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Articulo de referencia

Mercado de agricultores

Un mercado de agricultores de otoño en Farmington, Michigan. Un mercado de agricultores al atardecer en Layyah, Pakistán. Ajo fresco expuesto para la venta en un mercado al aire...

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Un mercado de agricultores de otoño en Farmington, Michigan.
Un mercado de agricultores al atardecer en Layyah, Pakistán.
Cajas llenas de bulbos de ajo fresco bajo un toldo en un mercado al aire libre en Francia.
Ajo fresco expuesto para la venta en un mercado al aire libre en Francia.

Un mercado de agricultores (o mercado agrícola según el manual de estilo de AP , [ 1 ] [ 2 ] también mercado de agricultores en el Diccionario Cambridge [ 3 ] [ 4 ] ) es un mercado minorista físico destinado a la venta directa de alimentos por parte de los agricultores a los consumidores. Los mercados de agricultores pueden ser interiores o exteriores y generalmente consisten en puestos , mesas o casetas donde los agricultores venden sus productos, animales vivos y plantas , y a veces alimentos y bebidas preparados. Los mercados de agricultores existen en muchos países del mundo y reflejan la cultura y la economía locales. El tamaño del mercado puede ser de solo unos pocos puestos o puede ser tan grande como varias manzanas de la ciudad. Debido a su naturaleza, tienden a estar menos regulados que las tiendas minoristas de productos agrícolas. [ 5 ]

Se distinguen de los mercados públicos , que generalmente se ubican en estructuras permanentes, están abiertos todo el año y ofrecen una variedad de vendedores que no son agricultores ni productores, alimentos envasados ​​y productos no alimenticios. [ 6 ] [ 7 ]

Historia

Auf dem Vogelmarkt (mujeres ofreciendo liebres y pájaros salvajes), siglos XVIII-XIX
Dibujo de Marguerite Martyn del mercado de agricultores de Soulard , St. Louis, Missouri, en 1912.

El concepto actual de mercado de agricultores es similar a conceptos anteriores, pero diferente en relación con otras formas, ya que los aspectos del comercio minorista de consumo , en general, continúan cambiando con el tiempo. Formas similares existían antes de la Era Industrial , pero a menudo formaban parte de mercados más amplios, donde los proveedores de alimentos y otros bienes se reunían para vender sus productos. Los puestos comerciales surgieron en la década de 1930, un cambio hacia minoristas que vendían más productos de otros que los propios. Las tiendas generales y los supermercados continuaron esa tendencia de especialización en el comercio minorista, optimizando la experiencia del consumidor, [ 8 ] al tiempo que la abstraían aún más de la producción y de las crecientes complejidades de la misma.

Las ventajas de la producción industrial moderna de alimentos sobre los métodos anteriores dependen en gran medida del transporte moderno, económico y rápido , así como de la limitada variabilidad del producto. [ 9 ] Sin embargo, los costos y las demoras del transporte no se pueden eliminar. Por lo tanto, donde la distancia limitaba el alcance de los proveedores industriales y donde los consumidores tenían una fuerte preferencia por la variedad local, los mercados de agricultores siguieron siendo competitivos frente a otras formas de venta minorista de alimentos. A partir de mediados de la década de 2000, la demanda de los consumidores de alimentos más frescos (que pasan menos tiempo en tránsito) y con mayor variedad ha impulsado el crecimiento de los mercados de agricultores como mecanismo de venta minorista de alimentos.

Beneficios

A los agricultores

Los mercados de agricultores pueden ofrecer a los productores mayores ganancias que si vendieran a mayoristas, procesadores de alimentos o grandes cadenas de supermercados. Al vender directamente a los consumidores, los productos suelen requerir menos transporte, menos manipulación, menos refrigeración y menos tiempo de almacenamiento. Al vender en un mercado al aire libre, también se reducen o eliminan los costos de terreno, edificios, iluminación y aire acondicionado. Los agricultores también pueden conservar las ganancias de los productos no vendidos a los consumidores, vendiendo el excedente a fábricas de conservas y otras empresas procesadoras de alimentos. En el mercado, los agricultores pueden conservar la prima completa por parte de su producción, en lugar de solo el precio mayorista del procesador por todo el lote. Sin embargo, otros economistas afirman que "hay relativamente pocos beneficios en términos de eficiencia energética, calidad o costo... aunque son divertidos, no son buenos modelos económicos". [ 10 ]

Algunos agricultores prefieren la simplicidad, la inmediatez, la transparencia y la independencia de vender directamente a los consumidores. Un método señalado por el grupo de interés especial Food Empowerment Project promueve los programas de agricultura apoyada por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés). [ 11 ] En este sistema, los consumidores pagan a las granjas de forma estacional o mensual para recibir cajas de productos semanales o quincenales. Alternativamente, pueden tener que pagar por toda la producción de la temporada por adelantado. En cualquier caso, los consumidores corren el riesgo de perder su dinero si hay una mala cosecha. [ 12 ]

A las comunidades

Entre los beneficios que a menudo se mencionan para las comunidades con mercados de agricultores:

  • Los mercados de agricultores ayudan a mantener importantes lazos sociales, conectando a las poblaciones rurales y urbanas e incluso a vecinos cercanos en un intercambio mutuamente beneficioso. [ 13 ]
  • El tráfico del mercado genera tráfico para los negocios cercanos.
  • Comprar en los mercados fomenta la atención hacia el área circundante y las actividades en curso.
  • Al ofrecer puntos de venta para productos locales, los mercados de agricultores ayudan a crear distinción y singularidad, lo que puede aumentar el orgullo y animar a los visitantes a regresar.

La reducción del transporte, el almacenamiento y la refrigeración también puede beneficiar a las comunidades:

  • menores costos de energía para transporte y refrigeración
  • menor contaminación del transporte
  • Menor coste de infraestructuras de transporte (carreteras, puentes, etc.)
  • menos terreno dedicado al almacenamiento de alimentos

Los mercados de agricultores también pueden contribuir a medios de distribución innovadores que fortalezcan la participación cívica al reducir las distancias sociales entre las comunidades urbanas y rurales. Con menos intermediarios, el apoyo de los miembros de la comunidad local a los productores independientes puede mejorar las oportunidades económicas locales y la salud y el bienestar en las comunidades pobres. [ 14 ]

A los consumidores

Algunos consumidores pueden preferir los mercados de agricultores por lo que perciben:

  • Gastos generales reducidos: conducción, aparcamiento, etc.
  • alimentos más frescos
  • alimentos de temporada
  • alimentos más saludables
  • una mayor variedad de alimentos, por ejemplo: alimentos orgánicos, carnes de animales criados en pastos, huevos y aves de corral de gallinas camperas, quesos artesanales de granja, productos de razas tradicionales de carne y muchos cultivares menos resistentes al transporte que no son del agrado de las grandes cadenas de supermercados.
  • un lugar para encontrarse con los vecinos, charlar, etc.
  • un lugar para disfrutar de un paseo al aire libre mientras se hacen las compras necesarias

La evidencia parece mostrar que los precios generales en un mercado agrícola típico son más bajos que los precios en un supermercado porque el proceso de producción es más conciso; hay menos distancia que recorrer y menos intermediarios. [ 15 ]

Énfasis regional

Porcelana

Los mercados públicos tradicionales en las ciudades chinas se conocen como " mercados húmedos " (菜市场), donde la mayoría de los vendedores son revendedores. El gobierno chino ha intentado transformar estos mercados tradicionales en supermercados mediante proyectos de renovación urbana. Esto ha provocado una disminución de estos mercados en algunas ciudades, como Shanghái. [ 16 ] Sin embargo, en otras ciudades, los mercados húmedos persisten y dominan la venta minorista de productos frescos y carne. Debido a su papel fundamental para garantizar la seguridad alimentaria urbana, los mercados húmedos reciben diversos apoyos del gobierno local. [ 17 ]

Después de 2010, los mercados de agricultores en China renacieron en algunas de las principales ciudades, como Pekín, Shanghái, Guangzhou y Chengdu, en medio de la crisis de seguridad alimentaria. Estos mercados (农夫市集) ofrecen espacios para que los pequeños agricultores locales que practican la agricultura ecológica vendan sus productos dentro de la ciudad, satisfaciendo la creciente demanda de alimentos de alta calidad por parte de la clase media urbana. Muchos de estos vendedores operan bajo el modelo de agricultura apoyada por la comunidad . [ 18 ]

unión Europea

Cartel publicitario de un mercado de agricultores en Lismore, condado de Waterford , Irlanda.

La UE ha formalizado los esfuerzos para expandir los mercados de agricultores con el fin de reducir los riesgos para la seguridad alimentaria y la mala nutrición a través de programas conocidos como "De la granja a la mesa". [ 19 ]

El programa "De la granja a la mesa" se desarrolló con tres objetivos principales dentro de la UE:

  • Desarrollar formas eficaces de ejecución y evaluación de las normas de seguridad alimentaria.
  • Trabajar internacionalmente con países del tercer mundo y organizaciones que gestionan cuestiones de seguridad alimentaria.
  • Para cumplir con los estándares de investigación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y su gestión de la investigación basada en la ciencia [ 20 ].

Reino Unido

Desde que se estableció el primer mercado de agricultores en el Reino Unido en 1997, su número ha crecido hasta superar los 550 en todo el país. [ 21 ] Varios factores contribuyeron al auge de los mercados de agricultores en el Reino Unido a finales de la década de 1990, entre ellos el creciente conocimiento de los consumidores, las dificultades de los agricultores británicos, el sentimiento antifrancés y la preocupación por la seguridad y la calidad de los alimentos. [ 22 ] Los consumidores estaban preocupados por las prácticas agrícolas con las que se producen y procesan los alimentos, así como por los aspectos sanitarios y de seguridad de ciertos alimentos. La aparición de libros, artículos de revistas y programas de cocina y jardinería influyó en la preocupación de los consumidores por la preparación y el consumo de alimentos. [ 22 ]

Estados Unidos

Mercado de agricultores de Grand Prairie en Grand Prairie, Texas.

Debido en parte al creciente interés en alimentos más saludables, un mayor deseo de preservar los cultivos o el ganado locales (algunos de los cuales pueden no cumplir con los estándares de envío comercial o rendimiento) y una mayor comprensión de la importancia de mantener pequeñas granjas sostenibles en los alrededores de los entornos urbanos, los mercados de agricultores en los EE. UU. han crecido de 1755 en 1994 a 4385 en 2006, [ 23 ] a 5274 en 2009, [ 24 ] a 8144 en 2013. [ 6 ] A partir de 2026, un directorio construido a partir de datos del Portal de Alimentos Locales del USDA AMS contabilizó aproximadamente 8863 mercados de agricultores activos en todo el país, de los cuales alrededor del 10 % aceptan beneficios SNAP/EBT. [ 25 ] En la ciudad de Nueva York , hay 107 mercados de agricultores en funcionamiento. [ 26 ] En el área de Los Ángeles , existen 88 mercados de agricultores, [ 27 ] muchos de los cuales ofrecen comida hispana y asiática .

Mercado de agricultores dominical en Vancouver, Washington.

En Estados Unidos, todos los niveles de gobierno han proporcionado financiación a los mercados de agricultores, por ejemplo, a través de programas federales como el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) , el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (ESSNAP), el Programa de Nutrición para Mercados de Agricultores y el Programa de Nutrición para Mercados de Agricultores para Personas Mayores . Estos programas subsidian principalmente las compras en mercados de agricultores por parte de residentes de bajos ingresos. [ 28 ] [ 29 ] Algunos ejemplos son el Programa de Incentivos Double Dollar de Austin, Bounty Bucks de Boston, LINK Up de Chicago, Festibucks de Columbia Heights en Washington, D.C., Fresh Checks en East Palo Alto, Market Match en Los Ángeles, Double Up Food Bucks de Michigan, Health Bucks de la ciudad de Nueva York, Portland Fresh Exchange y Seattle Fresh Bucks. [ 28 ] Estos programas a menudo dependen en parte del apoyo de organizaciones sin fines de lucro. [ 28 ]

Gestión

Una amplia gama de organizaciones, entre las que se incluyen grupos de agricultores, grupos comunitarios, gobiernos locales, etc., inician, organizan y gestionan los mercados de agricultores.

Algunos mercados están estrictamente regulados, con normas sobre precios, calidad y selección de vendedores. Otros son mucho más flexibles en su funcionamiento y en los criterios para los vendedores. Si bien lo habitual es priorizar los productos alimenticios cultivados localmente, algunos mercados de agricultores permiten la participación de cooperativas y proveedores, o bien, que los agricultores compren algunos productos para revenderlos.

Recientemente se han reportado casos de fraude y productos etiquetados erróneamente como orgánicos o de cultivo local cuando no lo son. [ 30 ] En algunos casos, los mercados de agricultores fraudulentos venden verduras comunes de supermercado, haciéndolas pasar por orgánicas o de cultivo local, que generalmente se venden a turistas desprevenidos.

Algunos mercados de agricultores tienen operaciones mayoristas, a veces limitadas a días u horas específicas. Un ejemplo de este tipo de mercado mayorista es el Mercado Estatal de Agricultores de Carolina del Sur, [ 31 ] que es un importante proveedor de sandías , melones y duraznos para los compradores de productos agrícolas en el noreste de los Estados Unidos. Los mercados de agricultores también pueden abastecer a compradores de puestos de venta de productos agrícolas, restaurantes y tiendas de jardinería con frutas y verduras frescas , plantas, plántulas y material de vivero , miel y otros productos agrícolas. Aunque esto está en declive, en parte debido al crecimiento de las cadenas de tiendas que buscan redes de distribución nacional y precios mayoristas bajos, precios reducidos por el bajo costo de los productos importados.

Categorías de productos

Productos de cerdo y de res

Carne en un mercado de agricultores en Israel.

En los mercados de agricultores de Estados Unidos se vende una gran variedad de productos de carne de res y cerdo. Entre los productos típicos de res se incluyen filetes, carne molida, cecina y diversos tipos de salchichas. Los productos típicos de cerdo incluyen salchichas y tocino.

Los productos de carne de res y cerdo que se venden en los mercados de agricultores de EE. UU., al igual que cualquier otro producto de carne de res o cerdo que se venda al público, deben provenir de ganado sacrificado en un matadero inspeccionado por el gobierno (federal o estatal). [ 32 ] Dado que los mataderos inspeccionados por el gobierno compran ganado para el sacrificio, muchos suelen tener las instalaciones, el equipo y el personal para suministrar productos cárnicos a distribuidores/mayoristas. Al igual que los restaurantes, estos acuerdos son populares entre los vendedores de los mercados de agricultores porque les permiten evitar los costos generales (instalaciones, equipo, conocimientos, mantenimiento, inspecciones de seguridad alimentaria, etc.) asociados con la producción de productos cárnicos que pueden venderse legalmente al público. [ 33 ] [ 34 ] Los vendedores que revenden son mayoría en los mercados de agricultores, mientras que los vendedores que elaboran y envasan sus propios productos cárnicos representan un porcentaje muy pequeño. La reventa permite a los vendedores minimizar la inversión y los costos generales al comprar sus productos a un matadero comercial o a una planta procesadora. [ 35 ] [ 36 ]

Los productos cárnicos vendidos por revendedores en los mercados de agricultores incluirán una declaración de "distribuido por/envasado para" o similar en sus etiquetas. Por el contrario, los productos cárnicos que el vendedor prepara y envasa en los mercados de agricultores no incluirán una declaración de "distribuido por/envasado para" o similar. [ 37 ]

Carne sin procesar

Ejemplos de cortes de carne de res sin procesar en mercados de agricultores en los Estados Unidos.
La carne de res revendida muestra información del distribuidor o empacador.
La carne de res proveniente del propio ganado del vendedor no lo es.

Los productos cárnicos sin procesar (cortes para la venta al por menor) que se encuentran en los mercados de agricultores pueden incluir una leyenda de inspección gubernamental, además de una etiqueta que indique "distribuido por/envasado para/preparado para". La etiqueta también incluirá información sobre el peso, el precio y las instrucciones para su manipulación segura.

La leyenda de inspección oficial incluye un número de establecimiento (EST) que identifica a la última empresa que realizó el procesamiento/despiece, envasado y etiquetado del producto. Dado que la etiqueta incluye la declaración "distribuido por/envasado para", la carne puede provenir del ganado de otros agricultores/ganaderos o de un corral de engorde corporativo . La presencia de una leyenda de inspección gubernamental identifica un producto cárnico que no fue procesado ni envasado por el vendedor. Los productos cárnicos preparados y envasados ​​por el vendedor o carnicero no incluirán un sello gubernamental ni ninguna declaración que clasifique al vendedor como revendedor/distribuidor. [ 38 ]

Las etiquetas de los productos de carne de res y cerdo que se venden al por menor y que provienen del ganado de un vendedor o ganadero no incluirán la indicación "distribuido por/envasado para/preparado para". Tenga en cuenta que la etiqueta sí incluirá una leyenda de inspección oficial/gubernamental que identifica el establecimiento que realizó el sacrificio, el despiece, el envasado y el etiquetado, ya que cualquier producto que salga de un matadero para su venta al consumo humano debe llevar una leyenda de inspección gubernamental. Por ejemplo, una etiqueta que no incluya la indicación "distribuido por/envasado para", etc., garantiza al comprador que, si bien el vendedor no realizó el despiece/envasado, etc., la carne proviene de su ganado.

La etiqueta de un producto cárnico procesado y envasado por el vendedor no incluirá ninguna leyenda sobre inspección gubernamental ni ninguna declaración que indique "distribuido por/envasado para".

Los cortes de carne para la venta al por menor, vendidos por un proveedor que realiza su propio despiece, envasado y etiquetado, no incluirán una leyenda de inspección gubernamental ni la indicación "distribuido por/envasado para" en la etiqueta. En estos casos, el proveedor/carnicero obtiene la canal u otros cortes principales de carne de un matadero inspeccionado por el gobierno y realiza el despiece secundario ("procesamiento"), el envasado y el etiquetado en sus propias instalaciones. No se requiere una leyenda de inspección oficial gubernamental en un paquete de carne despiece y envasado por dicho proveedor, ya que se vende directamente al consumidor.

Carnes procesadas

Ejemplos de carne procesada en mercados de agricultores en los Estados Unidos.
Los productos cárnicos procesados ​​de marca propia que se revenden muestran información del distribuidor o envasador.
El producto cárnico procesado elaborado por el vendedor no lo es.

La mayoría de los productos cárnicos procesados ​​(salchichas, tocino, perritos calientes, salchichas frankfurters, palitos de carne) que se venden en los mercados de agricultores tienen etiquetas que incluyen una declaración de "distribuido por/envasado para/etc.", así como una leyenda de inspección gubernamental. Esta leyenda incluye un número de establecimiento (EST #) que identifica la planta procesadora comercial que elaboró ​​y envasó los productos; similar a un paquete de salchichas o tocino que se vende en los supermercados . [ 39 ] Por otro lado, un producto cárnico procesado que se vende en un mercado de agricultores y que no incluye una declaración de "distribuido por/envasado para/etc." ni una leyenda de inspección gubernamental es un producto elaborado y envasado por el vendedor. También hay vendedores que venden productos cárnicos procesados ​​que incluyen una leyenda de inspección gubernamental sin una declaración de "distribuido por/envasado para/etc."; estos vendedores venden productos envasados ​​por terceros, en los que el fabricante/productor prepara y envasa el producto según la receta del vendedor. [ 40 ]

Revendedor

Los productos cárnicos procesados ​​al por mayor que se revenden en mercados de agricultores se conocen como productos de "marca blanca". [ 41 ] [ 42 ] Estos productos incluyen una declaración de "distribuido por/envasado para/etc." además de una leyenda de inspección gubernamental que proporciona un número que identifica al productor del producto. El número de críticos de los productos de marca blanca está aumentando a medida que los consumidores toman conciencia de las malas prácticas que suelen emplear los productores de estos productos. [ 43 ]

No es raro encontrar distribuidores/revendedores de productos cárnicos procesados ​​en los mercados de agricultores, ya que la venta al por mayor permite a los vendedores minimizar su inversión al no tener que pagar los gastos generales (conocimientos, habilidades, equipos, suministros, mantenimiento, inspecciones de seguridad alimentaria, envasado, etiquetado, etc.) necesarios para producir sus propios productos. Un paquete de carne procesada al por mayor llevará una etiqueta con una leyenda de inspección gubernamental. Esta leyenda generalmente incluirá un Número de Establecimiento (N.º EST) que identifica la planta procesadora que elaboró ​​y envasó el producto. Además, el paquete contendrá una frase similar a "distribuido por: Steve's Family Meat Company" o "envasado/preparado para Steve's Family Meat Company" en algún lugar de la etiqueta. Tanto el productor (identificado por el N.º EST en la leyenda de inspección) como el distribuidor/revendedor (por ejemplo, Steve's Family Meat Company) estarán identificados en la etiqueta.

Procesador independiente

La etiqueta de un producto de un vendedor de mercado agrícola que elabora y envasa su propio producto no incluirá una declaración de "distribuido por/envasado para/etc.", ni tendrá una leyenda de inspección gubernamental porque sus productos se venden directamente al consumidor. [ 44 ] La información en la etiqueta del vendedor productor incluirá la siguiente información:

  • Nombre de la empresa
  • DIRECCIÓN
  • Nombre del producto
  • Ingredientes
  • Código de fecha
  • Instrucciones de manipulación segura

No incluirá ninguna leyenda ni sello de inspección gubernamental.

Productos agrícolas y frutas

Cubos llenos de pimientos rojos, verdes, naranjas y amarillos en Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos.
Pimientos en un mercado de agricultores en Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos.
Varias cajas de madera llenas de diferentes variedades de tomates maduros expuestas en un puesto de un mercado francés.
Tomates frescos expuestos en cajas en un mercado de agricultores en Francia.

Idealmente, los productos agrícolas y las frutas que se venden en los mercados de agricultores suelen cultivarse dentro de una región geográfica considerada local por la administración del mercado. El término " local " lo define el mercado y generalmente se refiere a productos cultivados dentro de un radio determinado, medido en millas o kilómetros. [ 45 ] Muchos mercados de agricultores se declaran mercados "exclusivamente de productores" y afirman que sus vendedores cultivan todos los productos que venden. Algunos mercados no utilizan el término "exclusivamente de productores" y pueden permitir la reventa de productos agrícolas, frutas y otros alimentos.

Algunos mercados de agricultores permiten a los vendedores revender verduras y frutas si no están disponibles localmente debido a la época del año. Las verduras, frutas, carne y otros productos que se revenden en los mercados de agricultores están disponibles para los vendedores a través de distribuidores de alimentos . [ 46 ] Esta es una práctica común y proporciona a los consumidores productos agrícolas y frutas que no están disponibles en ciertas épocas del año. En muchos mercados, los artículos revendidos forman parte permanente del inventario del vendedor.

Hay cuatro áreas temáticas que los consumidores suelen tener en cuenta al comprar alimentos directamente al productor:

  • Nombre de la variedad
  • Si el producto está de temporada
  • Verificabilidad del origen de los alimentos
  • Si alguno de los productos tiene una etiqueta PLU ( código de búsqueda de precio ) [ 47 ]

Todas las frutas y verduras tienen nombres únicos que las distinguen de cualquier otra, ya sea para uso comercial, para huertos domésticos o variedades tradicionales . Un número o una cadena alfanumérica suele identificar las variedades comerciales más recientes. [ 48 ] [ 49 ] Es posible que los empleados de los vendedores no siempre conozcan los nombres de las variedades de los productos que venden, pero podrán obtener una lista de su empleador (productor). Hay vendedores que infringen las normas al revender productos en mercados exclusivos para productores. [ 50 ] [ 51 ]

Productos lácteos, aves de corral y otros productos

Dependiendo del mercado agrícola, se puede encontrar una amplia variedad de productos. Aves de corral, cordero, cabra, huevos, leche, crema, helado, mantequilla, queso , miel, jarabe, mermeladas, jaleas, salsas, champiñones, flores, lana, vino, cerveza, panes y pasteles son algunos ejemplos de productos elaborados por los vendedores y vendidos en los mercados agrícolas. Muchos mercados agrícolas permiten a los vendedores preparar y vender alimentos y bebidas listos para consumir. [ 52 ] [ 53 ]

Fraude

Algunas investigaciones en Estados Unidos y Canadá han encontrado tiendas en mercados de agricultores que venden frutas y verduras que no provienen de sus propias granjas. [ 54 ] En septiembre de 2017, una investigación con cámara oculta realizada por la Canadian Broadcasting Corporation descubrió que algunos puestos en un mercado compraban productos en el mercado mayorista y les quitaban las etiquetas originales, aumentando el costo en un 50 % por encima de los precios minoristas. [ 5 ] [ 55 ]

La crítica gastronómica y reportera de investigación del Tampa Bay Times, Laura Reiley, descubrió [ 56 ] que algunos vendedores en mercados agrícolas locales vendían productos rechazados de mercados mayoristas locales o productos comprados a proveedores no locales. En algunos casos, afirmaban vender productos de su propia granja al principio, pero al ser presionados admitían que no habían cultivado ninguno de los productos a la venta. En al menos un caso, a pesar de las afirmaciones del vendedor, la granja en cuestión no cultivaba ningún alimento, y todos los productos se compraban a otras empresas. El fraude a veces puede ser obvio porque el tipo de alimento que se vende no se cultiva localmente o está fuera de temporada. Las regulaciones federales en los Estados Unidos exigen el etiquetado del país de origen para los productos en los supermercados, pero no para los pequeños vendedores independientes.

El Tampa Bay Times también descubrió que algunos alimentos envasados, como salsas, miel, mermelada y cecina, pueden parecer provenir de proveedores locales debido a la marca de la empresa local en el empaque, pero en realidad se producen en plantas de envasado con ingredientes no locales. En Estados Unidos, la FDA exige que el nombre y la dirección del fabricante figuren en la etiqueta del producto, lo que permite detectar esta discrepancia.

Riesgos para la salud

Las normas de seguridad alimentaria suelen contemplar excepciones para los mercados de agricultores. En Estados Unidos, por ejemplo, si los productos no cruzan las fronteras estatales, están exentos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA . Los mercados de agricultores aumentan el número de brotes y casos de enfermedades transmitidas por los alimentos , norovirus y campylobacter . [ 57 ]

Véase también

Referencias

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Lecturas adicionales

  • Burns, Arthur F. (1996) Informe de la encuesta de mercados agrícolas . Washington, DC, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
  • Datos y estadísticas del USDA sobre los mercados de agricultores