Floristería

La floristería es la producción, comercialización y venta de flores . Incluye el cuidado y manejo de las flores, el diseño y arreglo floral , la comercialización, la producción, la exhibición y la entrega . Los mayoristas venden flores a granel y suministros relacionados a profesionales del sector. Los minoristas ofrecen flores frescas y productos y servicios relacionados a los consumidores.

La floristería abarca el cultivo de flores, así como su arreglo y venta. Gran parte de la materia prima para el sector florista proviene de la industria de las flores cortadas . Las floristerías, junto con las tiendas en línea , son los principales puntos de venta exclusivos de flores, pero los supermercados , las tiendas de jardinería y las gasolineras también las venden.

El diseño floral o arte floral es el arte de crear arreglos florales en jarrones, cuencos, cestas u otros recipientes, o de elaborar ramos y composiciones con flores cortadas, follaje , hierbas , gramíneas ornamentales y otros materiales vegetales . A menudo, los términos "diseño floral" y "floristería" se consideran sinónimos. Los floristas son personas que trabajan con flores y plantas, generalmente en el sector minorista . La floristería se diferencia de la florística , que estudia la distribución y las relaciones de las especies vegetales en áreas geográficas. También se diferencia de la horticultura , que se refiere, en términos más generales, al cultivo de flores y plantas para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible y sean atractivas para la venta, lo que implica conocer las necesidades y expectativas de los clientes. La capacidad de crear una variedad de diseños florales, como coronas , ramos , ramilletes , prendedores , arreglos permanentes y otros arreglos más complejos, también es importante.

El sector de la floristería tiene un mercado importante en el mundo de los eventos corporativos y sociales, ya que las flores desempeñan un papel fundamental en la decoración de eventos y reuniones especiales. Centros de mesa, entradas, mesas de recepción, ramos de novia, jupás nupciales y escenografías son solo algunos ejemplos de cómo se utilizan las flores en este tipo de eventos. Tradicionalmente, las flores también se utilizan en entornos eclesiásticos, y su arreglo suele estar a cargo de voluntarios especializados de la iglesia.

Muchas naciones tienen su propio estilo de arreglos florales. Esto depende de las variedades de flores disponibles y de la cultura de cada país.

Ikebana

El ikebana es un estilo de diseño floral originario de Japón. Conocido por la sencillez de sus líneas y formas, el ikebana es un estilo de diseño que se practica principalmente para el disfrute personal. Se basa en tres elementos: el cielo, el hombre y la tierra. ^{[ 1 ]}

Normalmente, un florista organiza las flores por temporada y festividad. Las flores tienen diversos significados en diferentes culturas. Las festividades y eventos para los que se utilizan flores varían. Las amapolas se utilizan para recordar a los soldados caídos solo en Gran Bretaña y los países de la Commonwealth. ^{[ 2 ]} La gente suele preferir flores asociadas con su grupo étnico o país, y el significado cultural del color de la flor influye mucho en su elección y uso. Los colores transmiten diferentes significados a diferentes grupos, de modo que, por ejemplo, varios colores pueden asociarse con la suerte , la muerte o el amor . Una flor como una rosa roja puede comunicar amor en algunas culturas, mientras que en otras puede considerarse indecente o simplemente desconcertante. Las actitudes tan divergentes hacia el color blanco también pueden provocar malentendidos y, a veces, ofensas. El blanco, por ejemplo, representa la muerte en muchas culturas asiáticas , mientras que suele ser un símbolo de pureza e inocencia en países con herencia europea . ^{[ 3 ]} Los primeros victorianos, entre otros, desarrollaron un lenguaje completo y exhaustivo de las flores al que a veces se hace referencia en la industria floral actual.

Debido al significado y la importancia de las diferentes flores y a las múltiples posibilidades de diseño que ofrecen, desempeñan diversos roles en las relaciones personales. Las flores se envían para expresar amor, celebrar ocasiones especiales, ofrecer condolencias y mucho más.

Durante la pandemia de COVID-19 de 2020-2021, la floristería se convirtió en un medio aún más importante para comunicarse con los seres queridos a distancia. Como señaló The New York Times , "en lugar de decirlo en persona, lo decimos con flores". Esto ha generado un aumento en las ganancias de la industria floral estadounidense; más del 80 % de los encuestados en un estudio realizado en 2021 por la Sociedad de Floristas Estadounidenses afirmó que sus ventas navideñas de 2020 aumentaron en comparación con 2019. ^{[ 4 ]}

Las floristerías minoristas se abastecen principalmente de flores frescas de productores locales, mayoristas locales y subastas de flores . La mayoría de estas son suministradas por proveedores especializados en horticultura y flores cortadas .

A nivel internacional, existen cientos de mercados y subastas mayoristas de flores, el más grande de los cuales es Bloemenveiling Aalsmeer , ubicado en Aalsmeer , Países Bajos. Otros mercados importantes incluyen el incipiente Dubai Flower Centre y el Ota Flower Market en Tokio , Japón.

En Norteamérica, Miami es considerado el principal centro de distribución de flores frescas importadas. Los mayoristas de la ciudad distribuyen a nivel local, regional y nacional, con importantes centros de distribución en Norteamérica como Nueva York, Boston, Los Ángeles, San Francisco y Carlsbad, California. Las subastas de flores se rigen por el sistema de reloj holandés y se realizan principalmente en Toronto , Montreal y Vancouver (Canadá).

La espuma floral es una espuma que utilizan los floristas para fijar los tallos de las flores para su almacenamiento y entrega. Generalmente está compuesta de plástico fenol-formaldehído . Gracias a un tratamiento adicional con detergentes , la sustancia puede absorber agua y aumentar la duración de los arreglos florales. ^{[ 5 ]} La espuma floral no es biodegradable, no es reciclable y es tóxica tanto para humanos como para animales. ^{[ 6 ]}

Históricamente, el comercio de flores en París había estado gestionado por las Maîtresses bouquetières (1677-1791), un gremio de vendedoras de flores que las vendían en la calle. El gremio fue abolido durante la Revolución Francesa , pero las flores solo se vendieron a través de vendedores ambulantes hasta que se les permitió abrir floristerías en 1828-1829, y en 1830 la pionera Madame Prévost abrió su propia floristería en el Palais-Royal de París. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

En los Países Bajos, los jardineros comenzaron a vender arreglos florales alrededor de 1850. En 1851, Butz Flowers abrió sus puertas en New Castle, Pensilvania, y aún hoy sigue en funcionamiento como una de las floristerías más antiguas de Estados Unidos. Poco después, alrededor de 1900, comenzaron a abrirse las primeras floristerías en los Países Bajos. En aquella época, las floristerías también contaban con pequeños invernaderos desde donde vendían sus flores.

Por lo general, una floristería cuenta con una gran variedad de flores, a veces expuestas en la calle, o bien con un gran escaparate para exhibirlas. Para mantenerlas frescas, las flores se refrigeran y se conservan en agua, normalmente en jarrones de vidrio o plástico u otros recipientes. La mayoría de las tiendas tienen una vitrina refrigerada cerca de la entrada, con grandes puertas de cristal para que los clientes puedan ver fácilmente el contenido. Algunas también disponen de otra vitrina refrigerada, fuera de la vista del público, donde guardan flores adicionales y arreglos para pedidos. La mayoría de las tiendas cuentan con un taller independiente donde el florista o los diseñadores pueden trabajar en los pedidos con mayor privacidad.

Las flores que se venden en las floristerías suelen representar las variedades más abundantes de la temporada, pero también incluyen flores traídas de todo el mundo. Las variedades básicas en latitudes templadas son las rosas , los tulipanes , los lirios , las orquídeas y los azucenas . La moda a veces influye en la floristería; lo que se considera la flor imprescindible hoy en día puede cambiar muy rápidamente.

Algunas tiendas también venden cestas de regalo, frutas y chocolates, además de flores, mientras que otras solo compran estos artículos cuando los necesitan para un pedido. El negocio floral es estacional y está muy influenciado por las siguientes festividades y eventos: Navidad , San Valentín , Día de los Profesionales Administrativos , Día de la Madre , Día de los Difuntos , Adviento , Pascua , bodas y funerales . ^{[ 9 ]} Estas ocasiones constituyen la mayor parte del negocio, siendo la venta de plantas de interior y decoración del hogar una parte menor, pero más constante. Las flores para disfrute personal, así como las elegidas para celebrar cumpleaños , aniversarios , agradecimientos y deseos de pronta recuperación, también representan una parte significativa del negocio de una floristería.

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  Mercado de flores en Aalsmeer
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  Tienda de tulipanes en Ámsterdam
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  Mercado de flores en Mariehamn
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  Floristería en Flinders Lane, Melbourne.
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  Mercado de flores en Tallin
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  La portada de la revista dominical del St. Louis Post-Dispatch , con fecha del 31 de marzo de 1907, muestra el interior de una floristería. Ilustración de Marguerite Martyn .
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  Homenaje funerario a "MAMÁ" con crisantemos , Bath , Inglaterra.
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  Diseño floral personalizado en Fareham , Reino Unido.

La educación, tanto formal como informal, constituye otro segmento importante de la industria florista. Diseñadores y artistas florales consagrados transmiten sus conocimientos a estudiantes interesados ​​en el diseño floral como pasatiempo o profesión. Generalmente, se ofrecen cursos a través de colegios comunitarios, escuelas vocacionales privadas de nivel postsecundario y asociaciones profesionales de floristas.

En los Países Bajos, la primera escuela de horticultura se fundó en 1896 en Naaldwijk ; la segunda, en 1897, en Aalsmeer . En 1926, se celebraron en los Países Bajos los primeros exámenes nacionales de cualificación profesional en floristería. La escuela de horticultura de Aalsmeer celebró su 75.º aniversario en 1972 y su centenario en 1997. Desde 1926, la escuela de horticultura de Aalsmeer se denominó Rijks Middelbare Tuinbouw School (RTMS). La primera formación profesional en floristería comenzó en la RMTS en 1968. El primer profesor de floristería en la escuela de horticultura de Aalsmeer fue el Sr. Theo Boerma. En 1972, Theo Boerma comenzó a impartir cursos nocturnos profesionales para el diploma de floristería: vakdiploma Bloemist-Winkelier. En 1980, Theo Boerma y su esposa José Boerma fundaron la primera escuela privada de floristería: el Instituto Internacional de Diseño Floral Boerma en Aalsmeer. El diploma de floristería fue reconocido por el gobierno neerlandés hasta 1996. Con la apertura de las fronteras europeas, el diploma dejó de ser necesario, pero el Instituto Boerma continúa organizando formación profesional para estudiantes neerlandeses e internacionales.

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