Feteer

Feteer ( en árabe egipcio : فطير , lit. ' pastel ' , IPA: [ fɪˈtˤiːr ] ) es un pastel tradicional egipcio conocido por su textura hojaldrada y su variedad de rellenos. Se distingue del feteer meshaltet , un pastel sencillo de capas que normalmente se sirve sin relleno. El feteer siempre se rellena o se cubre con algún ingrediente, y debido a su adaptabilidad en ingredientes y presentación, a veces se le denomina una versión egipcia de la pizza . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Los rellenos salados suelen incluir carnes como carne picada , salchicha , sogoq egipcio o bastirma , así como carnes sazonadas al estilo shawarma . Los rellenos a base de queso también son populares, a menudo con mezclas de mozzarella , cheddar , feta o quesos cremosos como el kiri . Otras variaciones incluyen combinaciones con verduras , champiñones , aceitunas y pimientos . ^{[ 3 ]}

Las variedades dulces suelen estar rellenas de ingredientes como cremas de chocolate , qishta , nueces , plátanos , miel o leche condensada azucarada , y pueden estar espolvoreadas con azúcar glas o rociadas con jarabe . ^{[ 4 ]}

La preparación consiste en estirar la masa hasta que quede extremadamente fina, luego doblarla repetidamente y cubrirla generosamente con ghee . Esto crea una textura delicada, crujiente y hojaldrada después del horneado. Los rellenos se introducen entre las finas capas o se colocan sobre la masa antes de hornear, según el resultado deseado. ^{[ 5 ]}

A nivel internacional, el feteer egipcio se ha vuelto cada vez más conocido, particularmente en Estados Unidos debido a la presencia de comunidades de expatriados egipcios . Algunos restaurantes en la ciudad de Nueva York y Orlando sirven este plato. ^{[ 4 ] [ 6 ]} En California , un establecimiento ofrece tanto rellenos egipcios tradicionales, como sojok , como ingredientes de inspiración estadounidense, como pollo a la barbacoa o pollo picante con queso kiri. ^{[ 3 ]}

• cocina egipcia
• Murtabak
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