Fuente de sodas

Una fuente de sodas es un dispositivo que dispensa refrescos carbonatados , también conocidos como bebidas de fuente . Se pueden encontrar en restaurantes , puestos de comida y otros lugares como tiendas de conveniencia . La máquina combina jarabe saborizado o concentrado de jarabe y dióxido de carbono con agua fría y purificada para preparar los refrescos, ya sea manualmente o en una máquina expendedora , que es esencialmente una fuente de sodas automatizada que se opera con una pistola dispensadora . Hoy en día, el jarabe a menudo se bombea desde un recipiente especial llamado bolsa en caja (BiB).

En algunos mercados, a la máquina de refrescos también se la conoce como máquina de mezcla preparada . Cualquier marca de refresco disponible en forma de jarabe para mezclar puede dispensarse en una máquina de este tipo.

El término también puede referirse a un pequeño establecimiento de comida, una heladería o cafetería , común desde finales del siglo XIX hasta mediados del siglo XX, a menudo dentro de una farmacia , una tienda de dulces u otro negocio, donde un dependiente servía refrescos, helados y, a veces, comidas ligeras. La fuente del dependiente generalmente solo dispensaba agua carbonatada sin sabor , a la que se añadían diversos jarabes a mano.

La fuente de soda fue un intento de imitar las aguas minerales que brotaban de la tierra. Muchas civilizaciones creían que beber y bañarse en estas aguas minerales curaba enfermedades. Grandes industrias solían surgir alrededor de manantiales termales, como Bath en Inglaterra (43 d. C.) o los numerosos onsen de Japón.

Aunque los recipientes para embotellar y transportar agua formaban parte de las primeras civilizaciones humanas, ^{[ 1 ]} el embotellado de agua comenzó en el Reino Unido con el primer embotellado de agua en Holy Well en 1621. ^{[ 2 ]} La demanda de agua embotellada fue impulsada en gran parte por el resurgimiento de las visitas a balnearios y la terapia de agua entre los europeos y los colonos americanos en los siglos XVII y XVIII. ^{[ 3 ]} La primera agua distribuida comercialmente en América fue embotellada y vendida por Jackson's Spa en Boston en 1767. ^{[ 4 ]} Los primeros bebedores de aguas termales embotelladas creían que el agua de estos manantiales minerales tenía propiedades terapéuticas, y que bañarse en ella o beberla podía ayudar a tratar muchas dolencias comunes. ^{[ 3 ]} Muchos tipos de agua mineral son con gas , y por lo tanto también lo eran cuando se embotellaban.

Los primeros científicos intentaron crear aguas efervescentes con propiedades curativas, entre ellos Robert Boyle , Friedrich Hoffmann , Jean Baptiste van Helmont , William Brownrigg, Antoine Laurent Lavoisier y David Macbride . A principios de la década de 1770, el químico sueco Torbern Bergman y (por separado) el científico inglés Joseph Priestley inventaron un equipo para saturar el agua con dióxido de carbono. En 1774, John Mervin Nooth demostró un aparato que mejoraba el diseño de Priestley. En 1807, Henry Thompson recibió la primera patente británica para un método de impregnación de agua con dióxido de carbono. Esta se conocía comúnmente como agua de soda , aunque no contenía bicarbonato de sodio . ^{[ 5 ]}

La fuente de soda se originó en Europa, pero alcanzó su mayor éxito en Estados Unidos. Benjamin Silliman , profesor de química de Yale, fue uno de los primeros en introducir el agua con gas en América. En 1806, Silliman adquirió un aparato Nooth y comenzó a vender aguas minerales en New Haven, Connecticut. Las ventas fueron abundantes, por lo que construyó un aparato más grande, abrió una sala de bombas y se asoció con tres personas. Esta sociedad abrió fuentes de soda en la ciudad de Nueva York y en Baltimore , Maryland . Casi al mismo tiempo, otros empresarios abrieron fuentes en Nueva York y Filadelfia . Aunque el negocio de Silliman finalmente fracasó, desempeñó un papel importante en la popularización del agua con gas. ^{[ 6 ]}

En 1832, John Matthews de la ciudad de Nueva York y John Lippincott de Filadelfia comenzaron a fabricar fuentes de soda. Ambos incorporaron innovaciones que mejoraron los equipos de las fuentes de soda, y la industria se expandió a medida que los establecimientos minoristas instalaban fuentes más nuevas y mejores. Otros fabricantes pioneros fueron Alvin Puffer, Andrew Morse, Gustavus Dows y James Tufts. En 1891, los cuatro fabricantes más grandes —Tufts, Puffer, Lippincott y Matthews— formaron la American Soda Fountain Company, un consorcio diseñado para monopolizar la industria. Los cuatro fabricantes continuaron produciendo y comercializando fuentes bajo sus respectivos nombres comerciales. El consorcio controlaba los precios y obligó a algunos fabricantes más pequeños a cerrar sus negocios. ^{[ 7 ]}

Antes de la refrigeración mecánica, las fuentes de soda utilizaban hielo para enfriar las bebidas y los helados. Los recolectores de hielo cortaban el hielo de lagos y estanques congelados en invierno y almacenaban los bloques en almacenes de hielo para usarlos en verano. A principios del siglo XX, nuevas empresas entraron en el negocio de las fuentes de soda, comercializando fuentes "sin hielo" que utilizaban salmuera .

La compañía LA Becker, la Liquid Carbonic y la Bishop & Babcock dominaron el negocio de las fuentes de refrescos sin hielo. En 1888, Jacob Baur de Terre Haute, Indiana, fundó la Liquid Carbonics Manufacturing Company en Chicago, convirtiéndose en el primer fabricante de dióxido de carbono licuado del Medio Oeste. En 1903, Liquid Carbonic comenzó a probar su prototipo de fuente de refrescos sin hielo en una confitería de Chicago. Louis A. Becker, un vendedor, inició su propio negocio de fabricación en 1898, creando la Fuente de Refrescos Sanitaria del Siglo XX. En 1904, la compañía de Becker produjo su primera fuente de refrescos sin hielo. En 1908, William H. Wallace obtuvo una patente para una fuente de refrescos sin hielo e instaló su prototipo en una farmacia de Indianápolis. Vendió su patente a la Marietta Manufacturing Company, que fue absorbida por Bishop & Babcock de Cleveland.

Liquid Carbonic dio origen a otro fabricante líder de fuentes de soda, la Bastian-Blessing Company, fundada en 1908 por dos empleados de Liquid Carbonic, Charles Bastian y Lewis Blessing. Los nuevos fabricantes compitieron con la American Soda Fountain Company y se hicieron con una gran parte del mercado. El consorcio se disolvió y sus empresas miembro lucharon por mantenerse a flote. Durante la Primera Guerra Mundial, algunos fabricantes comercializaron "fuentes al 50%", que utilizaban una combinación de hielo y refrigeración mecánica. A principios de la década de 1920, muchos comercios minoristas adquirieron fuentes de soda que utilizaban refrigeración por amoníaco . ^{[ 8 ]}

En su apogeo, las fuentes de soda proliferaron en farmacias , heladerías , tiendas de dulces, mercadillos , grandes almacenes , lecherías y estaciones de tren . Cumplían una importante función como espacio público donde los vecinos podían socializar e intercambiar noticias de la comunidad. A principios del siglo XX, muchas fuentes ampliaron su oferta y se convirtieron en cafeterías , sirviendo comidas ligeras además de refrescos con helado, batidos de huevo , copas de helado y otros postres. Las fuentes de soda alcanzaron su máximo esplendor en las décadas de 1940 y 1950.

En 1950, Walgreens , una de las cadenas de farmacias más grandes de Estados Unidos, introdujo farmacias de autoservicio que marcaron el inicio del declive de las fuentes de soda, ^{[ 9 ]} al igual que la llegada de la cultura del automóvil y el auge de los suburbios . Los restaurantes con servicio para autos y los puestos de helados al borde de la carretera, como Dairy Queen , competían por los clientes. Las tiendas minoristas norteamericanas optaron por máquinas expendedoras de refrescos de autoservicio que vendían refrescos preenvasados ​​en latas, y la laboriosa fuente de soda no encajaba en el nuevo esquema de ventas. Hoy en día, solo sobreviven unas pocas fuentes de soda antiguas.

En los países del Bloque del Este , las fuentes de soda de autoservicio, ubicadas en centros comerciales, mercados agrícolas o simplemente en las aceras de zonas concurridas, se popularizaron a mediados del siglo XX. ^{[ 10 ]} En la URSS, un vaso de agua con gas costaba 1 kopek , mientras que un vaso de refresco con sabor a frutas costaba 3 kopeks. La mayoría de estas máquinas expendedoras han desaparecido desde 1990; aún quedan algunas, generalmente atendidas por un operador.

La llegada de los establecimientos de fuentes de soda a Glasgow , Escocia, fue satirizada por Neil Munro en su historia de Erchie MacPherson, "El futuro de las fuentes de soda", publicada por primera vez en el Glasgow Evening News el 11 de octubre de 1920. ^{[ 11 ]}

• Coca-Cola Freestyle , una máquina expendedora de refrescos que utiliza tecnología de microdispensación .
• Gasogene es una máquina de uso doméstico que produce químicamente agua carbonatada para refrescos.
• fosfato sódico
• Dulces de Schmidt
• pistola de refresco
• Máquina expendedora de refrescos (electrodoméstico)
• Tienda de refrescos
• SodaStream , una máquina de uso doméstico que infunde dióxido de carbono en líquidos.
• Sifón de soda , un dispositivo para dispensar agua carbonatada .

• Funderburg, Anne Cooper (2002). Sundae Best: A History of Soda Fountains . The University of Wisconsin Popular Press. ISBN 0-87972-853-1.
• Funderburg, Anne Cooper (1995). Chocolate, fresa y vainilla: una historia del helado estadounidense . ISBN 0-87972-691-1.

• Monk-Tutor, M.; Tutor, T. (2008). Fuentes de soda en farmacias del sureste . Health Care Logistics.

• "La fuente de sodas de la farmacia" . Museo de la farmacia . Farmacia Soderlund Village. Archivado del original el 15 de febrero de 2012.
• Curtis, Wayne (24 de febrero de 2011). "Fosfato con un giro" . The Atlantic . The Atlantic Monthly Group.— Sobre fosfato de cereza