palitos de pescado

Los palitos de pescado ( en inglés británico ) o palitos de pescado ( en inglés americano y canadiense ) son un alimento procesado elaborado con pescado blanco , como bacalao , merluza , eglefino o abadejo , rebozado y con forma rectangular. Suelen encontrarse en la sección de congelados de los supermercados . Se pueden hornear , cocinar en el microondas, asar a la parrilla , freír en poco aceite o freír en abundante aceite .

El término "dedo de pescado" se menciona por primera vez en una receta publicada en una revista británica popular en 1900, ^{[ 1 ]} y el plato suele ser considerado un símbolo del Reino Unido por los británicos. ^{[ 2 ]}

Las restricciones alimentarias durante y después de la Segunda Guerra Mundial aumentaron el consumo de palitos de pescado, pero las empresas lucharon por mantener una calidad decente. ^{[ 3 ] [ 4 ]} La comercialización de los palitos de pescado se remonta a 1953, cuando la empresa estadounidense Gorton-Pew Fisheries, ahora conocida como Gorton's , fue la primera en introducir un palito de pescado congelado listo para cocinar; el producto, llamado Gorton's Fish Sticks , ganó el Sello de Aprobación de la revista Parents en 1956. ^{[ 5 ] [ 6 ]} El desarrollador de esos palitos de pescado fue Aaron L. Brody .

"En 1929, Clarence Birdseye ... vendió su empresa y su nombre... Fueron los hombres de marketing de Unilever, vestidos de traje gris, quienes introdujeron el concepto de los palitos de pescado en Gran Bretaña." ^{[ 7 ]} - Shelagh Wilson, ^{[ 8 ]} Universidad de Northumbria, Newcastle

Tras la Segunda Guerra Mundial, el Reino Unido contaba con una gran abundancia de arenques . Clarence Birdseye probó en el mercado palitos de pescado de arenque, un producto que había descubierto en Estados Unidos, ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} bajo el nombre de "sabores de arenque". Estos se probaron en Southampton y el sur de Gales comparándolos con "palitos de bacalao", un producto relativamente insípido utilizado como control. Sin embargo, los compradores sorprendieron a todos mostrando una abrumadora preferencia por el bacalao. ^{[ 12 ]} El aperitivo estuvo a punto de llamarse Trozos de Bacalao Rebozados, hasta que una encuesta entre los empleados de Birds Eye optó por el nombre más llamativo de Palitos de Pescado. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

El pescado picado viene en bloques congelados estándar de la industria de 7,5 kg (17 lb) para luego cortarlo y rebozarlo. ^{[ 15 ]} Estos se utilizan más comúnmente en productos económicos de marca blanca . Pueden tener rebozado o pan rallado alrededor del exterior a modo de envoltura, aunque el recubrimiento normalmente es de pan rallado. ^{[ 16 ]}  

Durante finales de la década de 1980 y principios de la de 1990, la marca sueca de alimentos congelados Findus lanzó un producto de palitos de pescado con una cobertura de patatas fritas en lugar de pan rallado bajo el nombre de "Crostinos". ^{[ 17 ]}

• Portal de alimentos
• palitos de cangrejo
• dedos de pollo
• Nuggets de pollo
• Pastel de pescado
• Sándwich de palitos de pescado

• «¿Cómo es posible? Un fascinante viaje por el mundo del ingenio humano», Reader's Digest , 1990, ISBN 978-0-89577-353-1

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