arroz. [ 2 ] Estos cultivos solían ubicarse en zonas costeras o en las riberas de los ríos. Las zonas de manglares eran las preferidas debido a su abundancia de camarones silvestres. [ 3 ] Los camarones juveniles silvestres se capturaban en estanques y se criaban con organismos presentes de forma natural en el agua hasta que alcanzaban el tamaño deseado para la cosecha. [ 4 ]

El cultivo industrial de camarones se remonta a la década de 1930, cuando los agricultores japoneses criaron y cultivaron por primera vez el camarón Kuruma ( Penaeus japonicus ). Para la década de 1960, se había desarrollado una pequeña industria en Japón. [ 5 ] El cultivo comercial de camarones comenzó a crecer rápidamente a finales de la década de 1960 y principios de la de 1970.

El cultivo de camarones se inició en Latinoamérica en 1969 en Guaymas , México, por María Concepción Rodríguez de la Cruz . [ 6 ] En México, el cultivo de camarones se practicó con fines no comerciales en el Instituto Nacional de Pesca , en el Centro de Investigación Científica y Técnica de la Universidad de Sonora (CICTUS) y en Puerto Peñasco . La práctica se implementó comercialmente en México en 1985. [ 7 ]

A nivel mundial, los avances tecnológicos llevaron a formas más intensivas de cultivo, y la creciente demanda del mercado llevó a la proliferación mundial de granjas de camarones, concentradas en regiones tropicales y subtropicales. La creciente demanda de los consumidores a principios de la década de 1980 coincidió con la disminución de las capturas silvestres, creando una industria en auge. Taiwán fue uno de los primeros en adoptar esta tecnología y un importante productor en la década de 1980; su producción colapsó a partir de 1988 debido a malas prácticas de manejo y enfermedades. [ 8 ] En Tailandia , la producción a gran escala se expandió rápidamente a partir de 1985. [ 9 ] En Sudamérica, Ecuador lideró el cultivo de camarones, donde se expandió drásticamente a partir de 1978. [ 10 ] Brasil había estado activo en el cultivo de camarones desde 1974, pero el comercio se disparó allí recién en la década de 1990, convirtiendo al país en un importante productor en pocos años. [ 11 ] Hoy en día, existen granjas de camarones marinos en más de cincuenta países.

Métodos de cultivo

Cuando surgió el cultivo de camarones para satisfacer una demanda que había superado la capacidad de la pesca silvestre, los antiguos métodos de cultivo de subsistencia fueron rápidamente reemplazados por las prácticas más productivas necesarias para abastecer un mercado global. La acuicultura industrial inicialmente siguió métodos tradicionales, con las llamadas granjas "extensivas", compensando la baja densidad con estanques de mayor tamaño; en lugar de estanques de solo unas pocas hectáreas , se utilizaron estanques de hasta 100 hectáreas (1,0 km² ) y se talaron grandes extensiones de manglares en algunas zonas. Los avances tecnológicos posibilitaron prácticas más intensivas que aumentan el rendimiento por área, lo que ayudó a reducir la presión para convertir más tierras. Aparecieron granjas semiintensivas e intensivas, donde los camarones se criaban con alimento artificial y los estanques se gestionaban activamente. Aunque aún existen muchas granjas extensivas, las nuevas granjas suelen ser de tipo semiintensivo. 

Hasta mediados de la década de 1980, la mayoría de las granjas se abastecían con crías de animales silvestres, llamadas postlarvas, que generalmente se capturaban localmente. La pesca de postlarvas se convirtió en un sector económico importante en muchos países. Para contrarrestar el agotamiento de los caladeros y asegurar un suministro constante de camarones jóvenes, la industria comenzó a criarlos en piscifactorías .

Ciclo vital

Una larva de camarón

Los camarones maduran y se reproducen únicamente en hábitats marinos . Las hembras ponen entre 100.000 y 500.000 huevos, que eclosionan después de unas 24 horas en diminutas nauplios . [ 1 ] Estos nauplios se alimentan de las reservas de vitelo en sus cuerpos y luego se metamorfosean en zoeas . Los camarones en esta segunda etapa larvaria se alimentan en la naturaleza de algas y, después de unos días, se transforman nuevamente en larvas mysis. Las larvas mysis o myses se parecen a pequeños camarones y se alimentan de algas y zooplancton . Después de otros tres o cuatro días, se metamorfosean por última vez en postlarvas: camarones jóvenes con características adultas. [ 1 ] Todo el proceso dura aproximadamente 12 días desde la eclosión. En la naturaleza, las postlarvas migran a estuarios , que son ricos en nutrientes y de baja salinidad . Migran de regreso a aguas abiertas cuando maduran. [ 1 ]

Cadena de suministro

En el cultivo de camarones, este ciclo de vida se desarrolla bajo condiciones controladas. Las razones para ello incluyen un cultivo más intensivo , un mejor control del tamaño que resulta en camarones de tamaño más uniforme y un mejor control de los depredadores, pero también la capacidad de acelerar el crecimiento y la maduración mediante el control del clima (especialmente en granjas de zonas templadas, utilizando invernaderos ). Hay tres etapas diferentes:

  • Las piscifactorías crían camarones y producen nauplios o incluso postlarvas, que venden a las granjas. Las grandes granjas camaroneras mantienen sus propias piscifactorías y venden nauplios o postlarvas a granjas más pequeñas de la región.
  • En los viveros se cultivan las postlarvas y se las aclimata a las condiciones marinas en los estanques de engorde.
  • En los estanques de engorde, los camarones se crían desde su etapa juvenil hasta alcanzar el tamaño comercializable, lo que tarda entre tres y seis meses.

La mayoría de las granjas producen una o dos cosechas al año; en climas tropicales, incluso son posibles tres. Debido a la necesidad de agua salada, las granjas camaroneras se ubican en la costa o cerca de ella. También se han intentado las granjas camaroneras de interior en algunas regiones, pero la necesidad de transportar agua salada y la competencia por la tierra con los agricultores generaron problemas. Tailandia prohibió las granjas camaroneras de interior en 1999. [ 12 ]

criaderos

Tanques en una piscifactoría de camarones

Las incubadoras a pequeña escala son muy comunes en todo el sudeste asiático. A menudo gestionadas por empresas familiares y con un enfoque de baja tecnología, utilizan tanques pequeños (de menos de diez toneladas) y, con frecuencia, bajas densidades de animales. [ 5 ] Son susceptibles a las enfermedades, pero debido a su pequeño tamaño, suelen poder reanudar la producción rápidamente tras la desinfección. La tasa de supervivencia oscila entre el 0 % y el 90 %, dependiendo de una amplia gama de factores, como las enfermedades, el clima y la experiencia del operador. [ 5 ]

Las piscifactorías Greenwater son piscifactorías de tamaño mediano que utilizan grandes tanques con bajas densidades de animales. Para alimentar a las larvas de camarón, se induce una floración de algas en los tanques. La tasa de supervivencia es de aproximadamente el 40 %. [ 5 ]

Las piscifactorías de Galveston (llamadas así por Galveston, Texas , donde se desarrollaron) son piscifactorías industriales a gran escala que utilizan un entorno cerrado y estrictamente controlado. Crían los camarones a altas densidades en grandes  tanques (de 15 a 30 toneladas). Las tasas de supervivencia varían entre el 0 % y el 80 %, pero suelen alcanzar el 50 %. [ 5 ]

En los criaderos, los camarones en desarrollo se alimentan con una dieta de algas y, posteriormente, también con nauplios de artemia , a veces (especialmente en criaderos industriales) complementada con dietas artificiales. La dieta de etapas posteriores también incluye proteína animal fresca o liofilizada , por ejemplo, krill . Los nutrientes y medicamentos (como antibióticos ) administrados a los nauplios de artemia se transmiten a los camarones que los consumen. [ 5 ]

Viveros

Los agricultores trasladan las postlarvas desde los tanques del camión a un estanque de engorde.

Muchas granjas cuentan con viveros donde las larvas de camarón se desarrollan hasta convertirse en juveniles durante otras tres semanas en estanques, tanques o canales de cultivo separados. Un canal de cultivo es un tanque rectangular, largo y poco profundo por el que fluye agua continuamente. [ 13 ]

En una piscifactoría típica, hay entre 150 y 200 animales por metro cuadrado. Se les alimenta con una dieta rica en proteínas durante un máximo de tres semanas antes de trasladarlos a los estanques de engorde. En ese momento, pesan entre uno y dos gramos. La salinidad del agua se ajusta gradualmente a la de los estanques de engorde.

Los agricultores se refieren a las postlarvas como "PL", con el número de días como sufijo (es decir, PL-1, PL-2, etc.). Están listas para ser transferidas a los estanques de engorde una vez que sus branquias se han ramificado, lo que ocurre entre PL-13 y PL-17 (aproximadamente 25 días después de la eclosión). La cría no es absolutamente necesaria, pero muchas granjas la prefieren porque permite un mejor aprovechamiento del alimento, mejora la uniformidad del tamaño, ayuda a utilizar mejor la infraestructura y se puede realizar en un entorno controlado para aumentar la cosecha. La principal desventaja de las zonas de cría es que algunas de las postlarvas de camarón mueren al ser transferidas al estanque de engorde. [ 5 ]

Algunas granjas no utilizan un vivero, sino que colocan las postlarvas directamente en los estanques de engorde tras aclimatarlas a la temperatura y salinidad adecuadas en un tanque de aclimatación. Durante varios días, el agua de estos tanques se cambia gradualmente hasta igualar la de los estanques de engorde. La densidad animal no debe superar los 500 individuos por litro para las postlarvas jóvenes y los 50 individuos por litro para las de mayor tamaño, como las PL-15. [ 14 ]

Estanque de camarones con aireadores de paletas en Indonesia. El estanque se encuentra en una etapa temprana de cultivo; se ha sembrado y cultivado plancton (de ahí el color verdoso del agua); próximamente se liberarán las postlarvas de camarón.
Un aireador de paletas de un caballo de fuerza . Las salpicaduras pueden aumentar la tasa de evaporación del agua y, por lo tanto, incrementar la salinidad del estanque.
La entrada de un "turboaireador" de dos caballos de fuerza, que rebota a un metro por debajo de la superficie del agua. Para evitar remover los sedimentos del estanque, la profundidad del agua debe ser de al menos 1,5  m.

Crecimiento

En la fase de engorde, los camarones se crían hasta alcanzar la madurez. Las postlarvas se trasladan a estanques donde se alimentan hasta que alcanzan el tamaño comercial, lo que suele tardar entre tres y seis meses. La cosecha de los camarones se realiza pescándolos de los estanques con redes o drenándolos. El tamaño de los estanques y el nivel de infraestructura técnica varían.

Las granjas camaroneras extensivas que utilizan métodos tradicionales de baja densidad se ubican invariablemente en la costa y, a menudo, en zonas de manglares . Los estanques varían desde unas pocas hectáreas hasta más de 100 ; los camarones se crían a bajas densidades (2-3 animales por metro cuadrado, o 25 000/ha). [ Nota 2 ] Las mareas permiten cierto intercambio de agua, y los camarones se alimentan de organismos presentes de forma natural. En algunas zonas, los agricultores incluso crían camarones silvestres simplemente abriendo las compuertas y reteniendo las larvas silvestres. Prevalentes en países más pobres o menos desarrollados, donde los precios de la tierra son bajos, las granjas extensivas producen rendimientos anuales de 50 a 500  kg/ha de camarones (peso con cabeza). Tienen bajos costos de producción (US$1-3/kg de camarón vivo), no requieren mucha mano de obra y no exigen habilidades técnicas avanzadas. [ 15 ]

Las granjas semiintensivas no dependen de las mareas para el intercambio de agua, sino que utilizan bombas y un diseño planificado de los estanques. Por lo tanto, pueden construirse por encima de la línea de marea alta. El tamaño de los estanques varía de 2 a 30  ha; las densidades de siembra varían de 10 a 30 por metro cuadrado (100.000–300.000/ha). A estas densidades, la alimentación artificial con piensos industriales para camarones y la fertilización del estanque para estimular el crecimiento de organismos naturales se vuelven necesarias. Los rendimientos anuales varían de 500 a 5.000  kg/ha, mientras que los costos de producción se sitúan entre 2 y 6 dólares estadounidenses por kg de camarón vivo. Con densidades superiores a 15 animales por metro cuadrado, a menudo se requiere aireación para evitar la falta de oxígeno. La productividad varía según la temperatura del agua, por lo que es común obtener camarones de mayor tamaño en algunas temporadas que en otras.

Las granjas intensivas utilizan estanques aún más pequeños ( de 0,1 a 1,5 hectáreas o de 0,25 a 3,71 acres ) y densidades de siembra aún mayores. Los estanques se gestionan activamente: se airean, se realiza un alto recambio de agua para eliminar los desechos y mantener la calidad del agua, y los camarones se alimentan con dietas especialmente diseñadas, generalmente en forma de gránulos formulados. Estas granjas producen rendimientos anuales de entre 5.000 y 20.000  kg/ha; algunas granjas superintensivas pueden producir hasta 100.000  kg/ha. Requieren una infraestructura técnica avanzada y profesionales altamente capacitados para el monitoreo constante de la calidad del agua y otras condiciones del estanque; sus costos de producción oscilan entre 4 y 8 dólares estadounidenses por kg de camarón vivo.

Las estimaciones sobre las características de producción de las granjas camaroneras varían. La mayoría de los estudios coinciden en que entre el 15 % y el 20 % de todas las granjas camaroneras del mundo son extensivas, entre el 25 % y el 30 % son semiintensivas y el resto son intensivas. Sin embargo, existe una gran variación regional, y Tacon informa de amplias discrepancias en los porcentajes que diferentes estudios citan para cada país. [ 16 ]

Bienestar animal

La ablación de los pedúnculos oculares consiste en la extirpación de uno (unilateral) o ambos (bilaterales) pedúnculos oculares de un crustáceo . Se practica de forma rutinaria en camarones hembra (o langostinos) en casi todas las instalaciones de maduración o reproducción de camarones marinos del mundo, pero ha recibido crecientes críticas en los últimos años. [ 17 ] El objetivo de la ablación es estimular a la hembra para que desarrolle ovarios maduros y desove. [ 18 ]

Las malas condiciones de cautiverio para los camarones provocan inhibiciones en las hembras que impiden el desarrollo de ovarios maduros . Incluso en condiciones donde una especie determinada desarrolla ovarios y desova en cautiverio, la ablación de los pedúnculos oculares aumenta la producción total de huevos y el porcentaje de hembras en una población determinada que participan en la reproducción. Una vez que las hembras han sido sometidas a la ablación de los pedúnculos oculares, el desarrollo ovárico completo suele producirse en tan solo 3 a 10 días.

La ablación de los pedúnculos oculares ha recibido críticas por parte de defensores del bienestar animal. Se ha comprobado que alternativas como una alimentación de mayor calidad y el mantenimiento de una proporción sexual de 2:1 de hembras a machos en los tanques son eficaces, pero aún no están generalizadas. [ 19 ]

Métodos de sacrificio

Los camarones se sacrifican comúnmente mediante el método de inmersión en hielo, en el que se sumergen en una mezcla de hielo y agua con el fin de inducir un choque térmico. [ 20 ] Sin embargo, las organizaciones de bienestar animal han expresado su preocupación por la frecuente ineficacia de este método, que en cambio provoca la muerte por asfixia y un sufrimiento prolongado. [ 21 ] En respuesta a las crecientes preocupaciones éticas, se han explorado alternativas más humanas. El aturdimiento eléctrico se considera actualmente el método de sacrificio previo más humano disponible para los camarones, ya que los deja inconscientes de forma significativamente más rápida y eficaz que la inmersión en hielo o la asfixia. [ 22 ] En 2022, el Reino Unido reconoció legalmente a los crustáceos decápodos , incluidos los camarones, como seres sintientes capaces de experimentar dolor, lo que refuerza aún más la necesidad de mejorar las prácticas de bienestar durante el sacrificio. [ 23 ]

Iniciativas de bienestar animal en la cría de camarones.

En los últimos años, los grupos de bienestar animal han intensificado sus campañas para mejorar los estándares de cultivo de camarones. Mercy for Animals lideró la primera manifestación pública mundial por el bienestar del camarón, lo que llevó a Tesco en 2024 a comprometerse a prohibir la ablación de pedúnculos oculares y el aturdimiento con hielo, reemplazándolos con aturdimiento eléctrico al 100% para las especies clave, Penaeus vannamei y Penaeus monodon, para 2027. [ 24 ] El Shrimp Welfare Project, con sede en el Reino Unido, apoya las prácticas de sacrificio humanitario a nivel mundial proporcionando aturdidores eléctricos gratuitos a los productores y fomentando una mayor adopción del aturdimiento eléctrico junto con los esfuerzos para eliminar la ablación de pedúnculos oculares. [ 25 ] De manera similar, el Consejo Internacional para el Bienestar Animal (ICAW) ha instado a los minoristas, incluidos Tesco , Marks & Spencer , Sainsbury's , Ocado , Waitrose y Co-op , a poner fin al sacrificio con hielo y la ablación de pedúnculos oculares e implementar el aturdimiento eléctrico en sus cadenas de suministro. [ 21 ]

Alimentación

Mientras que las granjas extensivas dependen principalmente de la productividad natural de los estanques, las granjas de manejo más intensivo utilizan alimento artificial para camarones, ya sea exclusivamente o como complemento de los organismos que se encuentran naturalmente en el estanque. En los estanques se establece una cadena alimentaria basada en el crecimiento del fitoplancton . Se utilizan fertilizantes y acondicionadores minerales para estimular el crecimiento del fitoplancton y acelerar el crecimiento de los camarones. Los desechos de los gránulos de alimento artificial y los excrementos de los camarones pueden provocar la eutrofización de los estanques.

Los alimentos artificiales vienen en forma de gránulos especialmente formulados que se desintegran rápidamente. Hasta el 70% de estos gránulos se desperdician, ya que se descomponen antes de que los camarones los hayan consumido. [ 5 ] Se les alimenta de dos a cinco veces al día; la alimentación puede hacerse manualmente desde tierra o desde barcos, o utilizando alimentadores mecanizados distribuidos por todo el estanque. La tasa de conversión alimenticia (TCA), es decir, la cantidad de alimento necesaria para producir una unidad (por ejemplo, un kilogramo) de camarón, es considerada por la industria como alrededor de 1,2–2,0 en granjas modernas, pero este es un valor óptimo que no siempre se alcanza en la práctica. Para que una granja sea rentable, es necesaria una tasa de conversión alimenticia inferior a 2,5; en granjas más antiguas o en condiciones subóptimas del estanque, la relación puede aumentar fácilmente a 4:1. [ 26 ] Las TCA más bajas resultan en una mayor ganancia para la granja.

Especies de cultivo

Acuicultura mundial de especies de camarones y langostinos en millones de toneladas, 1970–2009, según lo informado por la FAO [ 27 ].

Aunque existen muchas especies de camarones y langostinos, solo unas pocas de las más grandes se cultivan, todas pertenecientes a la familia de los peneidos ( familia Penaeidae ) [ 28 ] y, dentro de ella, al género Penaeus [ Nota 3 ] . Muchas especies no son aptas para el cultivo: son demasiado pequeñas para ser rentables, o simplemente dejan de crecer cuando se encuentran hacinadas, o son demasiado susceptibles a las enfermedades. Las dos especies que dominan el mercado son:

En conjunto, estas dos especies representan aproximadamente el 80% de la producción total de camarones de cultivo. [ 30 ] Otras especies que se crían son:

Marsupenaeus japonicus (camarón kuruma) en un tanque de observación de acuicultura en Taiwán.
  • El camarón azul occidental ( P. stylirostris ) era una especie muy popular en el cultivo de camarones en el hemisferio occidental, hasta que el virus IHHN diezmó casi por completo la población a finales de la década de 1980. Algunas poblaciones sobrevivieron y desarrollaron resistencia a este virus. Cuando se descubrió que algunas de estas poblaciones también eran resistentes al virus Taura, algunas granjas volvieron a criar P. stylirostris a partir de 1997.
  • El camarón blanco chino ( P. chinensis , también conocido como gamba carnosa ) se encuentra en las costas de China y la costa occidental de Corea , y se cultiva en China. Alcanza una longitud máxima de tan solo 18  cm, pero tolera aguas frías (mínimo 16  °C). Si bien en el pasado fue un producto importante en el mercado mundial, hoy en día se utiliza casi exclusivamente para el mercado interno chino, tras una enfermedad que diezmó prácticamente todas las poblaciones en 1993.
  • El camarón Kuruma ( P. japonicus ) se cultiva principalmente en Japón y Taiwán , pero también en Australia; el único mercado es Japón, donde el camarón Kuruma vivo alcanza precios del orden de los 100 dólares estadounidenses por libra (220 dólares/kg).
  • El camarón blanco indio ( P. indicus ) es originario de las costas del Océano Índico y se cría ampliamente en India , Irán , Oriente Medio y a lo largo de las costas africanas.
  • El camarón banana ( P. merguiensis ) es otra especie cultivada en las aguas costeras del Océano Índico, desde Omán hasta Indonesia y Australia . Se puede cultivar en altas densidades.

Otras especies de Penaeus desempeñan un papel secundario en el cultivo de camarones. También se pueden cultivar otros tipos de camarones, como el "camarón de pasta Akiami" o Metapenaeus spp. Su producción total en acuicultura es de aproximadamente 25 000 toneladas anuales, una cifra pequeña en comparación con la de los peneidos .

Enfermedades

Existen diversas enfermedades virales letales que afectan a los camarones. [ 31 ] En las granjas monocultivo densamente pobladas, estas infecciones virales se propagan rápidamente y pueden aniquilar poblaciones enteras de camarones. El agua es un importante vector de transmisión de muchos de estos virus; por lo tanto, cualquier brote viral también conlleva el peligro de diezmar las poblaciones de camarones silvestres.

La enfermedad de la cabeza amarilla , llamada Hua leung en tailandés , afecta a P. monodon en todo el sudeste asiático. [ 32 ] Se informó por primera vez en Tailandia en 1990. La enfermedad es altamente contagiosa y provoca una mortalidad masiva en 2 a 4 días. El cefalotórax de un camarón infectado se vuelve amarillo después de un período de actividad de alimentación inusualmente alta que termina abruptamente, y los camarones moribundos se congregan cerca de la superficie de su estanque antes de morir. [ 33 ]

El síndrome de mortalidad temprana (SME) se ha relacionado con una cepa de la bacteria Vibrio parahaemolyticus , que afecta al langostino tigre gigante y al camarón patiblanco , especies que se cultivan comúnmente en todo el mundo. Estas cepas no son dañinas para los humanos, pero resultan económicamente devastadoras para los productores de camarones. La propagación de la bacteria es más frecuente en aguas oceánicas más cálidas y saladas. [ 34 ]

El síndrome de la mancha blanca es una enfermedad causada por una familia de virus relacionados. Descrito por primera vez en 1993 en cultivos japoneses de P. japonicus , [ 35 ] se extendió por toda Asia y luego a América. Tiene un amplio rango de hospedadores y es altamente letal, provocando tasas de mortalidad del 100% en cuestión de días. Los síntomas incluyen manchas blancas en el caparazón y un hepatopáncreas rojo . Los camarones infectados se vuelven letárgicos antes de morir. [ 36 ]

El síndrome de Taura se reportó por primera vez en granjas camaroneras del río Taura en Ecuador en 1992. El huésped del virus causante de la enfermedad es P. vannamei , una de las dos especies de camarón más cultivadas. La enfermedad se propagó rápidamente, principalmente a través del transporte de animales y reproductores infectados. Originalmente confinada a granjas en América, también se ha propagado a granjas camaroneras asiáticas con la introducción de L. vannamei en esa región. Se cree que las aves son una vía de infección entre granjas dentro de una misma región. [ 37 ]

La necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa (NHHI) es una enfermedad que causa mortalidad masiva entre P. stylirostris (hasta un 90 %) y deformaciones graves en L. vannamei . Ocurre en camarones de cultivo y silvestres del Pacífico, pero no en camarones silvestres de la costa atlántica de América. [ 38 ]

También existen varias infecciones bacterianas letales para los camarones. La más común es la vibriosis , causada por bacterias del género Vibrio . Los camarones se debilitan y desorientan, y pueden presentar heridas oscuras en la cutícula . La tasa de mortalidad puede superar el 70%. Otra enfermedad bacteriana es la hepatopancreatitis necrotizante (HPN); los síntomas incluyen un exoesqueleto blando y incrustaciones. La mayoría de estas infecciones bacterianas están fuertemente correlacionadas con condiciones de estrés, como estanques superpoblados, altas temperaturas y mala calidad del agua, factores que influyen positivamente en el crecimiento bacteriano. El tratamiento se realiza con antibióticos . [ 39 ] Los países importadores han impuesto repetidamente prohibiciones a la importación de camarones que contienen diversos antibióticos. Uno de estos antibióticos es el cloranfenicol , prohibido en la Unión Europea desde 1994, pero que sigue causando problemas. [ 40 ]

Debido a sus altas tasas de mortalidad, las enfermedades representan un peligro muy real para los productores de camarones, quienes pueden perder sus ingresos de todo el año si sus estanques se infectan. Dado que la mayoría de las enfermedades aún no se pueden tratar eficazmente, los esfuerzos de la industria se centran en prevenir los brotes de enfermedades. La gestión activa de la calidad del agua ayuda a evitar condiciones deficientes en los estanques que favorecen la propagación de enfermedades, y en lugar de utilizar larvas de capturas silvestres, se utilizan cada vez más reproductores libres de patógenos específicos criados en cautividad en entornos aislados y certificados como libres de enfermedades. [ 41 ] Para evitar la introducción de enfermedades en estas poblaciones libres de enfermedades en una granja, también existe una tendencia a crear entornos más controlados en los estanques de granjas semiintensivas, por ejemplo, recubriéndolos con plástico para evitar el contacto con el suelo y minimizando el intercambio de agua en los estanques. [ 42 ]

Economía

La producción mundial total de camarones de cultivo alcanzó los 2,5 millones de toneladas en 2005. [ 43 ] Esto representa el 42% de la producción total de camarones de ese año (cultivo y capturas silvestres combinadas). El mayor mercado individual para el camarón es Estados Unidos , que importó entre 500 y 600 000 toneladas de productos de camarón anualmente en los años 2003-2009. [ 44 ] Alrededor de 200 000 toneladas son importadas por Japón , [ 45 ] [ 46 ] mientras que la Unión Europea importó en 2006 otras 500 000 toneladas de camarones tropicales, siendo España y Francia los mayores importadores . [ Nota 4 ] La UE también es un importante importador de camarones de agua fría provenientes de capturas, principalmente camarón común ( Crangon crangon ) y Pandalidae como Pandalus borealis ; en 2006, estas importaciones representaron otras 200 000 toneladas. [ Nota 5 ]

Los precios de importación del camarón fluctúan enormemente. En 2003, el precio de importación por kilogramo de camarón en Estados Unidos era de 8,80 dólares estadounidenses, ligeramente superior al de Japón, que era de 8,00 dólares. El precio medio de importación en la UE era de tan solo unos 5,00 dólares estadounidenses por kilogramo; esta diferencia mucho menor se explica porque la UE importa más camarón de aguas frías (de capturas) que es mucho más pequeño que las especies de aguas cálidas de cultivo, y por lo tanto alcanza precios más bajos. Además, en la Europa mediterránea se prefiere el camarón con cabeza, que pesa aproximadamente un 30 % más, pero tiene un precio unitario más bajo. [ 47 ]

Aproximadamente el 75% de la producción mundial de camarón de cultivo proviene de países asiáticos; los dos países líderes son China y Tailandia , seguidos de cerca por Vietnam , Indonesia e India . El otro 25% se produce en el hemisferio occidental, donde predominan los países latinoamericanos ( Brasil , Ecuador , México ). [ 48 ] En términos de exportación, Tailandia es, con diferencia, el país líder, con una cuota de mercado superior al 30%, seguido de China, Indonesia e India, cada uno con aproximadamente un 10%. Otros países exportadores importantes son Vietnam, Bangladesh y Ecuador. [ 49 ] Tailandia exporta casi toda su producción, mientras que China utiliza la mayor parte de su camarón en el mercado interno. El único otro país exportador importante que cuenta con un fuerte mercado interno para el camarón de cultivo es México . [ 50 ]

De arriba abajo: trozos del caparazón de Litopenaeus vannamei ; un ejemplar sano de L. vannamei de tamaño  66 (17 g ); un ejemplar muerto de L. vannamei infectado por el virus del síndrome de Taura (TSV). El color de los camarones sanos depende del color del plancton, el tipo de sustrato del estanque y los nutrientes adicionales utilizados. El color blanco de los camarones del fondo se debe a la infección por TSV. 

Los problemas de enfermedades han impactado negativamente la producción de camarones en repetidas ocasiones. Además de la casi extinción de P. chinensis en 1993, hubo brotes de enfermedades virales que llevaron a marcadas disminuciones en la producción por país en 1996/97 en Tailandia y repetidamente en Ecuador. [ 52 ] Solo en Ecuador, la producción se vio gravemente afectada en 1989 (IHHN), 1993 (Taura) y 1999 (punto blanco). [ 53 ] Otra razón de los cambios a veces drásticos en la producción de las granjas de camarones son las regulaciones de importación de los países de destino, que no permiten la importación de camarones contaminados con químicos o antibióticos.

En la década de 1980 y durante gran parte de la de 1990, el cultivo de camarones prometía grandes beneficios. Las inversiones necesarias para las granjas extensivas eran bajas, especialmente en regiones con bajos precios de la tierra y salarios bajos. Para muchos países tropicales, sobre todo aquellos con economías más pobres, el cultivo de camarones era un negocio atractivo, que ofrecía empleos e ingresos a las poblaciones costeras pobres y, debido a los altos precios de mercado del camarón, proporcionó a muchos países en desarrollo ingresos en divisas considerables. Muchas granjas camaroneras fueron financiadas inicialmente por el Banco Mundial o subvencionadas sustancialmente por los gobiernos locales. [ 54 ]

A finales de la década de 1990, la situación económica cambió. Tanto los gobiernos como los agricultores se vieron sometidos a una creciente presión por parte de las ONG y los países consumidores, que criticaban las prácticas comerciales. Estallaron conflictos comerciales internacionales , como las prohibiciones de importación por parte de los países consumidores de camarones que contenían antibióticos, la prohibición de importación de camarones de Estados Unidos contra Tailandia en 2004 como medida contra los pescadores de camarones tailandeses que no utilizaban dispositivos excluidores de tortugas en sus redes, [ 55 ] o el caso "antidumping " iniciado por los pescadores de camarones estadounidenses en 2002 contra los productores de camarones de todo el mundo, [ 56 ] que resultó dos años después en la imposición por parte de Estados Unidos de aranceles antidumping del orden de aproximadamente el 10% contra muchos países productores (excepto China, que recibió un arancel del 112%). [ 57 ] Las enfermedades causaron pérdidas económicas significativas. En Ecuador , donde el cultivo de camarones era un importante sector de exportación (los otros dos son los plátanos y el aceite ), el brote de mancha blanca de 1999 causó que aproximadamente 130 000 trabajadores perdieran sus empleos. [ 58 ] Además, los precios del camarón cayeron drásticamente en 2000. [ 59 ] Todos estos factores contribuyeron a la creciente aceptación por parte de los agricultores de que se necesitaban mejores prácticas de cultivo, y dieron como resultado una regulación gubernamental más estricta del negocio, lo que internalizó algunos de los costos externos que se ignoraron durante los años de auge. [ 60 ]

Aspectos socioeconómicos

El cultivo de camarones ofrece importantes oportunidades de empleo, lo que puede ayudar a aliviar la pobreza de las poblaciones costeras locales en muchas áreas, si se gestiona adecuadamente. [ 61 ] La literatura publicada sobre este tema muestra grandes discrepancias, y gran parte de los datos disponibles son de naturaleza anecdótica. [ 62 ] Las estimaciones de la intensidad de mano de obra de las granjas camaroneras varían desde aproximadamente un tercio [ 63 ] hasta tres veces más [ 64 ] que cuando la misma área se utilizaba para arrozales , con mucha variación regional y dependiendo del tipo de granjas encuestadas. En general, el cultivo intensivo de camarones requiere más mano de obra por unidad de área que el cultivo extensivo . Las granjas camaroneras extensivas cubren mucha más superficie terrestre y a menudo, aunque no siempre, se ubican en áreas donde no es posible el uso agrícola de la tierra. [ 65 ] Las industrias de apoyo, como la producción de alimento o las empresas de almacenamiento, manipulación y comercialización, tampoco deben descuidarse, incluso si no todas son exclusivas del cultivo de camarones.

Por lo general, los trabajadores de una granja camaronera pueden obtener mejores salarios que en otros empleos. Una estimación global de un estudio indica que un trabajador de una granja camaronera puede ganar entre 1,5 y 3 veces más que en otros trabajos; [ 66 ] un estudio de la India llegó a un aumento salarial de aproximadamente 1,6, [ 64 ] y un informe de México afirma que el trabajo peor pagado en las granjas camaroneras se pagaba en 1996 a 1,22 veces el salario promedio de un trabajador en el país. [ 67 ]

Las ONG han criticado con frecuencia que la mayor parte de las ganancias se destinaron a grandes conglomerados en lugar de a la población local. Si bien esto puede ser cierto en ciertas regiones, como Ecuador , donde la mayoría de las granjas camaroneras son propiedad de grandes empresas, no se aplica en todos los casos. Por ejemplo, en Tailandia, la mayoría de las granjas son propiedad de pequeños empresarios locales, aunque existe una tendencia a la integración vertical de las industrias relacionadas con el cultivo de camarones, desde los productores de alimento hasta los procesadores de alimentos y las empresas comerciales. Un estudio de 1994 informó que un agricultor en Tailandia podría aumentar sus ingresos en un factor de diez al cambiar del cultivo de arroz al cultivo de camarones. [ 68 ] Un estudio indio de 2003 llega a cifras similares para el cultivo de camarones en el distrito de East Godavari en Andhra Pradesh . [ 69 ]

Que la población local se beneficie del cultivo de camarones también depende de la disponibilidad de personal suficientemente capacitado. [ 70 ] Las granjas extensivas suelen ofrecer principalmente empleos de temporada durante la cosecha que no requieren mucha capacitación. En Ecuador, se sabe que muchos de estos puestos han sido ocupados por trabajadores migrantes. [ 71 ] Las granjas más intensivas necesitan mano de obra durante todo el año para trabajos más especializados.

Marketing

Para su comercialización, los camarones se clasifican y venden en diferentes categorías. Desde camarones enteros (conocidos como "con cabeza y cáscara" o HOSO) hasta pelados y desvenados (P&D), se puede encontrar cualquier presentación en los comercios. Los animales se clasifican según su tamaño y su cantidad por unidad de peso, obteniéndose precios más altos para los camarones de mayor tamaño.

Impactos ecológicos

Los estuarios de manglares proporcionan un hábitat para muchos animales y plantas.
Dos imágenes en falso color muestran la conversión generalizada de manglares naturales en granjas camaroneras a lo largo de la costa del Pacífico de Honduras entre 1987 y 1999. Las granjas camaroneras aparecen como filas de rectángulos. En la imagen más antigua (abajo), los manglares se extienden a lo largo de los estuarios de varios ríos; una granja camaronera ya es visible en el cuadrante superior izquierdo. Para 1999 (imagen superior), gran parte de la región se había convertido en bloques de estanques camaroneros.
Lodo tóxico que rezuma del fondo de un estanque de camarones de una granja en Indonesia después de la cosecha. El líquido que se muestra aquí contenía ácido sulfúrico resultante de la oxidación de la pirita presente en el suelo. Dicha contaminación del estanque provoca un crecimiento atrofiado de los camarones y un aumento de la mortalidad; el crecimiento del plancton se reduce drásticamente. [ 72 ] El encalado puede aplicarse para contrarrestar, en cierta medida, la acidificación del agua en estanques sobre suelos sulfatados ácidos , [ 73 ] como los suelos de manglares. [ 74 ]

Las granjas camaroneras de todo tipo, desde las extensivas hasta las superintensivas, pueden causar graves problemas ecológicos dondequiera que se ubiquen. En las granjas extensivas, se talaron enormes áreas de manglares , reduciendo la biodiversidad . Durante las décadas de 1980 y 1990, alrededor del 35 % de los bosques de manglares del mundo habían desaparecido. El cultivo de camarones fue una de las principales causas de esto, representando más de un tercio de la pérdida según un estudio; [ 75 ] otros estudios reportan entre el 5 % y el 10 % a nivel mundial, con una enorme variabilidad regional. Otras causas de la destrucción de los manglares son la presión demográfica, la tala, la contaminación de otras industrias o la conversión a otros usos, como salinas. [ 76 ] Los manglares, a través de sus raíces, ayudan a estabilizar la costa y a retener sedimentos; su eliminación ha llevado a un marcado aumento de la erosión y a una menor protección contra las inundaciones. Los estuarios de manglares también son ecosistemas especialmente ricos y productivos y proporcionan zonas de desove para muchas especies de peces, incluidas muchas de importancia comercial. [ 8 ] Muchos países han protegido sus manglares y prohibido la construcción de nuevas granjas camaroneras en zonas de mareas o manglares. Sin embargo, la aplicación de las leyes correspondientes suele ser problemática, y especialmente en los países menos desarrollados, como Bangladesh, Myanmar o Vietnam, la conversión de manglares en granjas camaroneras sigue siendo un problema en zonas como los manglares de la costa de Myanmar . [ 77 ]

Las granjas intensivas, si bien reducen el impacto directo en los manglares, presentan otros problemas. Sus efluentes ricos en nutrientes (los alimentos industriales para camarones se desintegran rápidamente; apenas el 30 % es consumido por los camarones, lo que supone una pérdida económica para el agricultor, y el resto se desperdicia [ 5 ] ) suelen descargarse al medio ambiente, alterando gravemente el equilibrio ecológico. Estas aguas residuales contienen cantidades significativas de fertilizantes químicos , pesticidas y antibióticos que contaminan el medio ambiente. Además, la liberación de antibióticos de esta manera los introduce en la cadena alimentaria y aumenta el riesgo de que las bacterias desarrollen resistencia a ellos [ 78 ] . Sin embargo, la mayoría de las bacterias acuáticas, a diferencia de las asociadas a animales terrestres, no son zoonóticas . Solo se han notificado unos pocos casos de transmisión de enfermedades de animales a humanos [ 79 ] .

El uso prolongado de un estanque puede provocar una acumulación gradual de lodo en el fondo debido a los desechos y excrementos. [ 80 ] El lodo se puede eliminar mecánicamente o secar y arar para permitir la biodescomposición, al menos en áreas sin problemas de acidez. El lavado de un estanque nunca elimina completamente este lodo y, finalmente, el estanque se abandona, dejando un terreno baldío, con un suelo inutilizable para cualquier otro propósito debido a los altos niveles de salinidad, acidez y sustancias químicas tóxicas. Un estanque típico en una granja extensiva puede usarse solo unos pocos años. Un estudio indio estimó que el tiempo para rehabilitar dichas tierras es de aproximadamente 30 años. [ 8 ] Tailandia prohibió las granjas de camarones continentales desde 1999 porque causaron demasiada destrucción de tierras agrícolas debido a la salinización . [ 12 ] Un estudio tailandés estimó que el 60% del área de cultivo de camarones en Tailandia fue abandonada entre los años 1989 y 1996. [ 9 ] Muchos de estos problemas se derivan del uso de tierras de manglares con alto contenido natural de pirita ( suelo ácido sulfatado ) y drenaje deficiente. El cambio a la agricultura semiintensiva requiere mayores elevaciones para la recolección de drenaje y bajo contenido de sulfuro (pirita) para prevenir la formación de ácido cuando los suelos pasan de condiciones anaeróbicas a aeróbicas.

La naturaleza global del negocio del cultivo de camarones, y en particular el envío de reproductores y productos de incubación, a todo el mundo no solo ha introducido varias especies de camarones como especies exóticas , sino que también ha distribuido las enfermedades que el camarón puede portar a nivel mundial. Como consecuencia, la mayoría de los envíos de reproductores requieren certificados sanitarios y/o tener el estatus de libres de patógenos específicos (SPF). Muchas organizaciones presionan activamente para que los consumidores eviten comprar camarones de cultivo; algunas también abogan por el desarrollo de métodos de cultivo más sostenibles . [ 81 ] Un programa conjunto del Banco Mundial , la Red de Centros de Acuicultura en Asia-Pacífico (NACA), el WWF y la FAO se estableció en agosto de 1999 para estudiar y proponer prácticas mejoradas para el cultivo de camarones. [ 82 ] Algunos intentos existentes de cultivo de camarones sostenible orientado a la exportación que comercializan el camarón como "producido ecológicamente" son criticados por las ONG por ser deshonestos y una mera fachada. [ 83 ]

Sin embargo, la industria ha estado cambiando lentamente desde aproximadamente 1999. Ha adoptado las "mejores prácticas de gestión" [ 84 ] desarrolladas por el programa del Banco Mundial, por ejemplo, y otros. [ 85 ] e instituyó programas educativos para promoverlas. [ 86 ] Debido a las leyes de protección de manglares promulgadas en muchos países, las nuevas granjas suelen ser de tipo semiintensivo, que de todos modos se construyen mejor fuera de las áreas de manglares. Hay una tendencia a crear entornos aún más controlados en estas granjas, con la esperanza de lograr una mejor prevención de enfermedades. [ 87 ] El tratamiento de aguas residuales ha atraído considerable atención; las granjas camaroneras modernas cuentan habitualmente con estanques de tratamiento de efluentes donde se permite que los sedimentos se depositen en el fondo y se filtran otros residuos. Como tales mejoras son costosas, el programa del Banco Mundial también recomienda el cultivo de policultivo de baja intensidad para algunas áreas. Desde que se descubrió que los suelos de manglares son eficaces para filtrar aguas residuales y toleran altos niveles de nitratos , la industria también ha mostrado interés en la reforestación de manglares , aunque sus contribuciones en ese ámbito aún son menores. [ 88 ] Los efectos a largo plazo de estas recomendaciones y tendencias de la industria aún no pueden evaluarse de manera concluyente.

Sin embargo, en 2012 se informó que una libra de camarones congelados agrega una tonelada de dióxido de carbono a la atmósfera, más de diez veces la que se genera para producir el mismo peso de carne de res criada en tierras deforestadas de la selva tropical. [ 89 ]

Cambios sociales

En muchos casos, el cultivo de camarones tiene repercusiones de gran alcance en la población costera local. Especialmente durante el auge de las décadas de 1980 y 1990, cuando la actividad estaba en gran medida desregulada en muchos países, la rápida expansión del sector provocó cambios significativos que, en ocasiones, resultaron perjudiciales para la población local. Los conflictos se remontan a dos causas fundamentales: la competencia por recursos comunes como la tierra y el agua, y los cambios derivados de la redistribución de la riqueza.

Un problema significativo que causa muchos conflictos en algunas regiones, por ejemplo en Bangladesh , son los derechos de uso de la tierra. Con el cultivo de camarones, una nueva industria se expandió a las zonas costeras y comenzó a hacer uso exclusivo de recursos que antes eran públicos. En algunas áreas, la rápida expansión resultó en que la población costera local se viera privada del acceso a la costa por una franja continua de granjas de camarones con graves impactos en la pesca local. Estos problemas se agravaron por malas prácticas ecológicas que causaron una degradación de los recursos comunes (como el uso excesivo de agua dulce para controlar la salinidad de los estanques, lo que provocó el descenso del nivel freático y la salinización de los acuíferos de agua dulce por la entrada de agua salada). [ 90 ] Con la creciente experiencia, los países generalmente introdujeron regulaciones gubernamentales más estrictas y han tomado medidas para mitigar estos problemas, por ejemplo, a través de legislaciones de zonificación de tierras y ofreciendo incentivos económicos a través de impuestos y servicios de pago. [ 91 ] Algunos países que adoptaron estas medidas más tarde incluso han logrado evitar algunos problemas mediante legislación proactiva, por ejemplo México. [ 92 ] La situación en México es única debido a un mercado fuertemente regulado por el gobierno. Incluso después de la liberalización a principios de la década de 1990, la mayoría de las granjas camaroneras siguen siendo propiedad de y controladas por lugareños o cooperativas locales ( ejidos ). [ 93 ]

Las tensiones sociales se han producido debido a cambios en la distribución de la riqueza dentro de las poblaciones. Sin embargo, los efectos de esto son diversos y los problemas no son exclusivos del cultivo de camarones. Los cambios en la distribución de la riqueza tienden a inducir cambios en la estructura de poder dentro de una comunidad. En algunos casos, existe una brecha cada vez mayor entre la población general y las élites locales, quienes tienen un acceso más fácil a créditos, subsidios y permisos y, por lo tanto, tienen más probabilidades de convertirse en criadores de camarones y obtener mayores beneficios. [ 94 ] En Bangladesh, por otro lado, las élites locales se oponían al cultivo de camarones, que estaba controlado en gran medida por una élite urbana. [ 95 ] Se ha reconocido que la concentración de tierras en pocas manos conlleva un mayor riesgo de que se desarrollen problemas sociales y económicos, especialmente si los propietarios no son locales. [ 94 ]

En general, se ha constatado que el cultivo de camarones se acepta mejor y se introduce con mayor facilidad, y con mayores beneficios para las comunidades locales, si las granjas son propiedad de la población local en lugar de élites remotas restringidas o grandes empresas, ya que los propietarios locales tienen un interés directo en mantener el medio ambiente y buenas relaciones con sus vecinos, y porque se evita la formación de grandes propiedades de la tierra. [ 96 ]

Prácticas sostenibles

Aunque el cultivo de camarones ha alterado las estructuras sociales, es posible que tanto las industrias comerciales como los agricultores independientes tengan éxito. Por ejemplo, la acuicultura de camarones en sistemas cerrados se está popularizando en Estados Unidos y se está extendiendo al sudeste asiático. Este sistema se desarrolla en interiores, en estanques de tamaño moderado que permiten una circulación eficiente del agua. En algunos casos, se introducen organismos filtradores, como mariscos y otros peces, que se alimentan de los nutrientes del agua que de otro modo se perderían. Esta opción es más sostenible que las prácticas de cultivo intensivo a gran escala. Desafortunadamente, este sistema requiere una gran inversión de capital y sería difícil de adquirir para los pequeños productores de camarones independientes. Sin embargo, sería una excelente alternativa para las grandes industrias camaroneras de Tailandia.

Otra alternativa sería volver a las prácticas tradicionales de cultivo de camarones, sin sobrepoblación ni el uso de productos químicos dañinos. Esta sería una opción ideal para los pequeños productores de camarones que abastecen a su propia comunidad y, al mismo tiempo, crean una fuente de alimentos independiente. [ 97 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ La terminología a veces resulta confusa, ya que la distinción entre " camarón " y " langostino " suele ser difusa. La FAO, por ejemplo, denomina a P. monodon "langostino tigre gigante", pero a P. vannamei "camarón patiblanco". La literatura reciente sobre acuicultura utiliza cada vez más el término "langostino" únicamente para las formas de agua dulce de los palaemónidos y "camarón" para los peneidos marinos. [ 1 ]
  2. ↑ Dado que los camarones adultos viven en el fondo, las densidades de siembra en los estanques generalmente se dan por área, no por volumen de agua.
  3. ↑ La taxonomía de todo el género Penaeus está en constante cambio. Pérez Farfante y Kensley [ 29 ] han propuesto una subdivisión o reasignación de varias especies de este género a nuevos géneros basándose en diferencias morfológicas, en particular sus características genitales. Véase Penaeus para más información. Como consecuencia, algunas de las especies cultivadas también se conocen con nombres que utilizan los géneros Litopenaeus , Farfantepenaeus , Fenneropenaeus o Marsupenaeus en lugar de Penaeus . Penaeus vannamei , por ejemplo, se ha convertido en Litopenaeus vannamei .
  4. ↑ FAO: FIGIS Commodities 1976–2006 , consulta de importaciones a todos los países de la UE, todas las entradas de camarones y langostinos excepto aquellas que indican especies distintas de Penaeus spp. (excluyendo también las entradas "nei"; "nei" significa "no incluido en otro lugar"). A modo de comparación, también se incluyó a EE. UU., y se comprobó que las cifras reportadas por esa selección coincidían bien con las cifras de la DOA de EE. UU. tras la conversión de toneladas a 1000 libras. Consultado el 25 de febrero de 2010.
  5. ↑ FAO: FIGIS Commodities 1976–2006 , misma consulta que también incluye Cangon y Pandalidae . Consultado el 25 de febrero de 2010.
  6. ↑ No existen estadísticas precisas sobre el cultivo de camarones. [ 51 ] La FAO se basa en la información voluntaria que proporcionan los países para sus bases de datos pesqueras; si no se informan cifras, la FAO completa su propia «estimación». Dichas estimaciones se marcan en las bases de datos, pero obviamente también contienen estimaciones ya realizadas por los organismos gubernamentales informantes, reconocibles únicamente por las cifras sospechosamente redondas.
  7. ↑ Datos extraídos de la base de datos mundial de producción acuícola de la FAO sobre crustáceos de agua dulce. Los conjuntos de datos más recientes corresponden a 2003 y, en ocasiones, contienen estimaciones. Consultado el 28 de junio de 2005.

Referencias

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  • Scampi.nu es un sitio web sueco que critica el cultivo de camarones y que cuenta con muchos enlaces excelentes a artículos en inglés.
  • Mai Po gei wai es una granja de camarones extensiva gestionada por WWF en Hong Kong .
  • La "Guía de Mariscos" del Acuario de la Bahía de Monterey ofrece buena información sobre cómo elegir mariscos capturados mediante métodos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
  • La Fundación para la Justicia Ambiental ha creado varios vídeos e informes escritos sobre los daños que la cría de camarones causa a los hábitats costeros.
  • Cría de camarones , de Greenpeace .
  • Manual de Cultivo de Camarones en Australia. Página de descarga del PDF de 159 páginas publicado por el Departamento de Industrias Primarias y Pesca del Estado de Queensland.