Queso blanco

Fromage blanc ( Reino Unido : / ˌ f r ɒ m ɑː ʒ ˈ b l ɒ̃ / ;^{[ 1 ]} Pronunciación francesa: [ fʁɔmaʒ blɑ̃ ]^ⓘ ; también conocido como maquée ) y fromage frais son quesos frescoscoagulados con ácido^[²^] originarios del norte deFranciay el surde Bélgica. El nombre "fromage blanc" significa "queso blanco" enfrancés.El fromage blancestá estrechamente relacionado con el fromage frais ("queso fresco") con la única diferencia de que, según la legislación francesa,el fromage fraisdebe contener cultivos vivos cuando se vende, mientras que enel fromage blanc, la fermentación se ha detenido.^[³^]

El fromage blanc y el fromage frais tienen una apariencia similar al yogur , con un sabor suave y una textura homogénea y untuosa ^{[ 4 ],} similar a la de otros quesos frescos como el quark y el cottage . Se puede servir como postre , untado en pan ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} , generalmente sobre o debajo de mermelada , o utilizarse en platos salados. En muchos países occidentales, el fromage blanc y/o el fromage frais se venden con frecuencia en los supermercados junto con los yogures. En países como el Reino Unido, el fromage frais en particular (que se introdujo en el mercado británico durante la década de 1980 ^{[ 7 ] ) se suele vender endulzado con azúcar y mezclado con un aroma de fruta, y se comercializa frecuentemente como postre para niños}^[⁴^] .

Véase también

Referencias

↑ fromage blanc en el Diccionario Oxford de inglés británico y mundial
↑ Fox, Patrick F.; Guinee, Timothy P.; Cogan, Timothy M.; McSweeney, Paul LH (22 de agosto de 2016). Fundamentos de la ciencia del queso . Springer. ISBN 978-1-4899-7681-9.
^ Nota de información adjunta al decreto n°2007-628 relativo a los quesos y especialidades de los quesos Ministère de l'économie
1 2 Hui, YH; Meunier-Goddik, Lisbeth; Josephsen, Jytte; Nip, Wai-Kit; Stanfield, Peggy S. (19 de marzo de 2004). Manual de tecnología de fermentación de alimentos y bebidas . CRC Press. ISBN 978-0-8247-5122-7.
↑ Revista New York . Medios de comunicación de Nueva York. Octubre de 1990. pág. 75. Consultado el 23 de junio de 2017 .
↑ Hastings, C.; De Leo, J.; Wright, CA (2014). The Cheesemonger's Seasons: Recipes for Enjoying Cheeses with Ripe Fruits and Vegetables . Chronicle Books LLC. p. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Consultado el 23 de junio de 2017 .
↑ Gardner, Carl; Sheppard, Julie (09/08/2012). Consuming Passion: The Rise of Retail Culture . Routledge. ISBN 978-0-415-54029-2.

[1] fromage blanc en el Diccionario Oxford de inglés británico y mundial

[2] Fox, Patrick F.; Guinee, Timothy P.; Cogan, Timothy M.; McSweeney, Paul LH (22 de agosto de 2016). Fundamentos de la ciencia del queso . Springer. ISBN 978-1-4899-7681-9.

[3] Nota de información adjunta al decreto n°2007-628 relativo a los quesos y especialidades de los quesos Ministère de l'économie

[:0-4] 1 2 Hui, YH; Meunier-Goddik, Lisbeth; Josephsen, Jytte; Nip, Wai-Kit; Stanfield, Peggy S. (19 de marzo de 2004). Manual de tecnología de fermentación de alimentos y bebidas . CRC Press. ISBN 978-0-8247-5122-7.

[5] Revista New York . Medios de comunicación de Nueva York. Octubre de 1990. pág. 75. Consultado el 23 de junio de 2017 .

[6] Hastings, C.; De Leo, J.; Wright, CA (2014). The Cheesemonger's Seasons: Recipes for Enjoying Cheeses with Ripe Fruits and Vegetables . Chronicle Books LLC. p. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Consultado el 23 de junio de 2017 .

[7] Gardner, Carl; Sheppard, Julie (09/08/2012). Consuming Passion: The Rise of Retail Culture . Routledge. ISBN 978-0-415-54029-2.

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[ 7 ] ) se suele vender endulzado con azúcar y mezclado con un aroma de fruta, y se comercializa frecuentemente como postre para niños