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Friggitoria

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Una nevera en Génova que lleva abierta desde 1942.
Venta de panelle , arancini y pani câ meusa en Palermo

La friggitoria ("freidora" en español ; pl.: friggitorie ) es una tienda que vende alimentos fritos . Se encuentran por toda Italia . [ 1 ]

Las friggitorie son comunes en Nápoles , especialmente en el centro histórico, donde se pueden comprar frituras como pastacresciute ( zeppole saladas ), scagliozzi ( polenta frita ), sciurilli ( flores de calabacín fritas ), berenjena frita y crocchè (buñuelos de patata). [ 2 ] [ 3 ]

Fuera de Nápoles, las friggitorie también están muy extendidas en otras zonas. En Liguria , estas tiendas eran antiguamente comunes en la zona de Sottoripa, frente al puerto de Génova , aunque todavía quedan algunas, [ 4 ] [ 5 ] y en Palermo , donde los friggatore , a veces vendedores ambulantes, preparan platos como las panelle . [ 6 ]

Alimentos que se venden habitualmente en la friggatorie

Referencias

  1. ↑ «friggitorìa en Vocabolario» . treccani.it (en italiano) . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
  2. ↑ «Friggitoria de Nápoles» . Agrodolce (en italiano) . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
  3. ↑ «Napoli da gustare: le migliori friggitorie in città» . grandenapoli.it (en italiano) . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
  4. ↑ «Génova: le migliori friggitorie» . Dissapore (en italiano) . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
  5. ↑ «Antica Friggitoria Carega, cuore croccante di Genova» . StoriEnogastronomiche.it (en italiano) . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
  6. ↑ «Panel y panelle» . Agrodolce (en italiano) . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
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