Conocedor gourmet

Un aficionado a la comida es una persona que tiene un interés apasionado o refinado por la comida , ^{[ 1 ]} y que come no solo por hambre sino también como pasatiempo . Los términos relacionados " gastrónomo " y " gourmet " definen prácticamente lo mismo, es decir, una persona que disfruta de la comida por placer ; la connotación de "foodie" difiere ligeramente: una persona común con amor por la cultura gastronómica y los diferentes tipos de comida. Algunos, como Paul Levy , dicen que el aficionado a la comida también puede ser un "foodista". En jerga, "foodie" puede usarse para describir a alguien que busca comida y organiza su horario en torno a esa actividad.

La palabra «foodie» —no tan elitista como « gourmet» , más exigente que « glotón» — se acuñó por primera vez en la prensa a principios de la década de 1980. El término se popularizó casi simultáneamente en Estados Unidos y Gran Bretaña. A Gael Greene se le atribuye a veces el mérito de haber sido la primera en usar la palabra; en junio de 1980, escribió en la revista New York Magazine sobre un personaje que «se desliza en el pequeño comedor art déco del Restaurant d'Olympe... para rozarse las mejillas con sus devotos, auténticos amantes de la comida». ^{[ 2 ]} Inmediatamente después, la prensa británica definió el término «foodie» . Ann Barr , editora de artículos de la revista londinense Harper's & Queen , pidió a sus lectores que comentaran sobre la entonces nueva obsesión por la comida.

Varias respuestas de lectores mencionaron a Paul Levy , escritor gastronómico de Harper's & Queen , como el ejemplo perfecto. Levy siguió el juego, ^{[ 3 ]} contribuyendo con un artículo anónimo en agosto de 1982, definiendo el término como "foodista", que "desprecia y desprecia a todos los que no son foodies" ^{[ 4 ]} y caracterizándose a sí mismo como el "horrible, con estómago más grande que ojos, original, apetito insaciable, 'rey foodie'". ^{[ 3 ]} La palabra se popularizó rápidamente, en parte porque Barr y Levy publicaron posteriormente un libro, The Official Foodie Handbook ( ISBN 0 85223 348 5), publicado en 1984. ^{[ 5 ]}

Chris Onstad, autor del webcómic Achewood y del libro de cocina The Achewood Cookbook , expresó su desagrado por el término. Onstad dijo: «Hay tantas palabras que ya describen el concepto de personas a las que les gusta la comida, o disfrutan cocinando, o disfrutan aprendiendo sobre cocina. "Foodie": es como un diminutivo infantil; le pones una "y" al final de todo para que suene infantil. No lo necesitamos. Es vergonzoso. "Chica, soy una foodie". ¡Dios mío!» ^{[ 6 ]}

Muchos periodistas, como Roberto A. Ferdman, autor de "Deja de llamarte 'foodie'" en el Washington Post , también critican el término diciendo: "Hay una gran ironía en describirse a uno mismo como un experto en gastronomía de una manera que ningún verdadero experto en gastronomía lo haría jamás". ^{[ 7 ]} Ferdman afirma que las personas que se identifican como "foodies" en realidad se están distanciando del grupo con el que desean asociarse. El autor luego afirma que no hay nada de malo en tener interés por la comida; de hecho, esta tendencia popular está ayudando a que el movimiento gastronómico prospere. El argumento principal de Ferdman es que, dado que el término se usa tan ampliamente, su significado se ha vuelto omnipresente y parte de su significado se pierde en la necesidad de anunciar constantemente cuánto le gusta a alguien comer.

Los amantes de la gastronomía constituyen un grupo de aficionados muy particular . Entre sus intereses y actividades típicas se incluyen la industria alimentaria , las bodegas y la cata de vinos , las cervecerías y la degustación de cervezas, la ciencia de los alimentos , la cocina , el seguimiento de aperturas y cierres de restaurantes (y ocasionalmente reaperturas), la distribución de alimentos , las tendencias gastronómicas , la salud y la nutrición , las clases de cocina, el turismo culinario y la gestión de restaurantes . Un aficionado a la gastronomía puede desarrollar un interés particular por algún producto específico, como el mejor egg cream o burrito . Muchas publicaciones cuentan con secciones gastronómicas dirigidas a los amantes de la gastronomía, y muchos sitios web con el nombre "foodie" se han popularizado entre ellos. ^{[ 8 ]} El interés de los amantes de la comida en las décadas de 1980 y 1990 dio lugar a Food Network y otros programas especializados sobre comida , películas y programas de televisión populares sobre comida como Top Chef e Iron Chef , un renacimiento de los libros de cocina especializados , publicaciones periódicas especializadas como Gourmet Magazine y Cook's Illustrated , la creciente popularidad de los mercados de agricultores , ^{[ 9 ]} sitios web orientados a la comida como Zagat's y Yelp , la publicación y lectura de blogs de comida como Foodbeast y foodieworld, tiendas especializadas de utensilios de cocina como Williams Sonoma y Sur La Table , y la institución del chef famoso .

Los amantes de la gastronomía tienen una presencia significativa en las redes sociales ; han creado sus propios canales de YouTube donde muestran lo que cocinan y dónde comen alrededor del mundo. ^{[ 10 ]} También se ha vuelto común tomar fotos de la comida y las bebidas consumidas en casa o fuera y compartirlas en Facebook , Twitter , Instagram u otros medios en forma de pornografía gastronómica . ^{[ 11 ]}

• Turismo gastronómico
• Alimentación
• Goloso

• Barr, A. y Levy, P. (1984). El manual oficial del aficionado a la gastronomía. Arbor House. ISBN 978-0852233436
• Getz, D., Robinson, R., Vujcic, S. y Andersson, T. (2015). Foodies y turismo gastronómico. Goodfellow Publishers, Credo Reference.
• Johnston, J. y Baumann, S. (2014). Foodies: Democracia y distinción en el panorama gastronómico. Routledge. ISBN 978-1138015128
• Leer, J. y Povlsen, KK (2016). Alimentos y medios de comunicación: prácticas, distinciones y heterotopías . Routledge. ISBN 978-1317134527
• Long, Lucy M. (Ed.) (2010). Turismo culinario . Universidad de Kentucky. ISBN 978-0813129853
• Rousseau, Signe. (2012). Comida y redes sociales: eres lo que tuiteas. Altamira Press. ISBN 978-0759120433

• Contenido multimedia relacionado con la gastronomía en Wikimedia Commons.
• Aficionado a la gastronomía en Facebook
• Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos
• El Foodie y los Foodies