Pollo a la barbacoa

En India se consumen variantes similares de pollo a la barbacoa, como el pollo tikka y el pollo tandoori .

En la gastronomía iraní, el jujeh kabab es un plato que consiste en pollo a la parrilla.

En Mongolia , el término shashlyks puede referirse al pollo a la barbacoa. ^{[ 5 ]}

Kai yang , también conocido a veces como gai yang , ^{[ 6 ] [ 7 ]} es un popular plato callejero de pollo a la barbacoa en Tailandia. Este plato tiene muchas variaciones. ^{[ 7 ]}

Frango no churrasco es un plato portugués de pollo a la parrilla. ^{[ 10 ]} A veces se utilizan pimientos piri piri para darle sabor. ^{[ 11 ]} En Portugal , el frango de churrasco es un plato común de pollo a la parrilla que se prepara en muchas churrasquerías del país. ^{[ 12 ]} El churrasco portugués y los platos de pollo son muy populares en países con comunidades portuguesas, como Canadá, Australia, Estados Unidos, Venezuela y Sudáfrica.

El pollo a la barbacoa es un plato popular en los restaurantes de comida rápida francocanadienses . ^{[ 16 ]}

En Cuba , algunos palladores (restaurantes cubanos de gestión privada) ofrecen pollo a la barbacoa. ^{[ 17 ]} Además, los vendedores ambulantes pueden ofrecer el plato. ^{[ 18 ]}

En Jamaica , el pollo a la barbacoa sazonado con especias jerk jamaicanas es un plato común. ^{[ 2 ]} En el pasado, las especias y los chiles silvestres se usaban para conservar la carne en Jamaica. ^{[ 19 ]}

En las Antillas Francesas , el pollo al estilo bucanero es un plato popular. ^{[ 20 ]} Una preparación moderna consiste en marinar el pollo durante 24 horas en una mezcla de lima, especias, verduras, vinagre y otros ingredientes, y luego ahumarlo. ^{[ 20 ]}

Los puestos de comida callejera que sirven desayunos y almuerzos, llamados loncherías , a veces ofrecen pollo a la barbacoa. ^{[ 21 ]} El pollo al carbón es popular en el norte de México. ^{[ 22 ]}

En Alabama , a veces se sirven salsas blancas a base de huevo o mayonesa con pollo a la barbacoa como salsa para mojar. ^{[ 23 ] [ 24 ]} Esto se ha descrito en el libro 1,000 Places to See in the United States and Canada Before You Die como más común en el norte de Alabama, particularmente en el noroeste de Alabama. ^{[ 25 ]} Según el mismo libro, la barbacoa en el sur de Alabama tiende a tener salsas a base de tomate. ^{[ 25 ]}

California Pizza Kitchen , una cadena de restaurantes fundada en California , es la creadora original de la pizza de pollo a la barbacoa . ^{[ 26 ]}

En el estado estadounidense de Georgia , se utilizan salsas ligeramente dulces con mostaza para el pollo. ^{[ 27 ]}

A partir de 1946, el Dr. Robert C. Baker , profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Cornell , desarrolló un método para asar pollo a la parrilla que utilizaba pollos de engorde sobre el suelo y una salsa agridulce a base de vinagre. ^{[ 28 ] [ 29 ]} La receta de pollo de Baker se popularizó y se utilizó ampliamente en todo el norte del estado de Nueva York y las regiones circundantes, a menudo preparándose y vendiéndose en eventos para recaudar fondos para los departamentos de bomberos. ^{[ 28 ] [ 30 ]} Baker y su familia vendían su pollo en un puesto en la Feria Estatal de Nueva York junto con nuggets de pollo , otro de sus inventos. ^{[ 31 ]}

En el oeste de Carolina del Norte , son comunes las salsas ligeras a base de tomate y vinagre. ^{[ 32 ]}

En la Pensilvania rural , a veces se usa huevo para que la piel del pollo quede crujiente. ^{[ 33 ]} En Kentucky , el pollo es una carne favorita para asar a la parrilla junto con el cordero y la carnero . ^{[ 34 ]}

En Texas, muchos restaurantes de barbacoa sirven pollo a la barbacoa sazonado con una mezcla de especias, a veces llamada "mezcla dálmata", que se elabora con sal y pimienta . El pollo suele servirse con una salsa barbacoa muy picante a base de vinagre o incluso cerveza . La barbacoa texana se ahúma lentamente, en lugar de asarse a la parrilla. ^{[ 35 ]}

El pollo a la cerveza consiste en asar indirectamente un pollo entero en una parrilla de barbacoa ^{[ 2 ] [ 36 ]} utilizando el vapor de la cerveza (u otro líquido) como agente aromatizante y medio de cocción.

• Pollo a la barbacoa
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  Pollo huli-huli asado al espetón (izquierda) y cerdo (derecha)
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  Primer plano de un pollo asado de Costco.
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  Un surtido típico de asado argentino que consiste en pollo, res, cerdo, costillas, costillas de cerdo, tripas, mollejas, salchichas y morcilla.
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  Pollo a la barbacoa en brocheta con arroz javanés
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  Pollo, cerdo y huevos a la parrilla en un pequeño restaurante a la entrada de la cascada Huay Kaew, Chiang Mai , Tailandia.